张永平:洞藏•雪水坊探秘

玩法:美食,摄影,人文,自由行,半自由行,跟团,徒步,奢侈,穷游,省钱
作者去了这些地方:
天山

发表于 2021-02-26 09:40

酒的品质,储藏方式是重要的工艺技术。俗话说:室藏不如窖藏,窖藏不如洞藏。位于天山北麓海拔3000米的新疆雪水坊酒,就在此找到了非常适合白酒陈默老熟的山洞,并在此修缮和挖掘了12个山洞,构成了“天山藏酒第一洞”的矩阵,开创了新疆洞藏酒的先河。


藏酒洞三面环山,水汽资源充沛,部分来源于“备战备荒”时期的粮食储备洞,部分为新凿,洞内一年四季为恒温恒湿,非常有利于微生物的繁衍生长,微生物菌体非常丰富,是储藏原酒的最佳场所。洞内冬暖夏凉,能使酒体与微生物发生缔合作用,十分有利于酒体静默老熟,二次成长。原浆酒存放在专门定制的含有多种天然微量元素的陶瓷坛中,无渗漏不透光,酒体透过陶坛天然透气孔“自由呼吸”,长年累月汲取天山精气,自动生成原生态氧,促进酒体陈化、酯化,自然老熟,自然优雅生香,醇厚甘美,口感绵柔。


雪水坊藏酒洞游人如织,本人及几位朋友,怀着一颗好奇的心,曾多次探秘雪水坊藏酒洞,如今的雪水坊藏酒洞,被酒文化探秘者称为“天山深处的秘境”,已成为天山深处一道靓丽的风景线!

位于天山深处的雪水坊藏酒洞,在寒冷的冬天仍然游人如织。

洞外酒坛密布,犹如一尊尊酒神。

酒仙雕塑饮着酒,日夜把持着藏酒洞。

进入洞中,矗立在洞口两边的酒坛,犹如两排威武庄严的兵马俑。

洞内酒坛摆放排列错落有致。

洞顶宏伟壮观,匠心独具。

藏酒洞四通八达,犹如迷宫。

守洞老人的讲解,使人如痴如醉,流连忘返。




津门网作者 张永平


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