游记正文

发表于 2024-12-25 00:29

近两年来湘菜热炒，凭借着接地气，还有十足的烟火气火速串红整个餐饮市场。王呆呆就是其一，开一家火一家，这回来的是其东浦路的新店。

东浦路的新店，王呆呆把整个“湘菜大院”搬来了，门口张罗着“晒秋”，还有个真实的火炉可供烤火，在这个大寒冬里别有趣味。明档的厨房，复古的红砖墙，颇有年代感的挂画，竹桌竹椅，老物件，内里的布置让你秒回80年代。

颇有80年代大院供销社里吃饭的既视感，关键价位十分的亲民，一整墙的菜品均价在40-50元，更有不少低于10元的菜品。在消费降级的年代，生意尤为火爆。一到饭点都是爆满的状态。

热炒三嫩，将热炒的精髓在这15秒的热炒内发挥得淋漓尽致，火候控制的极好，腰花、黄喉、猪肝饱有鲜嫩、弹脆、润滑的极致口感，浓油赤酱，无腥，饱满不失汁水，酱汁的收浓度恰到好处，浇给在米饭上，你能想象它有多好吃。

小炒黄牛肉，牛肉极嫩，在大红辣椒的映衬下显得格外诱人，鲜香热辣，当之无愧的下饭首选。

芥末大虾，是炸得香酥的罗氏虾，底部铺着黄瓜块，芥末油的辛辣刺激着味蕾，若有似无的柠檬香气点缀其中，是适口且有趣的滋味。

酸萝卜鸭脚筋，湘西特色小吃酸萝卜算是其一，拌上有点嚼头得鸭脚筋，香辣开胃，酸辣得口感，引人食欲大增。

湘潭水煮鱼火锅，鲜活的鲢鱼，鱼池现捞，现处理，每一条都是鲜活下锅，咕咚咕咚冒着浓浓的热气上桌，汤汁乳白，还有着老豆腐的醇香，鱼肉细嫩，鱼皮胶质感满满，土腥味是没吃出来，汤醇香浓厚，鲜香，热乎乎的来上一碗，大冬天的不要太暖和，拿它泡上米饭更是一绝。

湘菜里怎能不尝尝这湘西腊猪脚火锅，湘西因其特有的地理位置和独到的熏制方式，腊猪脚远近闻名。四季分明，干湿交替的独特气候，腊猪脚在长达数月的发酵工程中，逐渐演变出蛋白酶。肉质纤维在酸、碱、酶的共同作用下，变得紧而不柴，肥而不腻的特性，在这腊猪脚上体现得淋漓尽致，肉质干香，味好，皮质Q弹，汤汁醇厚咸鲜，果然“出湘西，无腊肉”，回味悠长。

平平无奇的干煸四季豆，冒着锅气上桌，外头的微焦能看出干煸的火候控制的很好，嫩而入味，带着丝丝甜，绝对的下饭神器。

油泼包菜，更是出奇，做法尤为简单，只是简单得包菜丝，码上辣子，泼上热油，翻拌入味，香、脆、辣、爽，9元一份得价位，让人欣喜，立马学会了一个简单得家常菜。

入秋后不得不尝尝这洪湖藕汤，洪湖粉藕是入秋后润肺的上品，加上大骨煨煮多时，藕，甜润、粉糯、拉丝，肉香四溢，好的食材煨煮出来的汤就是香。

饮品很是接地气，和市售价格几乎无异，更有些很有特色的饮品：如长沙奶茶、甘蔗汁、冻柠茶、杨桃石花冻，均价都不超10元。

奇特的是晚餐不吃米饭的小伙伴们也都，纷纷干了两碗米饭，原因是菜太下饭，你觉得呢？