游记正文

发表于 2020-09-16 09:53

西安的回民街是所有游客必去的地方之一，但是这些年回民街同质化、商业化越来越眼中，很多人认为那儿就是坑游客的，回民街的食物也被很多当地人所诟病，那回民街到底要不要去?

其实作为一个土生土长的西安人就要再次澄清了，回民街并不是一条街道，而是指一整片街区，除了最热闹繁华的主街道，还有大皮院，庙后街，西羊市、洒金桥这一带偏后的街区，很多值得一吃的美食其实都藏着这些小巷子里，那么到回民街到底该吃些啥呢？

一、羊肉泡馍

回民街比较著名的泡馍老店无非就是老孙家，老米家，还有同盛祥，但是很多游客认为价高量少，并不划算。实际上一份泡馍从底汤开始就是使用最新鲜的食材熬制而成，肉烂汤鲜，香味浓郁，同盛祥羊肉泡馍的制作工艺更是被纳入到国家级非物质文化保护遗产。羊肉泡馍还分为小炒、水盆、泡馍这三种制作方式，泡馍就是最常见的掰馍泡在肉汤里，小炒就是比普通泡馍多了个炒制的过程，会更入味，是口味偏重人群的福音。水盆就是把馍泡在羊肉粉丝汤里，馍少汤多。各种选择让人们可以依照自己的口味任意选择。

二、卤汁凉粉

卤汁凉粉是去年新晋的网红美食，爱吃的人觉得美味无比，不爱吃的人避之如蛇蝎。打卤汁、馍和调料拌在一起，醋、芥末、大蒜汁、盐、芝麻酱、油泼辣子组合成层层不同口感，再配上黑白鸡蛋各一个，真是让人又爱又恨。

三、葫芦头

葫芦头是西安传统特色小吃，由猪大肠和猪肚作为基本原材料的一种泡馍，因为猪大肠外形像葫芦而由此得名，在配上糖蒜，更是清爽利口。现在在原有的葫芦头泡馍上已经有所改进，鸡肉、猪肉、双宝、海鲜、砂锅、火锅葫芦头等等丰富多样。

四、蛋菜夹馍

西安除了肉夹馍，蛋菜夹馍也是人们心里的No.1，新鲜出炉的酥饼夹上金灿灿的咸蛋黄，再放进小菜、煎蛋、花生米，最后抹上酱料，一口咬下去，香、脆、甜、咸，口感丰富，而且越嚼越香，简直让人欲罢不能，一口接着一口根本停不下来。

五、肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤主要用料有牛肉丸、面筋，土豆、海带、萝卜等，吃起来汤味浓郁而黏稠，一般搭配干馍一起吃，撒上油泼辣子，泡一泡馍就非常入味，是西安随处可见的人气早餐。

六、花奶奶酸梅汤

这算得上是一个网红美食了，来到回民街的人必须人手一杯。花奶奶酸梅汤和其他用酸梅粉冲兑而成的酸梅汤不一样，都是当天现熬的，无添加剂，无防腐剂，纯绿色的天然手工食品是现在人们最追求的健康美食，让人喝的放心。

除了以上这些美食，如果你在回民街遇到了蜂蜜凉粽子、玫瑰凉糕、枣糕、黄桂柿子饼，绿豆糕、甑糕、八宝稀饭，也都是一定要尝一尝的美食哦~