宜宾美食--燃面、李庄白肉、白糕、白酒、白砍鸡、白砍兔...

来到宜宾，当然必不可少的是宜宾的美食，宜宾燃面是最出名的，宜宾燃面旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。在宜宾有“吃过宜宾面，天下再无面”之说，确实，只要你去过宜宾，在宜宾百十种面条中随意挑上几种来尝，你就会理解宜宾人对面条的霸气是有底气的。

一碗好吃的燃面从材料的挑选到制作，都采用的是无添加任何香料香精的，原滋原味的宜宾燃面。在宜宾一定是要用宜宾特色碱面来做，加上宜宾特色的芽菜，炒制过的花生研磨成花生碎，配搭独特的辣椒油，真的是香到爆！吃完以后配上一碗海带汤，真是满满的幸福感。

吃完宜宾燃面，当然要去李庄古镇逛逛啦，李庄古镇不止有林徽因梁思成的旧居、有“九宫十八庙”的古建筑群、因其非常具有明清时期的古建筑风格，更被称之为川南民居的代表之作。除此之外，李庄古镇的美食也是一定想要推荐给大家。

李庄著名的美食有所谓三白，“白肉、白糕、白酒”称为大三白，“白砍鸡、白砍兔还有白花生”称为小三白。

这白肉是什么呢？走一圈古镇，一路上不少打着李庄白肉招牌的饭店，制作白肉的师傅，就把砧板架在自家饭店门口，一把大刀片出明晃晃的又大又薄的肉片。李庄的白肉多选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，成菜白肉把瘦均匀，晶莹剔透，每片长20厘米，宽10厘米，厚1至2毫米，肥而不腻，爽口化渣，无穷回味。

吃的时候一定要把肉甩起来卷在筷子上，再沾上特制的蒜泥辣椒酱，清香爽口，肥而不腻，入口即化，口水要流出来了！

漫步在古镇的大街小巷里，销售李庄白酒的商铺比比皆是，从街头到巷尾到处都飘散着一股醇厚郁香的酒香味。各个酒坊至今仍然采用千年前的传统工艺，自制酿造白酒。走进一家较大的酒坊，一排排货柜上摆满着数十种李庄白酒，有瓦罐装的、玻璃瓶装的、塑料瓶装的，还有大瓦缸装的散装酒。宜宾五粮液本来也很出名，五粮液的粮食基地也在李庄，想必李庄的白酒也不会差，喜欢的就可以带点回家。

李庄处处可见销售白糕的商铺。李庄白糕采用上等糯米为主料。辅以白糖、芝麻等多道工序加工后，用模具压制成型，香糯可口，极易消化等特点深受老人儿童的喜爱，现在手工制作的白糕也不多了，但是李庄还是有一些手艺人采用的是纯手工，随意走到一家店前，店家告知可以品尝，于是我便用手捻了一块白糕放入嘴里，香甜可口，入口即化。

至于李庄的小三白，李庄白砍鸡和白砍兔是差不多的做法，只是在选材上和煮制火候上略有不同。白砍鸡是选用不加添加剂饲养和刚开口鸣叫的公鸡，俗称“童子鸡”为原料，煮制的水温以鸡的大腿骨中尚有丝丝血色为上佳，称为血骨鸡，斩块装盘才能保持成型美观，肉质鲜嫩。白砍兔则是选用1.5公斤左右的仔兔，去皮和内脏入锅，在火候要求极为讲究的水温中煮熟，过火太粑没嚼劲，反之未断生影响成菜感观。

李庄拥有约15平方公里的河滩冲击平坝，土质肥沃，适宜种植花生。经淘洗后的花生果极为白净，所以尤为出名，无论是煮或加工成盐花生系列，白亮的色泽十分诱人，口感也属上佳。特别是李庄的盐花生系列，作为馈赠亲友，是再好不过的价廉物美礼品。吃货们一定不要错过这个城市的美食啊！