游记正文

发表于 2023-03-23 20:12

能在厦门封神的川菜非香辣会莫属！在厦门开了14年的老牌川菜，百分百川籍厨师团队，百分之八十的调味原材料来自四川。每一道菜的香辣都有明显不同，十四年保持味道如初实在难得，春分的夜晚，十个人点了一桌菜，整桌只有两个字：好吃！

春日笋，川味鲜

这次，让我们从春天开始。

蒜泥白肉：这道川味经典，是每次必点。300斤的土猪，精选4斤的二刀肉，煮熟切片，加红油蒜泥凉拌。肥而不腻，瘦而不柴，满口咸辣鲜香。

脆笋鳝丝：只选筷子粗细的鳝鱼去骨，与时鲜的春笋丝搭配，鳝鱼嫩滑，春笋脆爽。麻辣鲜香，配上主食炫两碗，十分美妙。

四川酱排骨：精选小排，酥烂脱骨，酱香浓郁，用手攥着吃特别过瘾。

雪菜炒春笋苗：雪里蕻同三层肉炒香，再与鲜笋一起，清香脆攀，鲜甜油润，美味清爽。

绿笋烧牛腩：青碧碧的春笋和糯叽叽牛腩配搭，菌菇辣酱融合浓郁的汤汁连炫三碗，着食美味。

剁椒大生蚝：三月肥美的生蚝用剁椒微蒸，山海的鲜香互相加持。入口嫩滑，鲜辣开胃，让人欲罢不能。

藤椒黄花鱼：肉质细腻，青椒香味浓郁。鲜嫩得来~

招牌毛血旺：川菜的代表菜肴之一，也是香辣会在厦门排榜一的经典，汤色浓烈，麻辣鲜香，好吃得停不下来。

香辣招财手：精选猪前蹄前15CM部位，肉质紧实，蹄筋Q弹。

彩椒肉沫蚕豆煲：春日吃蚕豆也是时令，些时的蚕事口感软糯，搭配紫淮山、马蹄、肉沫、彩椒，春天的颜色就齐啦。

功夫鸡豆花：国宴级的菜品，用鸡胸肉捶打成茸，去筋搅拌，洁白绵密如豆花。汤头清甜，入口丝滑，真正的吃鸡不见鸡。

四川冰粉：手工搓揉的天然粉仔，五彩缤纷，剔透晶莹，在麻辣鲜香后，来一碗，那滋味太带感啦。

这桌春日宴，真的可圈可点，毛血旺、蒜泥白肉等经典川菜味道十几年如一。厦门香辣会不愧是厦门川菜天花板。