游记正文

发表于 2020-03-27 09:25

导读：提起葡萄酒，你会想到什么？是法国的香槟、白兰地，西班牙的雪梨酒、卡瓦起泡酒？还是葡萄牙波特酒产区杜罗河畔葡萄园里的旖旎风光？作为葡萄酒行业无可争议的老大，欧洲的葡萄酒产量和消费量占世界的2/3以上。而欧洲排名第二的西班牙葡萄酒一直拥有特殊地位，本文将介绍西班牙葡萄酒的独特之处，并分享本地人品酒的诀窍，拨开葡萄酒的神秘面纱。

提起葡萄酒，你会想到什么？是法国的香槟、白兰地，西班牙的雪梨酒、卡瓦起泡酒？还是葡萄牙波特酒产区杜罗河畔葡萄园里的旖旎风光？作为葡萄酒行业无可争议的老大，欧洲的葡萄酒产量和消费量占世界的2/3以上。而欧洲排名第二的西班牙（Spain）葡萄酒一直拥有特殊地位。

葡萄酒品鉴权威何塞·佩宁指出：首先，西班牙的葡萄田是欧洲最古老的，被很多业界专业誉为“被忽视多年的世界顶级葡萄酒珍品”。其次，西班牙葡萄田的土壤多样性，在欧洲位列第一。比如，西班牙Tempranillo（丹魄）是世界上最难种植的葡萄品种之一，需要极为特殊的风土条件才能培育出高品质。最后，西班牙葡萄田所处的海拔高度、地理位置分布，也在欧洲也是最为独特的。例如，“王者”丹魄适合海拔特别高、昼夜温差极大的气候和土壤，只有西班牙杜罗河岸产区种植的丹魄才具备最高品质，这和只有在勃艮第才能种出最好的黑皮诺是一个道理。

面对五花八门的葡萄酒，真正喝酒时我们也许会有很多疑问。葡萄酒是门学问，品酒其实也是。如何让葡萄酒的香气完整绽放？又该怎么喝才能真正品出酒香？其实这些都和品酒有关。如果能了解品酒的重点和要领，将会让你拥有更美好的品酒体验。

1. 温度：冰过更好喝

如果温度超过摄氏22度，酒精就会开始挥发，喝的时候就会感受到强烈的酒精味，还会因此盖住葡萄酒原有的香气！但如果酒款温度过低，低于摄氏6度以下，也一样不行，因为过冰会让酒里头的微生物被冻僵，导致它们无法和空气接触变化出果香、花香等这些美好的香气，也会放大单宁口感，让酒喝起来更涩。那么葡萄酒究竟该喝几度，香气和口感才会最刚好？一般来说，红酒适饮温度是摄氏14-18度，气泡酒则是摄氏6-8度左右。

2. 醒酒：让你的葡萄酒深呼吸

葡萄酒的迷人之处，在于他拥有各式各样的香气，从果香、花香、香料风味等等一应俱全。但如果想要这些迷人风味被完美的展现出来，那么在品尝之前，你需要先让葡萄酒呼吸，这个过程，就是所谓的醒酒。醒酒其实就是让酒与空气接触。随着酒与氧气的接触面积/时间增加，加速葡萄酒中香气绽放，也让单宁软化、创造柔顺的口感！怎么醒酒？最简单的方式就是开瓶后先到出一杯再杯中，这样无论是酒杯里的酒，或是酒瓶里的酒，都可以和空气接触。或者你也可以买醒酒器，把酒液倒入醒酒器中。通常只有红酒需要醒酒，因为单宁较重。大部分的红酒醒酒时间则大概半小时到一小时左右就能完成！

3. 酒杯：捕捉葡萄酒香气必备神器

无论是冷藏葡萄酒或是醒酒，都是为了忠实呈现葡萄酒的香气。但如果想要在品尝的过程中闻到酒香，那么酒杯也是相当重要的关键。我们品饮的感受会被我们的鼻子所影响，因此嗅觉是品酒中相当重要的关键，而葡萄酒杯的设计，就是为了捕捉香气而存在。如果是品酒初学者，建议可以先买白酒杯、波尔多红酒杯和香槟杯就好，等到更熟悉葡萄酒之后，则可以考虑要不要针对不同酒种甚至品种，买不一样的酒杯，如：布根地杯、甜酒杯等等。

4. 酒杯拿法：别让手温坏了你的美酒

不论你是习惯拿杯底或是杯脚，都是可以的，但尽量别用手拿杯肚！前面有提到，温度会影响葡萄酒的风味，当我们用手握住杯肚时，手温会间接影响酒的温度，而升温后的酒，喝起来就很有可能满满都是酒精味啰！

5. 开瓶后保存：开瓶后没喝完的酒要怎么保存？

如果酒款开瓶后却没喝完，该怎么办呢？以下有三个方法供大家参考：开瓶后的酒要放在冰箱里，避免高温、阳光曝晒。记得酒瓶直立保存，平放会让空气接触的面积增加。同时，可以使用抽真空酒塞完全阻隔酒瓶内的空气。不过葡萄酒在开瓶后的寿命本来就相当有限，所以即便按照上述方式保存，基本上也是只能保存3-5天左右，且随着时间的流逝，香气和口感也一定会跟着改变、弱化。

西班牙是最古老的葡萄酒产地，也是众多世界顶级名酒的故乡。来到欧洲旅游，在品味特色美食的同时，跟着西班牙ES TOURS & EVENTS体验欧洲式品酒，品味舌尖上的西班牙文化，并走进建筑巨匠高迪的马赛克艺术世界，亲身参与制作自己的个性化作品。