游记正文

发表于 2022-05-06 14:15

说起同安的美食那必是津津乐道：封肉、桂花炒、肚纱卷，煎蟹、地瓜粉条、大肠血...一说起来就停不住嘴。像这些7、80年代的古早味要想一次吃全，那还真是有点儿困难，必须在同安婚宴上吃酒席才能遇上。桂花炒、肚纱卷这些，甚至由于制作繁复，酒席上也鲜少出现。

聪辉同安封肉，隐藏在厦门八市附近的这家复古的排挡，倒是能吃上这些同安婚宴上也逐渐鲜少出现的古早味。这是聪辉同安封肉老板一家，两代人、30年的坚持。

羡慕周边的街坊邻居，回家时顺手打包一份【同安封肉】，香菇，莲子、板栗等其他干货藏在其中，没有几个小时的卤煮，没法达到肉一夹就断，肉肥而不腻，一碗白米饭，一块蹄膀，一勺卤水，真真不要太满足。

看似平凡却出奇美味的【桂花炒】作为同安婚宴菜的一大特色菜，绝对值得一试，切碎的花菜、胡萝卜丝、笋丝、香菇碎，炒蛋碎，扁豆丝、虾仁碎、鱿鱼碎这道菜必须细碎才能“似桂花”费时又考验刀工，其中鲜甜滋味像是装满了春天，也只有亲口试过，才能意会。

【肚纱卷】几乎在厦门的餐桌上销声匿迹，马蹄丁、猪肉、蛋酥、扁鱼酥、青蒜末，包裹在每头猪上仅有的那张薄如蝉翼的“肚纱网”上，炸得外酥内嫩。别说肚纱卷了，这肚纱网长这么大，压根没在菜市上见过。也就听我爸他们说过它的来头，如果一有货点它就对了，80年代的婚宴上必定有它。

肥硕膏满的【同安煎蟹】，火候恰到好处，麻油香，姜香布满蟹肉，蟹鲜肉甜，吮指回味，特别的喜爱。

【同安炖宴】你会以为只是简单的蒸蛋，但实属不简单，内藏乾坤，里面的配料，沙虫干、干贝、香菇、肉沫、马蹄，丝毫不含糊还有胡椒粉和扁鱼粉的去腥，提鲜，入口蛋嫩，料鲜，汤甜，也是同安婚宴上的主要菜品之一。

【地瓜粉条】那就更不用多做介绍啦，去同安吃饭，主食必定是它， Q弹爽口的地瓜粉条被海鲜的鲜和厦门的猪脚罐头咸香包裹，一碗是绝对不够的，你必定会添上一碗再一碗，直至见底。

【清蒸鳗鱼】鳗鱼新鲜，肉质Q弹，饱满，清蒸的做法最古朴美味，也最能品出海鲜的鲜嫩。

【同安大肠血】堪称同安一绝，岛内驱车至岛外个把小时，有时就为的这碗大肠血，血灌肠煮熟，切断烹汤，听着简单，实际操作起来你就知道多耗时费工，大肠软糯，汤里的胡椒味足，暖胃鲜香，很满足。

【土鸡竹荪菌菇汤】来至同安的走地鸡，加入了瘦肉、竹荪、姬松茸，熬煮多时，鸡肉香嫩，菌鲜味美，忍不住多喝了几碗。

别看店小，菜品相当不少，无法一一列举，开了这么多年，以平价好味深受街坊邻居的喜爱。现店址仍在那条巷弄里，仅往前挪了几十米，更名为“聪辉同安老美食饭店”，更有包厢，环境更宽敞明亮。

不仅仅是同安婚宴菜，炸醋肉、酸汤鱼这些下酒菜品也很棒。

看了眼菜单，依旧是那个平价接地气的价位，在岛内要想吃透同安婚宴的古早味美食，这家平价排挡，你真真一定要收藏好。