安岳必吃--周礼伤心凉粉

南方这个时候天气越来越热了！一到这种时候就没什么胃口，妈妈就会带我去老巷子吃伤心凉粉。还真别说，那酸甜香辣的味道真的很开胃，吃起来真的很巴适！

别小看这一小碗安岳周礼伤心凉粉，它可是具有悠久历史的。二十世纪初期，周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出独门调料配方，使其更加香辣可口。在80年代又传于其女儿文百翠和女婿姚长明，并加以研发创新，品质不断精进，成为远近闻名的“伤心凉粉”，先后被授予“安岳县名菜”、“资阳名小吃”、“四川名小吃”，还申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。

以往，想吃到正宗的周礼伤心凉粉，往往要从安岳县城驱车40公里，到周礼镇才能品尝到。如今，周礼伤心凉粉第三代传人杨赞将分店开到了县城，大大方便了好吃、想吃的食客。

“给我一碗中辣的凉粉，不要葱。”“我打包两份微辣的凉粉。”凉粉店虽不大，顾客却络绎不绝，两名服务员忙个不停，一人负责切凉粉，一人负责拌调料。

据知情人介绍说，伤心凉粉的原料为碗豆，经手工精制而成，凉粉呈淡黄色，质地柔韧，夹起不断，甚至还可以打结。

百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。

伤心凉粉，我的必吃单品，还有谁没吃伤心凉粉我真的会伤心的！