我来说说：鄂尔多斯市的14道特色大菜 1、烤全羊。这是鄂尔多斯蒙古族的传统美食，将整

我来说说：鄂尔多斯市的14道特色大菜

1、烤全羊。这是鄂尔多斯蒙古族的传统美食，将整只羊放在火上慢慢烤制，皮脆肉嫩，色香味俱佳。

2、手扒肉。这是将整块的羊肉（通常是羊腿或羊肩），用特制的调料腌渍后，再用炭火烤制而成。

3、烤羊腿。这是将羊腿涂上特制的调料，然后用炭火慢慢烤制而成，口感鲜美，肉质细嫩。

4、羊肉火锅。这是将羊肉切成薄片，放入热气腾腾的火锅中涮煮，再配上各种蔬菜和调料，鲜美可口。

5、羊肉串。这是将羊肉切成小块，用竹签串起来，涂上特制的调料，然后在炭火上烤制而成，是街边小吃的代表。

6、炖羊肉。这是将羊肉和各种蔬菜、调料一起放入锅中慢炖，炖至羊肉酥烂，入口即化。

7、羊蝎子火锅。这是将羊蝎子（即羊脊骨）放入火锅中，再配上各种蔬菜和调料，有很好的滋补效果。

8、羊肚包肉。这是将整块的羊肉放入羊肚中，然后扎紧口子，用炭火慢慢烤制而成，口感独特。

9、羊杂碎。这是将羊的各种内脏和杂碎煮在一起，再配上特制的调料，是早餐的常见食品。

10、羊肉冷面。这是将羊肉切成薄片，放在冷面上，再配上特制的调料和蔬菜，清爽可口。

11、羊蹄筋。这是将羊蹄筋经过特制的烹调工艺后，口感Q弹有嚼劲。

12、奶酪羊肉。这是将羊肉和奶酪混合在一起烤制，既有羊肉的鲜美，又有奶酪的浓郁奶香。

13、羊肉煎饼。这是将羊肉末和面粉混合在一起煎制而成的小吃，外酥里嫩。

14、炸羊排。选用羊肋排部位，经过腌制后油炸，色泽金黄、外酥里嫩。

以上列举的菜肴只是鄂尔多斯的一部分特色大菜，实际上鄂尔多斯的美食文化非常丰富多样。如需获取更具体的信息或做法，可以咨询当地人或者查阅相关菜谱、食谱类书籍。