游记正文

发表于 2021-03-17 21:04

厦门沙茶面，源自东南亚的Sate，因此在闽南语中将它称为“沙爹”（音译）。在马来西亚、印尼、新加坡等地，沙茶主要用做烤肉的一种配酱，咸香辛辣，味道较为刺激，来到闽南地区后经过改良，加入虾皮、花生酱等调味，增加了鲜度和浓郁度，口味香醇，如今俨然成为最知名的厦门小吃。

在厦门的大街小巷，到处都能见到沙茶面的踪迹，比较知名的有四里、乌糖、月华等等，然而前几天和小伙伴到湖里区逛吃时，却无意间遇见一家35年的社区老店~~丽达轩，一尝之下，竟是颇为惊艳！

1986年，丽达轩沙茶面开在明发广场的位置，因拆迁搬到了台湾街，1996年再次因为拆迁的缘故，最终落脚到江头东路，也就是现在的地址。

店面不大，装修普通，经过时可能你都不会看它一眼，然而墙上因为年代较久已经有些斑驳的奖牌，述说着它的历史与成绩。虽然是下午三四点钟，非饭点时间，客人仍然源源不断。

冰柜里，数十种沙茶面的配料，鲍鱼、鱿鱼、海蛎、海蛏、虾仁、瘦肉、猪肝、套肠、鸭腱、福袋、香肠片、荷包蛋、米血等等，琳琅满目，一时间都不知该选什么料了。

大肠血做为沙茶面的配料，好特别，吃了这么多年的沙茶面，我竟是第一次遇见呢~

经过“艰难”的抉择，我和小伙伴终于选好了配料。

厦门人吃沙茶面，通常用的是口感较为扎实的油性碱面。

沙茶面的制作过程很简单，依次将面条、自选的配料在清汤锅里烫熟、捞起，最后浇入店家特调的沙茶汤，再撒上少许蒜蓉，一碗咸鲜香辣、浓郁醇厚的沙茶面呈现眼前，那种复合的香味令人着迷。

这家的沙茶汤头很对我的胃口，在浓郁咸鲜之上，辛辣的滋味颇为明显，喝起来超爽的，最后将沙茶汤都喝光光，也不会感到油腻，赞！

油条是沙茶面的标配，店家会帮你剪成小段，泡在热腾腾的沙茶汤里，那滋味真是超享受的。

见到店里的小哥正在制作扁食，馅料非常饱满，一大团肉包在扁食皮里，就知道这绝非外面那些什么什么货可比，马上点了沙茶扁食和清汤扁食各一碗，果然不俗！

皮薄馅Q，个个饱满，真是太好吃了！为了这一碗，特意再来我也愿意。

这家的拌面也不错，香浓之中带着少许酸味，看着浓稠，却一点都不腻。

这一场富有地方特色的下午茶，让我和小伙伴们都十分满意，从此吃沙茶面又多了一个选择——丽达轩。