2019.10.05

秋天的乌镇,太好吃了!

M31****6665

  14篇游记

有头有脸

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初露锋芒

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天数:2 天 时间:10 月 和谁:和父母

犹记得年少时,在桂花清甜的日子里,用勺子挖食蟹黄蟹膏,一股子滑嫩Q弹。而后十指粘香,任是洗了多遍仍留有鲜香,每每想起都是舌尖上最难忘的回忆。螃蟹的美味伴随着凉爽的秋风翩然而至,脂膏盈甲、壳满肉肥,是这个时节最好的口腹之欲所在。

栖巷合味餐厅
螃蟹走红

鲁迅先生曾称赞:“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”

两螯八足,张牙舞爪,相貌丑凶,传说大禹治水期间为扰乱工程的可恶夹人虫。大禹的手下巴解命人挖水沟,灌入热水,才使得这夹人虫烫死其中。

意想不到的是这烫熟了的夹人虫却散发着诱人的香味,众人怕有毒不敢食,巴解胆子大抓起一只打开甲壳尝了一口,就是这一口便使其成为了千百年来秋日美食霸主。后人又特意在“解”字下面加了个“虫”字,才有了响当当的名字——“蟹”。

从古至今,螃蟹从来不缺拥护爱戴者。

苏轼曾说:“不到 庐山 辜负目,不食螃蟹辜负腹。”

陆游曾说:“蟹黄旋擘馋涎堕,酒渌初倾老眼明。”

最著名的莫过于“蟹奴”李渔:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已达色、香、味三者之至极,更无一物可以上之。”

乌镇人的食蟹情怀

食蟹文化在我国历史悠久,从魏晋时期的“鹿尾蟹黄”,到宋高宗钦点阳澄湖大闸蟹为“蟹中状元”,蟹的吃法多样。腌制成醉蟹、爆炒时的蒜香、油炸后的酥脆、煲入粥里的鲜嫩,还有《风味人间》里馋哭人的秃黄油拌饭......

乌镇 人对于吃蟹更是讲究。

刚入秋, 乌镇 居民就翘首期盼着这股子美味。乡民们会把捉来的螃蟹用绳子串成一串上街叫卖。

左邻右舍则站在自家沿石上,招呼着乡民过来买蟹。买蟹工序定是先看螃蟹背的颜色,再瞅一瞅蟹钳的毛是不是金的。最后掐一下蟹脚,掐的进去的便是好蟹。

栖巷食蟹

扎根于 乌镇 的栖巷合味餐厅继承了 乌镇 人对于吃蟹的真诚,在琳琅满目的螃蟹宴中诚挚地对待食材、诚恳地向客人奉上美食。

而我也有幸品尝到了如此人间美味。

栖巷合味甄选 太湖 蟹,或清蒸留鲜,或放入 乌镇 本土腌制的咸肉和笋干,锁住这秋日小镇美味。

早在明代,就创造出了食蟹“神器”,包含锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针。但亲自动手一点一点剥蟹的过程却也独具趣味。

栖巷合味餐厅推荐了吃蟹的最佳顺序:先揭脐、后掀盖、再食躯体,最后吃八只脚和双钳(放凉后的蟹脚更易捅出蟹肉甚至吸出)。

? 剪下蟹脚

栖巷合味餐厅

? 去除蟹肠

栖巷合味餐厅

? 掀起蟹盖

栖巷合味餐厅

? 去掉蟹盖中的蟹胃

栖巷合味餐厅

? 去除两侧蟹肺

栖巷合味餐厅

? 去除黑膜下的蟹心

栖巷合味餐厅

? 对半掰开蟹身

栖巷合味餐厅

? 浇上姜汁,就可以享用了

栖巷合味餐厅

? 剪开蟹腿上段,中段戳入,顶出腿肉

栖巷合味餐厅

? 吃完用柠檬水去手指腥味

栖巷合味餐厅

蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味,肚黄饱满,一口抿下满嘴膏香。最后再配以柠檬水清洗手部腥味,美味又体贴。

除此之外,栖巷合味餐厅持续为小镇秋日增味。备好 舟山 品质海鲜、栖巷四量酒吧香醇佳酿,品着蟹肉的鲜甜,蟹黄的丰腴之美,持螯饮酒,微醺快意,此时此刻我亦是简单平素的小镇食蟹人。

闻着桂枝清香,在栖巷蹴罢秋千,此时伴着秋夜晚风吃蟹,真可谓是残夏再好不过的光景了。

另外,再推荐下栖巷合味餐厅食蟹搭配的菜品

桂花糯米藕、小葱南湖菱、合味炒秋葵、荷塘小炒

秋味十足呀。

栖巷合味餐厅

地址: 乌镇 风景区虹桥村谭家桥10号(西栅景区南门口)

电话:0573-88719177

再附上一个秋日小镇食蟹游玩攻略

地道住: 乌镇 谭家栖巷自然人文村落

吃蟹处:栖巷合味餐厅

尽情喝:栖巷四量酒吧

舒服休:栖巷七卷书屋、六茗茶室

尽兴游:巷味乡游骑行路线(关注同名公众号后台回复【骑行】获取路线)

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