草原的夏天——牛羊 火山 花海 风雷 好吃哒

       这两年每到夏天都会去内蒙待上半个月，太仆寺旗不是一个存在感很强的地方，这反而是我喜欢它的原因。草原上的著名景区往往游人如织民风变味，而这个地方保留了一些仍然被向往的东西——简单和真实。

       比如牧群

比如牧人

比如数不过来的羊

还有牧民和他的马：

        在太仆寺这片没什么旅游开发的草原，我们能感受牧民的生活：照片里的牧民小伙是专门宰羊的。那手段利索，一头大羊从开动到结束，皮子叠好，肉盛一盆，内脏一盆，羊xue一盆，才十几分钟！没法不想起庖丁解牛。

我也是第一次看到才知道他们徒手剥羊皮！不是用刀，牧民正在给我住的客栈宰羊，店主在一边告诉我用刀反而会慢，让我看牧民是用手推在羊肉跟皮毛间，一会就豁开整张皮，干净的皮子草地上一铺，正好在上头分解羊，都做完皮子一叠，说是有人专门来收皮子，做皮具。长见识

就这么一把小刀，顺着骨缝走。牧民很沉默不怎么说话，可能干着活得非常专心，也可能是汉语不好。我接触的当地蒙古族不论带马的放羊的还是原上彩虹客栈里做蒙餐的阿姨，汉语并不是很好，但是都能完全交流。有点像去新疆的时候，听的都是西域普通话

我蹲下闻了闻这个肉，还带着点青草香和乳香，当时在想：一会就吃这个了

太仆寺旗能称作景点的也许就是石条山，这里是上过《中国国家地理》的典型火山岩浆形成的玄武岩石柱群，非常壮观。但是没多少人知道，没有围墙，没有售票，还保留着天然的状态。这就是我喜欢这地方的原因，一个地方，一开发.....得 少吐槽。这座几亿年前的火山能从侧面爬到山顶，风景独好

爬到火山顶有足球场那么大一片平缓草地，我和朋友那坐了整整一下午，带我认识这地方的朋友说他以前在这看到过盘旋的鹰！

     我们住的地方叫包恩本嘎查，挺绕嘴的蒙古地名，翻译过来就是山坡牧场上的牧民聚落。从我住的地方翻过一座小山坡，就是万亩草库伦，这地方野花多成海。我骑他的马的牧民说，这圈上围栏是为了不让牲畜夏天进来吃草，保留的牧草在秋天的时候他们收割储存，冬季喂牛羊的。

就连我住的房子外头，围栏里也全是美丽异常的野花

       在草原上有时候能遇见强对流天气。厚棉絮一样的云层压在头顶让人喘不过气来，忽然它们开始疯狂地涌流，风剧烈地翻卷，可以见到气流像波涛一般滚动，云层的末端能清晰看到雨旗，那是正在下落的雨水落在包恩本嘎查后山，而我站的地方还没有下雨。那是很震撼的感觉。

雨后出去最舒服啦！云彩的影子就映在草场上，会碰见牛在积水的地方喝水，然后呆呆地看你

牧场显得湿漉漉的

有一回碰见原上彩虹客栈的蒙古大娘在做东西，我过去拍，她笑眯眯地操着很重的口音告诉我，这是她小时候家里经常吃的东西，用炒莜面放上黄油和决肯（我听不懂是什么），拿蒙古奶茶搅拌成团子，他们小的时候饿了就进屋揪一团吃。做法还是她家里的做法，但是给餐厅工作，就把莜面团子压进模具里，能做出很漂亮的蒙古点心

华丽的转身

其实我最喜欢看的是牧群回家。几百几千的牲畜追着夕阳往牧民家里跑的样子，让人心情特别舒服。这也是太仆寺旗让我喜欢的地方。它虽然并不在内蒙很深远的地方，但是就这么一个小村子，你有机会感受到真实的草原生活。我去过呼伦贝尔那草原太美了，但是没有牲畜。我住的民宿老板告诉我，为了呈现草场最好的景观他们早就不放牧了

有时候我会想，草原是什么？是一种生活方式或生态系统。我听说所谓平衡，就比如，没有了狼，地鼠就会变得很多。没有了牛羊，草原的平衡也会被打破。所以我特喜欢看这些热热闹闹的牧群回家，牧民跟着牧群回家，老婆孩子热炕头，鲜活

还有一个事更高兴，就是看完牧群回家，开始吃饭！在这我能体会原汁原味的概念。当地做肉都是当天宰，白水煮，除了盐没调料。烹调的最高境界对不对？裹着黄色脂肪的手把牛肉会越嚼越香，那就是单纯而不平凡的滋味

牧民做的奶皮子，我们去山顶坐着自己煮咖啡的时候带的就着这盒，太好吃！

我觉得，蒙古包在草地上真是比任何华丽的房屋都好看。

太仆寺旗是内蒙最南部的旗县，面积不大，但是却有着天然的牧场和蒙古黄金家族察哈尔蒙古族的后裔，可能这是他们复杂而又倔强地延续着传统牧民生活的原因所在吧。