游记正文

发表于 2020-06-21 17:15

唐山可以算河北最具知名度的城市之一，非常有名的电影唐山大地震就是说的唐山,这里诞生了中国第一座机械化采煤矿井、第一条标准轨距铁路、第一台蒸汽机车、第一桶机制水泥。唐山是中国评剧的发源地。

如今作为一个特色旅游的城市,每年到这里来旅游的人络绎不绝,那么有哪些不可不尝的特色小吃美食呢?小编来为你罗列在本地极具唐山特色美食，看这篇就够了。

唐山麻糖：

唐山麻糖起源于明朝万历年间，距今已有400多年历史。唐山麻糖形似团花，由冀东地区的排叉演变而来，以面粉、香油、蜂蜜，桂花、饴糖等为原料，经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、浇浆等20多道工序制成。

唐山棋子烧饼：

棋子烧饼是唐山市的特产，源起丰润，至今已有500多年历史，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心，表面有芝麻，色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。作为唐山市级非物质文化遗产，以谷小光出品的棋子烧饼最具代表。

每一块棋子烧饼都体现着匠心独运，选用上等优质面粉，驴油起酥，层层看得见，色泽金黄，馅料鲜香，传承地道唐山风味，让您口齿留香，历久弥新，还原舌尖上游荡的儿时味道与美味。谷小光牌棋子烧饼也因此畅销国内，赢得了口碑。

唐山懒豆腐：

唐山懒豆腐有两种：一种是生懒豆腐;另一种是熟懒豆腐。

生懒豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大锅里熬。加入泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米饼子吃了。生懒豆腐清香不腻，特别开胃。

熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懒豆腐做法一样。就是吃起来特别香，特别解馋。

唐山海产品：

唐山海岸线长达170公里，海岸平直水深较浅，潮间带宽，淡水河口十余处，形成了重要经济鱼类及甲壳类动物产卵场和饵场、对虾、毛虾、海蟹、蚶子、海米及各种鱼类，成为唐山沿海的特产。

乐亭缸炉烧饼

乐亭名吃之一的吊桥缸炉烧饼又称“吊桥烧饼”，已有百余年的历史。利用做肉包子的下脚料、肥肉和白菜帮儿，制馅做烧饼，放在吊炉里烤制，由于物美价廉十分畅销。

历史上制作缸炉烧饼，是把一口纵向割开的大水缸倒扣在一个方形平面炉台上，这就是所说的"缸炉"。缸炉内部形状酷似一孔封闭的拱形桥洞，制做时把燃烧的无烟木炭置于平面炉台上，先把拱形缸体烧热，再把烧饼倒贴在缸体上，这时的烧饼有缸体加热，下受碳火烘烤，从烧饼中烤出的猪油慢慢浸入外皮，烤熟的烧饼呈圆形，焦黄色，外焦里嫩，酥脆可口，味道香醇，别有风味。烧饼的馅是用上等的五花猪肉、加少许大葱和白菜、配上佐料;面为油酥面，包制后沾上芝麻入缸内烤制。

唐山大咯扎：

把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张咯扎就做成了。这样做的咯扎清香诱人，富有韧性，拎起来不坏，折上也不会裂纹。此外，从营养食疗角度看，绿豆咯扎还具有清肝合胃，泻火消暑，美容解毒，降低血压，血脂的功能，符合现在提倡的食疗合一，饮食养生的要求。

大咯扎的做法：醋熘咯扎，焦熘咯扎，玻璃咯扎，炒咯扎，烩咯扎，炸咯扎盒等。

咯扎现在在唐山地区民间分布比较广，滦县，滦南，乐亭，遵化等地都有。