游记正文

发表于 2023-03-13 20:14

人间烟火气，最抚慰人心。对一个城市而言，极具烟火气的菜市场里往往藏着美食。厦门人最爱逛的八市，也就是第八菜市场，除了满足厦门人柴米油盐，果蔬蛋菜海鲜，更是藏着许多地道的市井美味。

在人潮如梭的八市里，有个“上海卤香坊”的卤味摊点有点特别，阿公阿嫲们占据了一整个档口，一买就是好几百，等了好一会儿才得以挤进去一探究竟。

摊点上满满当当的各式卤味，色泽诱人，香气扑鼻，最特别的是“上海咸草鸡”、“招牌肘子”、“秘汁叉烧”、还有“五香牛腱子”。有点儿意思，在厦门的菜市场里卖上海特色的卤味。

这上海咸草鸡看起来犹如盐焗鸡，亮黄的表皮，质感晶莹剔透，半只已装满意快餐盒，口感咸香有味，皮脆肉嫩，肉质紧实不柴，看似精瘦却油润，回味甘甜。

满锅的招牌肘子，色泽是健康的糖色，看着就十分诱人，再加上老板时不时往肘子上浇卤汁的操作差点没把人馋哭。

但凡不懂，跟着买就对了，看阿嫲一来，二话不说就让老板挑了俩肘子，咱也就先选上一个。老板的动作真是丝毫不怠慢，三两下已将肘子去骨切好片，浇上了卤汁，果然香而不腻，十分入味，软烂Q弹。

边上的阿公也是老主顾，说是都来买了10几年，还推荐了我们五香牛腱子，说是好吃，切开牛腱子，露出漂亮的纹理，这样的牛腱子谁能不爱，老板的刀下，片片厚薄均匀，香气独特，够味有嚼劲。

秘制叉烧是绝不能错过，低火烤制，隐隐透着玫瑰露酒的香气，叉烧不肥腻，带点焦香感，肉质吃起来是脆口的，最后豪淋的一大勺香浓的蜜汁实在点睛，很受喜爱。

香肠爱好者看上了他家的五香香肠，果然香，不是淀粉肠能比的，干吃就好香，肉粒的质感感人，就是纯纯吃肉，完全停不了口，很喜爱这种带着花胶黑胡椒香气的香肠。

观察了会，摊位不大，客流量倒是相当不错，老板就没停下来的时候，都是老主顾居多，看样子若是遇上逢年过节那可得排队等上一阵子才能买到这些美味。

沪式卤味经过10多年的调整，成了闽南阿公阿嫲们都认可的卤味，一买就是好几百，那必然是相当赞。可惜已经吃不下了，看似甜皮鸭的卤鸭也看馋了，下次来再来整点其他的试试，菜市场里果然藏美食。