卓资县:乌盟奶皮子

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发表于 2020-09-17 16:07

奶皮子,蒙古语称“乌日莫”。

其制作方法是把鲜奶倒入锅中用微火煮沸,然后用勺子反复扬洒,

并不断点入生奶。

直到奶上有凝结物漂起,便可撤火冷却,数小时后,蜂窝状的奶皮子便凝结成形了,

此时用筷子将其慢慢挑起,控干沾在上面的奶水,对折放好,干后即可食用。奶皮子不仅营养丰富,而且还有药用价值。

元代《饮膳正要》说:“奶皮子属性清凉,有健心清肺、止渴防咳、毛发增色、治愈吐血之能。”


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