更新时间:2016.09.20

台北秋季限定:北海岸万里寻蟹

和谁:亲子
玩法:自由行,美食
作者去了这些地方:
台北
士林夜市
北投
淡水
新北市
九份
龟吼

发表于 2016-09-19 09:52

每年的秋天是台北旅游旺季,此时去台北应该去哪玩呢?如果你还只知道去士林夜市吃小吃,那真是太虚度假期了。赶快上网找当地向导包个车,让老司机一路载著你到北海岸走一遭。因为每年9月到11月,台北人可是每周末都杀到北海岸万里吃活跳跳大螃蟹的。去台北玩,就学著当地人过生活!

北海岸在哪里?

说到台北,观光客除了101、夜市、街头巷尾感受人情味,好像一时也讲不出什么特别值得看的地方。事实上台北市是个被包在群山之中的盆地,她的独特之处在于不论你住城中哪个区,30分钟车程就能上山下海,逃离都市转换心情。所以说一年四季,除了冬天气候多雨,适合到北投、阳明山泡天然硫磺温泉;其他三个季节,台北人周末放松时,第一个就往北海岸走。

所谓北海岸,从地理上来说,是淡水以北,跨越到基隆和新北市万里区、金山区、石门区、三芝区、淡水区的海岸线地区。鼎鼎大名的野柳女王头就在这个海岸线地区。从淡水出发,沿著海岸线开,又能一路开到基隆、九份的山上去,再到山上去看海,是不是好浪漫阿~~~是的,这条线路就是台北年轻人约会必经线路。秋天到台北,跟著玩一遍吧!

來台北,不能不吃万里蟹

在台湾人的餐桌上,有八成的海蟹来自新北市万里区渔民们在近海「西北渔场」捕捞的渔获。西北渔场是深达近百公尺的沙质海底,亲潮与黑潮在附近汇流,因此秋冬季盛产各式海蟹,其中花蟹、三点蟹、石蟳是三种台湾人最喜爱的海蟹,而万里区四大渔港:野柳渔港丶东澳渔港丶龟吼渔港丶万里渔港,是台湾海蟹最大的集散海港,肥嫩丶鲜美弹牙的蟹肉让人着迷,配上一口台湾啤酒最是台湾好滋味,而这3种海蟹肉质有什么特殊之处?一起来长知识!

长知识:三种螃蟹一次满足

花蟹:其实全年都吃得到,但质量有别,上半年端午前後丶与下半年中秋节前後的花蟹,最肥美成熟丶鲜甜无敌。花蟹的个头是三种蟹中最大,盛产期可见到一只近两斤的巨人级花蟹,这种尺寸如果在香港,价钱是台湾产地的两倍。台湾花蟹因生长於海水较凉海域,肉质更结实弹Q,细致的蟹肉透着甜,色香味都迷人至极。

三点蟹:集中在夏末秋初,九月底以後大出,一直到十一丶二月。蟹壳色泽墨绿中透着略略的粉红,就是螃蟹已成熟的象徵。这也是海港居民及船长们最爱的一种蟹。三点蟹属於蟹壳两头尖尖的梭子蟹,都是壳薄肉细的上等好蟹,尤其成熟的三点蟹一掰开,蟹肉团团塞满内壳,白细纤柔入口即散,挤在角角的白色蟹膏,彷佛整个海洋的鲜味都浓缩在那一嘴蟹膏里。

石蟳:要到十月以后才开始有,产期到农历年前。它的个头比前两种蟹还小,价位也最便宜,但蟹钳肉很饱,常被拿来做夜市摊的「奶油蟹脚」。现在石蟳则是海鲜餐厅拿来煮「石蟳火锅」丶「螃蟹粥」的首选食材,本身的蟹味极浓,肉质带有丝丝分明的纤维。

至于公蟹母蟹怎么分,以下这张图说清楚!

怎样吃才对?海鲜餐厅攻略秘笈

观光客旅游出行最怕挨宰,以下几个秘诀记清楚,准不吃亏!

