游记正文

发表于 2023-07-13 16:27

老饕们说起厦门的小吃总是滔滔不绝，相比起沙茶面、土笋冻、肉粽，这些传统小吃，番鸭面线说来有些冷门，但是大多数闽南心目中的传统古早味里这番鸭面线一直有着一席之地。

四物炖番鸭，这道给家人进补的传统古早味，源于厦门翔安，闽南人在进补日用四物炖煮番鸭用于进补，除了喝汤，也常下点面线，当成一道主食食用。

遍地的沙茶面专门店，番鸭面线店则显得少之又少，如果你在厦门看到建议你尝试下。常去的这家翔安番鸭面线已有20几年的历史，几经搬迁，甚至有些老客户都不晓得他们家前前后后开了20多年，店里的两口大砂锅煲上斑驳的印记是这20多年的见证者。

很低调，老板选址都选在巷弄内，以至于都不大好找，这回搬迁到了靠近轮渡的“第六市场”内，不细看还真是会错过。

很古朴，药膳是实实在在的四物：当归、川穹、白芍、熟地黄，按时令做药材上的调整，番鸭很新鲜，每日凌晨现熬煮。经过砂煲中小火慢炖多时，番鸭有味，汤里有有鸭肉的肉香味，两者的结合很美妙，是那种久久不吃会想念的味道。

鸭肉面线可以添加的配料种类繁多，不仅仅是加了鸭肉，鸭心、鸭腱、鸭肝、甚至虾、海蛎都可以多样选择，可以挑选上自己喜欢的添加。像我喜欢他们家的招牌综合面线，里面什么都加了就不用纠结，满满一碗的料吃起来很是丰富和满足。

鸭肉带点嚼劲和浓郁的鸭肉香，哧溜嗦上一口软滑的面线，吸收了滋补汤汁的面线变得十分有味，来上一口汤，暖暖的很是舒畅。汤不够还可加，很是亲民。这种味道怎么说呢，是家中长辈炖好汤，等我们回家吃上一碗的那种古朴的家味。

不仅仅有鸭肉面线，最近还迷上他们家的炒饭和海蛎煎等其他小炒，紫菜炒饭是现炒的粒粒分明，每一口都有紫菜的香气和胡萝卜的鲜甜，海蛎很鲜，煎得焦香，QQ的薯粉和青蒜很是美味。

老板还煮了凉茶售卖，街坊邻居也习惯了，不想煮饭的日子，简简单单来上一份，顺便带上瓶凉茶消暑，冷气充足也不用汗流浃背，是多么爽的事儿。

巷子里的老店就是有种大酒店根本无法比的魔力，特别的实在而又接地气，还让人回味。如果你在厦门，千万别错过了这家20年的老店。