索县旅游|去西藏不能错过的美食之—糌粑

糌粑是藏族牧民的传统主食之一，名字听起来确实很新鲜，而实际上糌粑就是青稞炒面，“糌粑”即是炒面的藏语译音。将青稞磨成粉，炒熟后，加人酥油，糌粑就做成了。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲人茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。搅拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外;然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶中;待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。

食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团叫“粑”，用手往嘴里送。因为糌粑的营养丰富，又携带方便，出门只要怀揣木碗、腰束“唐古”(糌粑口袋)，再解决.点茶水就行了，用不着生火做饭，所以在西藏，糌粑很受牧民的喜爱，牧民们出远门时腰间总会挂上一个糌粑口袋，饿了，他们就从口袋里抓把糌粑吃。

有时，他们还会从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。有时，把糌粑倒进“唐古”里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。拉萨街边巷子里有很多藏餐馆，都有糌粑，便宜实惠，味道也很不错。