舌尖上的安岳--周礼凉粉

去安岳旅游偶遇的一家凉粉，勾起了我对这座城市的好奇心！Q弹爽滑的凉粉，淋上店家的秘制酱料，再切点黄瓜丝等小菜搭配着，再放上几颗香香脆脆的花生米，平平无奇的凉粉顿时变得美味无比！

看上去只是那一小碗凉粉，但其实里面包含了不少学问。从它的选材到制作都是非常讲究的。必须是精品豌豆经过多道工序加工制成的凉粉，这其中还包括了周礼家的秘制酱料。制作过程也是非常复杂，炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。再将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。制作全程都是零添加的，天然有营养，吃起来会更加放心！

周礼伤心凉粉制作技艺主要分布于周礼镇及安岳县城以及周边县市，闻名于四川，作为四川名小吃，资阳市的非遗项目，在川渝两地都有一定影响力。如今，“周礼伤心凉粉”以其独特的风味，闻名于安岳县及周边县市，远销贵阳、成都、重庆、昆明、北京、上海、新疆、广州等到地，深受广大消费者的青睐和赞扬。

这碗凉粉是安岳给我留下最深刻的印象，至今我都没有吃过味道比它更胜一筹的凉粉，期待下一次与安岳凉粉的会面，一定要带几份回来给我的家人尝尝！