1.万里蟹是野生海蟹,一定要有活水缸才能存放,所以要找設有活水缸的餐厅。近来新北市政府辅导餐厅名标价码,不少餐厅外面贴有万里蟹logo,清楚标示价位,挑这些优质餐厅避免挨宰。

2.死蟹吃不得,一定要现场挑蟹,确定是活蟹!压螃蟹的腹部,饱满表示多肉;眼睛呈绿色则是新鲜的代表。

3.餐厅以「两」来计价,只有卖活蟹的海鲜摊,才会用一斤多少钱来算。很重要,说三次!

4.依人数来选择万里蟹数量;如果一个人分配吃一只,大概挑一只六至八两的蟹丶再乘以人数;如果挑大只的海蟹(一只一斤以上),可以二至三人分享一只。

万里渔港海鲜餐厅盘点:

龟吼渔港

1. 阿娇海鲜馆:龟吼渔港第一摊卖鱼摊起家,阿娇海鲜馆自家拥有捕蟹丶捕鱼船,「自产自销一条龙」成为一大优势。老板拥有西餐料理经验,结合多元风味的香料与多种异食材,在老店林立的龟吼街头,以充满异国风情的饮膳空间氛围与无国界料理,独树一帜

2. 小渔村活海鲜:正对着龟吼港澳丶渔市摊出入口,坐拥地利之便,除了拥有绝佳赏景佳座。招牌万里蟹料理包括:避风塘炒蟹丶泰式酸辣蟹丶海盐炕蟹丶丝瓜烩蟹等,即便是相当普遍的洋葱蛋炒蟹,业者也特别加入自家秘方调制的沙茶酱,咸鲜辛香丶完美衬出蟹肉的鲜甜,令人一吃难忘。

3. 一品鲜万里蟹代客料理:店内掌厨的厨师是拥有4丶50年资历的餐厅主厨,在火候方面掌握精准,来这里不仅可以委由店家烹调当季的海鲜,还有主厨特别研发出来的许多私房料理可以尝鲜,比起一般的海鲜餐厅,选择更多元。

野柳渔港

1. 船家海鲜世界餐厅:店家传承八代都在野柳过讨海人的生活,不仅对当地了若指掌,更有自家的船队,随时将海上新鲜的鱼货送上岸。招牌菜:「花椒万里蟹」。

2. 三叶活海鲜:三叶活海鲜,是野柳一带具有30年历史的老字号店家。由於家族本身就有船可以出海捕鱼,所以海鲜食材不虞匮乏。擅长各种螃蟹料理,不管是清蒸丶现炒,都拥有一定的好口碑。店内的凉拌海菜更是季节性的开胃名菜,也是不少熟门熟路的老饕客人必点的私房菜。招牌菜:麻油炒万里蟹。

Bonus:秋蟹料理大放送

以下这些料理方式,是小编到处收刮而来,下次到台北吃蟹,这样料理最好味!

「清蒸」:产地直送活蟹,佐以少许日本清酒,最能显现食材原味的料理手法,搭配上白醋丶柠檬丶味醂制成的三杯醋,衬托出各式秋蟹的弹性与鲜度,新鲜丰腴,每一口都为之着迷。

「番茄蛋炒三点蟹」:严选鸡蛋打成蛋液,加入酸甜番茄,大火快炒,袭人蛋香与酸甜浓郁的番茄配上鲜美海蟹,在味蕾中释放。

「花雕蒸」:陈年花雕酒与柴鱼高汤放入蒸笼蒸制,花雕酒甘冽香醇的馀韵,使口感增添层次,醇香袭人。

「火锅」:用北海道昆布丶干贝丶蛤蛎丶柴鱼丶花菇以及小鱼乾熬煮汤头,最後再放进秋蟹,汤头清香甜美,随着煮火锅的时间拉长,风味醇香浓郁,让人意犹未尽。

「沙拉」:新鲜螃蟹蒸煮後妆点上时令生菜,淋上日式和风酱,酸甜滋味增添层次,令人垂涎。

「盐烤」:用岩盐提出螃蟹海味丰腴,咸味清新而轻盈,滋味丰饶嘴边。


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