游记正文

发表于 2020-10-21 07:18

在温州乐清的非遗美食街上，我遇见了这种名叫灯盏糕的小吃。说它是糕吧，却和普通的糕点面点做法略有不同，是通过油炸而成。因此一口下去，酥脆的感觉顿时让人精神一振，随之而来内馅的浓香，更让人食欲大涨。

这种美食在当地农村很常见，每逢年节，几乎家家都要炸灯盏糕食用或送人。城里也是日常小吃之一，大街小巷都有出售，馅料丰富，有的会加萝卜丝，加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等，不一样的搭配，就会有不一样的味道。当地有一首儿歌：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，餱（馋的意思）得死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。

钱记灯盏糕在乐清很有名，因此在打卡这条美食街时，自然也对之极为关注，全程目睹了老板的制作过程。

新鲜出炉的灯盏糕虽然很烫，却也让人如此“爱不释手”，好像生怕它会跑了似的。小小的灯盏糕，原来却大有来历。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和白萝卜丝，外皮用黄豆、米粉浆和面粉拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。

除了灯盏糕，我还被这种小吃吸引了注意力，外观像拉长的麻球一样。问老板才得知，它叫“油蛋”（也有人叫它油卵），其实也是乐清的网红美食，只不过在钱氏，被前者遮挡了“光芒”才低调如斯，颇有一点点“既生瑜何生亮”的味道。

乐清的这条非遗美食街位于市区的西铁新天地，集合了很多乐清本土小吃，其中大部分为市级非遗美食，交通便利，但因为是今年刚开的，可能很多人还不知道吧？