阿勒泰地区美食攻略

有 “厨房里的哲学家” 美称的法国政治家和美食家布里亚·萨瓦兰曾经说过 “Tell me what you eat and I will tell you what you are”。

饮食在很大程度上能够反映一个人的生活习惯、生活方式等，而饮食文化也是最容易了解一个国家传统文化的直接方式之一。到一个地方去旅游，除了游览景点之外，还少不了去品尝当地的美食。美食成为了旅游攻略的核心之一，是一次完美旅行不可分割的一部分。

01

喀纳斯

 美食地图：

【喀纳斯村、禾木村、白哈巴村的特色餐馆、民俗、农家乐等】

除了欣赏美景，最少不了的就是品尝美食啦，除了大盘鸡、烤肉、抓饭等新疆美食，还有一些大家来游玩不可错过的特色美食。

手抓肉

· 鲜香可口

· 肉质肥美

· 清纯软嫩

哈萨克传统美食。主要做法是，将宰杀后的羊肉切成大块，放进锅中，清水煮熟。吃时放些洋葱，味道清香可口。

纳仁

· 肉质细腻

· 宽面劲道、饱吸汤汁

· 风味独特

哈萨克特色美食，由羊（牛）肉、洋葱和面组成，口感入味，易消化，老少皆宜。不膻不腻的肉，配上一口被热汤烫过的皮牙子，再来一口肉汤煮过的面，怎一个爽字了得。

阔尔达克(胡尔达克)

· 土豆、胡萝卜软糯

· 十分下饭

· 传统美食

阔尔达克也称为胡尔达克，由大块胡萝卜、土豆和羊肉组成的民族特色美食。

02

禾木

 美食地图：

【禾木村农家乐、特色餐馆、牧民家访】

在当地的一些牧民家中，能品尝到一些独具风味的特色美食。用最新鲜的食材配以简单的烹饪往往才是食物最本真的味道。

熏马肠

· 脂肪丰盈

· 油而不腻

· 入口鲜香

哈萨克族十分喜爱的待客上品。正宗的熏马肠是每年十一二月份，把膘肥体壮的马宰杀后，将马板肠翻过洗净，分成比一根马肋骨稍长的段，将撒上适量盐的带面子的马肋骨插进封口，用松柴烟熏干即成。熏马肠脂肪丰盈，但油而不腻，入口鲜香。

奶疙瘩

· 健康美味

· 酸甜可口

· 营养丰富

酸奶经过发酵后加工凝结成的硬块，营养又容易吸收，是补钙最佳食物之一哦。它在哈萨克、柯尔克孜、蒙古等传统游牧民族心中，有着神圣的地位—既是家常美味，是礼物，也是游牧时的干粮，在冬季，又为牧民提供了身体热量来源。

手抓饭

· 油亮生辉

· 味香可口

· 口齿留香

牧民家里常做的美食抓饭，每份抓饭里必有羊肉，同时还搭配上新鲜的胡萝卜、洋葱等配料。刚刚上桌的的抓饭油亮生辉，吃起来有烤肉的浓香、炖肉的柔细。

03

布尔津

去喀纳斯旅游，布尔津风情小镇绝对不可错过。作为旅游集散地的布尔津自然少不了新疆特有的各色美食......

烤鱼

· 香美鲜嫩

· 回味无穷

· 辣而不火

 烤鱼，属额河流域的本土特色烧烤。这里的鱼常年生长在冷水中，一年四季尤其是夏秋季节一定要到布尔津河堤夜市、美食街尝尝，烤鱼主要以油、盐、孜然、辣面为配料烤制而成。辣而不火、油而不腻、香美鲜嫩，回味无穷。

 美食地图：

【布尔津河堤夜市、美食街】

格瓦斯（卡瓦斯）

· 酸甜适度，口感清香

· 滋味爽口

· 香气扑鼻

格瓦斯（卡瓦斯）一种无醇或低醇饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似 啤酒而略呈红色，酸甜适度，口感清香。由于其酒精含量只有1%左右，是很受大众欢迎的饮料。

 美食地图：

【布尔津河堤夜市、美食街】

包尔扎克

· 金黄酥脆

· 外酥里嫩

· 回味无穷

“比油条更好吃的油条”在哈萨克饮食文化中，包尔萨克和奶茶就像一对姊妹，一定会一起出现在餐桌当中。

奶茶

· 温热可口

· 醇厚丝滑

· 浓郁咸香

奶茶，新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。有道：“宁可一日无食，不可一日无茶。”奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。

 美食地图：

【布尔津当地早餐店】

喀蜜瓜

· 甘甜无比

· 汁甜肉脆

· 品种丰富

喀蜜瓜是新疆哈密瓜品种之一，也是瓜中精品。

果肉厚、汁液多、甜味浓，咬一小口，用舌尖轻轻一品，香甜立刻就能填满整个口腔，慢慢咽下，润泽五脏，回味无穷。

 美食地图：

【夏季可在布尔津、五彩滩至喀纳斯旅游沿线公路边停靠站统一的瓜棚购买。】

每个地方都有自己特色美食，作为一个外来者，唯有放弃原本的味觉惯性，融入当地人的生活，才能发现惊喜，品味到最真实地道的当地美味。