游记正文

发表于 2022-12-07 13:49

谁曾想11月底的厦门依旧还穿着短袖，终于在12月正式地入了冬，一入冬就是骤降14度的气温，真切地感受住了这“速冻”的温度。

和朋友约饭，思索着是该吃点什么来适应这寒冷的天气。是谁来了句“东北菜抗冻”，就约起了东北铁锅炖，热气腾腾的，准保暖。

熟悉厦门的朋友们都知道，明发商业是个特别的存在，宵夜集结地，吃饭到这儿，上百家餐饮店任你选，【何记老招牌铁锅炖大鹅】能在如此竞争激烈的地儿，开了10多年实属不易。新店的地址更好找了，明发公交站附近的停车场出入口处，左手边第一家便是，完全不怕在明发迷失了方向明发老招牌的铁锅炖非它莫属。

正宗的铁锅炖一入门就感受到了东北人的热情，乐呵的老板娘，响亮的声音，左边一声哥，右边一声大妹子的招呼着，与生俱来的亲切，仿佛咱就是一家人，只是来串门的。红顶通排的大帐篷，每桌中间都围着一个大炉子，帐篷内的温度也比户外暖和了些许，大电视与时俱进的直播着世界杯，吃饭、喝酒，看球赛，一个都不耽误。

起炭烧火，围桌而坐，坐等老板上铁锅的间隙，一群人很有默契的双手烤起了火，暖和！

双拼的鸳鸯铁锅瞬间解决了吃铁锅炖大鹅还是铁锅炖鱼的烦恼，烧好的大鹅，码好味的鱼锅。硕大的铁锅，鲜活的鱼在逐渐烧热的锅子里还摇了几下尾巴。盖上锅盖，等锅逐渐热起，锅盖周边热气升腾，喊来老板娘沿着锅边贴上玉米饼子，静候铁锅炖的熟成。

【锅包肉】肉片裹浆炸得外皮香脆，酸甜的酱汁，就是专程飞到哈尔滨吃的那味。

【梁山好汉拼盘】一上桌更是傻眼，猪皮冻，哈尔滨红肠、卤牛腱子、卤猪耳，烧鸭、咸鸭蛋...搭配着干豆腐和水萝卜、黄瓜、香菜，大葱，蘸上蛋酱，地地道道的东北蘸酱菜。嘿，好家伙，一案板的份量是要吃上多少人？

如果你没吃过东北的铁锅炖大鹅，那【东北烧烤】你必定有听闻。东北烤肉一向实在，豪横的东北烤肉串、在嘴里滋油的烤羊腰那个香。还有东北汉子最爱爆浆烤蚕蛹，更有新奇的羊鞭、羊腰、羊蛋...说来也是极具东北特色。

卤制得很香【一品酱大骨】、【猪肘子】，还有稍微重口的【农家小炒鸡】、【麻辣兔肉】都是很棒的下酒菜。

玉米饼子，脆底香甜软糯，蘸上汤汁和干吃是两种不同的体验，鱼肉细嫩入味，铁锅炖大鹅香气四溢，熟软度可自控，喜欢软些可再多炖些时候，个人偏爱有点小嚼头的，吃起来真是嘎嘎香。

都说给东北人一个铁锅就能炖上一切，大冬天的谁能不爱这热气腾腾的东北铁锅炖。

暖fufu的，实在是暖和！果然抗冻还得是东北菜。