游记正文

发表于 2021-10-20 09:47

作为刚需产业，餐饮行业的发展一直都比较好。四川的火锅、麻辣烫非常受创业投资者的欢迎，不仅是因为火锅麻辣烫这些年在川外发展壮大，还因为麻辣香的味道本身就很受消费者喜欢。

虽然每个城市都有很多餐饮店，但是每个餐饮店的寿命都不一样。有些人是有餐饮经验，或者是品牌合作开店，这些店的存活率高一些，但是对于新手来说，没有足够的经验，要怎么提高自己门店的存活率呢？那就要先弄清楚下面这几点。

1、产品定位不清

开四川麻辣烫店，对于我们要销售的产品要清醒，很多创业者经常会走入误区，认为麻辣烫店只单一的经营麻辣烫有点亏，就引进卤味、烧烤等等，结果无法专精一样，都做得很普通。对产品定位不清晰，很容易导致麻辣烫店丧失本来的口味优势。

2、规模定位不清晰

四川麻辣烫店属于中小型创业项目，一个普通的小店铺，经营一般只需要3人左右。如果门店达到了80--100平米，就需要增加人手。

还有就是如果要做线上外卖，并且门店开在办公区集中的地方，那就会非常受线上顾客欢迎，门店也要准备人手应对外卖业务。

3、服务对象定位不清晰

麻辣烫店想要致富 ，那么对于服务对象的定位要清晰 ，如果只单单依靠寥寥熟客，就像达到盈利的效果 ，那是不可行的。

服务对象跟选址是一体的，选址在办公区，那就大部分是上班族，服务对象就是上班族和外卖客人。选址在商圈，那就是偏好娱乐化的人群较多，这部分人群非常在意消费体验。选址在住宅区附近，服务对象就是周边的居民。

分析好服务对象的特性，如果有介意的门店接待人群，那在选址的时候就要避开。

4.不注重品质，盲目节省成本

在创业初期，很多人为了节省成本或者由于没有经验的原因，在食材的采购、人员的配置、装修上都是能省就省。因为很多店开业都有活动，折扣比较大，很多门店对出餐标准和菜品质量就没有着重把控。

殊不知，门店的成功与这每一个细节都息息相关，越是做活动，活动越是吸引人，就越要做好门店菜品和服务的品质。利用活动，让更多人的记住门店的好，才能有更多的回头客。

没有经验去开四川麻辣烫店，又怕风险多，也可以选择品牌合作，依靠品牌的力量来减少创业开店的风险，减少试错成本。