如果腾冲饵丝只剩一种选择，你选哪种？

“人间烟火吃在云南”，说到云南美食，你会想到什么？过桥米线、菠萝饭、汽锅鸡、乳饼、菌菇火锅......在西部的保山腾冲，饵丝、土锅子、大薄片、棕包炒肉、鹅油饭团等，每一道都是藏着自然造化与人间烟火的佳肴。

腾冲饮食既受中原和江南饮食的影响，又吸纳了缅甸和部分西方饮食文化，加之腾冲优越的山川、气候、历史人文、物质资源等，经千百年的碰撞融合，形成了独具特色的腾冲饮食文化。

本期小编带你走近腾冲饵丝、品味腾冲饵丝。

在腾冲，饵丝是当地人日常饭桌上的必需品，而饵丝在这里也有着两重含义，广义是这类用浆米制作而成的食品的统称，含饵丝、饵块、饵块团、风吹粑粑、满手等多种形态；狭义就是专指细丝状一种。

在腾冲，无论是怎样的馆子，餐桌上总也少不了炒饵块的身影，或精致或平实。

腾冲的百姓家中，大年初一第一餐以吃饵丝来祈愿常常（长）有饭、常常有福，而农历七月祭拜先祖用的还是饵丝：饵丝在腾冲，是饮食文化，更寄托着腾冲人的希望。

腾冲的饵丝加工，历史悠久。据现存文字资料所考，明代即有，从最早的脚碓舂粑粑到现在的机械制作，已经长达500多年。

谈起饵丝，腾冲人还会跟你强调，在上世纪五六十年代饵丝有着一个非常响亮的名号“大加工”。在那个物质短缺的年代，饵丝算是生活中不大不小的奢侈品，平常人家只有在婚丧嫁娶、插秧收谷这样的时节才舍得破费一回。

县城周围乡镇的群众，徒步走上几十公里到县城，从贩卖土特产赚来的一两块钱中，小心翼翼地抽出一角二分钱或是一角五分钱外加二两粮票吃上一碗国营食馆的饵丝，顿觉神清气爽，精神饱满地回到家中，“我今天吃了一碗大加工”，这可是值得羡慕的资本。

而如今，饵丝已经成为腾冲人每日生活的必需品，在做旅行攻略时，腾冲特色美食中，它总也站在队列的排头。

在泛着丝丝凉意的早晨，端上一碗热气腾腾的饵丝。饵丝软糯，清汤醇厚，一口下去，暖意从舌尖蔓延到全身。饵丝的搭配也有很多种，什么口味的饵丝，这就取决于你想要什么样的帽子（浇头），酸汤饵丝、鸡肉饵丝、肥肠饵丝......总有一款能满足你的味蕾。

△清汤饵丝

△烧腊饵丝

△肥肠饵丝

△番茄鸡蛋饵丝

△酸汤饵丝

△鸡肉饵丝

△鹅肉饵丝

△焖肉饵丝

△排骨饵丝

△杂酱饵丝

△扒肉饵丝

△牛肉饵丝

△三鲜饵丝

△宽饵丝

△干拌饵丝

△小锅饵丝

△稀豆粉饵丝

△稀豆粉饵块

△大救驾

△炒饵丝

△烤饵块

△烤饵块坨

△烧粑粑

△滚锅饵丝

关于腾冲饵丝

你还知道什么吃法

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