游记正文

发表于 2019-09-29 13:59

从广州来到十三朝古都西安，让人感受到了秦岭以北的秋高气爽，气温比广州舒适呀。

这个季节，也是一年里品蟹最好的时令开始的时候啦，咱作为一个南北通吃的吃货来说，是不是该找个地方感受下。

适逢香格里拉酒店集团在中国大陆的43家酒店于2019年9月20日至11月30日期间推出“寻蟹季”餐饮推广计划。下午就来到西安香格里拉酒店啦，和全国各地传统典雅的香拉酒店一样，一切都很熟悉，亲切，一如既往。

很快办理了入住，香记的魅力就在于，热情服务，给人回到家的轻松感觉。

在酒店二层，听几位大厨介绍此次西安香格里拉大酒店的“寻蟹季”主打菜品，分别由香格里拉集团中餐行政总厨梁燊龙、北京嘉里大酒店海天阁中餐厅行政总厨胡兆明、上海浦东香格里拉大酒店中餐行政总厨高晓生、西安香格里拉大酒店中餐厅厨师长李明景创作，展现了不同地域的烹饪特色。“寻蟹季”三位美食大咖沈宏非、欧阳应霁和董克平的建议，联手打造的蟹宴精选菜品及本地菜肴。

换上唐朝服饰的感觉仿若穿越了时光，听着古典古筝演奏，宫中小姐姐们舞姿翩翩，呀，配着红酒和西式点心，这不是穿帮，还是时空穿越哈哈哈。

中式风格和现代完美结合，强烈的仪式感，瞬间就把我拉回到大唐盛世，梦回了大唐。。

上菜啦：

风味迎宾彩蝶盘

椰香清汤鸡豆花

顺德焗蟹斗：

蟹肉和蟹粉分别炒制，与松脆的油条融合，掩埋于一片粉丝之下。用焗制的烹饪手法，使得粉丝之下的肥蟹微湿滋香，鲜甜入味。整只入口，鲜美、酥脆、浓香立刻一股涌出，流窜在其中的油条发出咔嗞的响脆声，就像一个调皮的小精灵，使整道菜充满趣味。蟹斗藏娇，让盘中的美物似蟹胜于蟹。

蟹粉香橙鳕鱼金福袋：

螃粉与香橙的结合由来已久。而这一季的寻蟹季，大厨还让深海鳕鱼加入其中，颇有创意地制作成一道蟹粉香橙鳕鱼金福袋。蟹粉的香，鳕鱼的滑，又融入一丝丝香橙的甜，让这道菜的咸、鲜、香、甜混合的恰到好处，互相没有丝毫抢夺。三者被装进金福袋，寓意美好，感官精致。

蟹粉海胆腐皮卷：

蟹粉与海胆，两种珍馐同时入馔，让人不忍下箸。用腐皮将海胆包裹，减少鲜味的流失，同时调配上杏鲍菇、白蘑菇、干香菇，三种美味食菌，让海胆腐皮卷的味道更丰富。姜米和胡萝卜炒香的蟹黄做盘底，其上有层次地放置海胆腐皮卷。腐皮的香脆、海胆的透鲜随着蟹粉的甘甜，满溢而融合。

蟹粉明虾球配翠玉包

蟹粉与明虾的结合，鲜与鲜烹饪在一起。Q弹的虾肉里裹上了蟹粉，让虾球的口感浓郁饱满，回味不绝。菠菜做成的翠玉包里，也是别有一番滋味。牛奶的加入，让蟹粉褪去了傲气，变得柔软。咬上一口，蟹粉在口腔飞撞，鲜甜四溢。整道菜色彩淡雅、味道清鲜、滑嫩可口。

岐山臊子面配葫芦鸽

甜品 鲜果甘露天仙配

这次西安是香格里拉酒店集团连续三年的#寻蟹季#第三季开幕首站。此次蟹宴上首秀限量1800瓶的黄酒，是酒店集团首席品酒顾问吕杨先生特别为“寻蟹季”甄选的搭配酒。

其中吃货们最不能错过的四道大闸蟹精品，顺德焗蟹斗，蟹粉香橙鳕鱼金福袋，蟹粉明虾球配翠玉包，蟹粉海胆腐皮卷，此次“寻蟹季”有四道主打菜品！体现了不同地域烹饪特色，蟹肉、蟹粉和不同食材融合，一口入魂，鲜得舌头都要化啦~