卓资内蒙古莜面的多种吃法

内蒙古莜面的多种吃法

今天给大家推荐的美食是莜面，莜面作为美食对于内蒙古中西部和山西部分地区还有河北张家口等部分地区比较深受喜欢。随着现在人们对饮食健康的重视，越来越多的人喜欢上了这种美食。

 

莜面，是由莜麦加工而成的面粉，莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜麦耐寒耐早，生长期长。在我国莜麦盛大产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区。其他种植区域：河南、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等。尤其内蒙以武川莜面为最，莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品。

 

说起吃莜面在内蒙古呼和浩特市“武川县”和内蒙古的乌兰察布市那里生活的人们最爱吃莜面。

 

内蒙有三宝:山药、莜面、大皮袄，莜面就是其中极具代表性的。作为三宝之一,而最出名的莫过于武川莜面！武川县位于内蒙古自治区呼和浩特市，在阴山山脉的大青山北侧，黑黄交错的沙土、集中的雨水，长时间的日照，是莜麦生长的最佳条件。武川莜麦没有病虫害，也不需要施化肥，是纯正的绿色食品。

在内蒙古武川和乌兰察布，这里莜面的做法和吃法有很多，口味和造型各有千秋。

莜面可制作成莜面鱼鱼、莜面顿顿、莜面饸饹、莜面窝窝、莜面饺子、山药鱼子、莜面块垒、莜面拿糕、莜面丸丸、莜面精精等特色做法。

吃莜面有冷调和热调两种方法。

冷调，用醋和酱油加盐水调制成冷盐汤，汤内加放蒸好的山药（土豆）条条、和豆角还有茄子，黄瓜丝、水萝卜丝、鸡蛋羹、韭菜碎和香菜段，在加入一些蒜末调好，最后加入做好的莜面拌在一起。最好在加入几勺托县红油辣椒或者是老干妈，简直是绝配。

热调，我家的做法是把（猪肉）或（羊肉）和香菇切成小碎块放入小盆中加入调料和酱油。在蒸莜面的时候同时把盆放入笼屉中一起蒸熟。把蒸熟的热汤加入熟山药（土豆）条一起拌制，再把莜面调上热气腾腾味道可口。

在冬季天气寒冷，人们吃莜面的方法大多数是以大烩菜来调莜面，把自家腌制的酸菜和山药（土豆）的食物烩在一起，来调莜面。几碗过后，全身热呼呼的，特别痛快。

莜面还能包成饺子做成莜面蒸饺。

莜面除了蒸着吃法外，还有炒着吃、煮着吃和焖着吃。

如今莜面已经成为了餐桌上常见的美食。而且内蒙古本土餐饮公司“西贝莜面”开到了全国各地城市，并且成为了餐饮行业的领军品牌。