天府旅游美食推荐|安岳周礼伤心凉粉

周礼伤心凉粉是四川的汉族客家特色小吃之一，为何而得名呢？主要是因为在二十世纪初期，周礼厨师文江源为使其更加香辣可口，就在保持原有黄凉粉传统的基础上，潜心研制其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，为此成为了远近闻名的“伤心凉粉”。

中国柠檬之都安岳，是周礼伤心凉粉的起源地。它起源于清朝，最早从内江客家人传入。所以，吃周礼伤心凉粉无疑是客家人思念家乡的一种方式，他们在美食中品味人情与乡愁。百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不仅成为了周礼及其附近人民的席上佳肴，更是当地人们走亲访友必备的美味小吃。

走进四川安岳的周礼镇，只要稍微留意，就会发现有不少人专程赶来这里为吃上一口伤心凉粉。伤心凉粉让人记忆深刻、过目不忘。碗内入口细嫩化渣的豌豆粉，再配上那海椒、葱花、花椒等佐料，麻得嘴巴都翘起来了，简直就是为喜欢吃辣的人准备的天选之物啊。

伤心凉粉的原料为豌豆，经手工精制而成，凉粉呈淡黄色，质地柔韧，夹起不断，甚至还可以打结。而周礼伤心凉粉的精髓是他们的秘制酱料由十余种香料制作而成。醋、味精、老抽、蒜泥、白酱油、辣椒油、五香粉等各色调料摆满案台，实属让人惊叹。

四川安岳不止石刻和柠檬！一碗“伤心凉粉”也能吃出家乡味。周礼伤心凉粉，不论是以麻辣的刺激掩饰香脆的可口，抑或是家乡的美味勾起客居他乡的思念，那一瞬间的伤心，是热爱，是思念，是一旦爱上它的味道，就能清晰明悟。