四子王旗美食篇——打平伙

黑夜十二点，我们睡得正香梦得正甜，母亲推着我们的脑袋：“俊平俊芳俊兰羊换，快醒醒……吃几口再睡。”眯开双眼，母亲拿着准备好的筷子，父亲端着一盆香喷喷的羊肉站在炕沿边，听出来是父亲刚打平伙回来，让我们趁着刚炖出来的现杀羊让我们赶紧吃几口，看这两人那么殷切的眼神，我们这一炕睡得东倒西歪的家伙爬起来开始吃了。母亲自然的给我们挨个往上揪一揪搭在背上的棉被。

 

要说这打平伙在别的地方有没有这样的习俗我是不知道的，也没有做过了解，但是在我们内蒙古四子王大草原那是绝对的特产。在老家形成这样的风俗习惯也不是一蹴而就的，四子王是农牧结合的一个旗，养殖业在当地盛行，其中群体最大的就是羊了。那么对于四子王人来说，吃羊肉的机会就比吃别的肉多多了。

 

当然，过去的吃羊肉比起现在那简直是九牛一毛，但是打平伙这个吃法却是老祖宗留下的。

 

以前在农村，秋收过后大家渐渐闲下来，乡亲们总聚在一起，女人们开始做针线唠闲话，男人们聚在一起喝喝酒打打牌。那一天屋外下着雨，屋内一有人提出：“咱们打平伙吧！”立马引起大家的积极反响。你可能不知道，在我们老家，秋冬季节特别冷，吃羊肉是能够驱寒的。

 

有说嘴的就有跑腿的，按照当地的行情价协商好杀谁家的羊，有人三下五除二去羊圈里拉上一只羊，大家开始剥羊皮，一般在农村家家户户都有一口大锅，一整只羊剁开连肉带骨放进去。

 

这时候，我觉得有一样东西你该留意下来，那就是我们家乡打平伙的秘方。

打平伙秘诀：当把全羊放进锅里，因为草原羊肉自带香味，用的调料也不需要太多，花椒、干姜、大葱、辣椒、盐，加上适量水，文火小炖。

 

渐渐熟起来的肉香味儿弥漫着，大家继续开始打牌，讲闲话，这家长那家短，说也说不完！

 

老家人都知道打平伙是个解馋逗乐的时候，其实也是相互之间建立感情的时候。邻里之间肯定免不了产生矛盾，你家借我家油卡卡没还，我家猪跑你家地里拱了一片地……打平伙发起者有意调解，也会组织这样一场局。

 

 

 

 

又扯远了，我们的肉炖熟了。打平伙，顾名思义就是伙伙吃还要分的均匀，所以分肉也是有讲究的，各家准备好的小盆挨个放在锅边，掌勺人按照先舀骨头再分肉的顺序一一分开，且骨头是轮流放到盆里，最后浇上一股羊肉汤。有赶紧端回家给老婆孩子吃的，有人留下和“兄弟们”再娱乐的，喝酒的，打牌的……

老乡们不说了，我要回家吃肉去了！没吃过的举手我来告诉你：你不知道有多香！