淮扬府(安定门店)

Huai Yang Fu(Andingmen)  

  • 4.8 分享餐厅
  • 308条点评 | 写点评
  • 环境。店内整体设计别具匠心,以江南古韵私宅为主题。 服务。负责上菜下单的服务员们的态度都很温和,业务很熟练。 ↘️老上海熏...

    来自 帝都吃货小瑾妞 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

古朴大气的淮扬菜餐厅,穿梭于青砖红柱间不禁让人有梦回江南之感,深色系带来沉稳视觉,精致摆件独具风韵。这里出品的菜肴口味正宗,扬州大煮干丝制作精细,入口鲜美细滑。

本店特色美食

白斩鸡 , 龙井虾仁 , 响油鳝糊 , 阳春面 , 佛跳墙 , 狮子头 , 河豚鱼 , 秘汁香草牛肋骨 , 红扒千岛湖有机鱼头 , 扬州鸡汤煮干丝 , 青韭炒鳝糊 , 招牌鸡汤大煮干丝 , 酥香黄桥烧饼 , 鱼头 , 生煎包 , 清炖蟹粉狮子头 , 镇江肴肉 , 扬州大煮干丝 , 招牌生煎包 , 老上海熏鱼 , 鸡汤大煮干丝 , 虾籽阳春面 , 招牌秘制红烧肉 , 年糕黄鱼 , 扬州炒饭

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(308条点评)

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4.8/5分
口味 4.8
环境 4.8
服务 4.8
  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:200元
  • 环境。店内整体设计别具匠心,以江南古韵私宅为主题。
     
    服务。负责上菜下单的服务员们的态度都很温和,业务很熟练。

     
    ↘️老上海熏鱼
    熏鱼的外层红亮,吃起来却不腻。鱼皮炸的很透,微微起皱,吃在嘴里,就是一股浓郁的焦香味。味道主要在外层,微甜;内层的鱼肉就是咸香味了。整体外酥里嫩,咸甜适中
     
    ↘️国宴清蒸狮子头
    狮子头盛放在狮子造型的容器中,内外统一;掀开盖子,一缕清香扑鼻,泛着油光的狮子头立现眼前。淮扬府的狮子头还加入了虾仁和荸荠,口感更加丰富。肥瘦相间是基本,肉软烂而不散,肉丸饱含汁水,吃起来滑润清香。

    ↘️扬州大煮干丝
    刀工到位,肉眼可见的整齐均匀。轻轻夹起,干丝软嫩却不会一夹而断。入口是干丝本身的清爽,细细品味,鸡汤的鲜香慢慢溢出,不油不腻。将干丝吃完,再把醇厚的鸡汤一饮而尽,持续的鲜味在口腔回荡。
     
    ↘️响油鳝糊
    淮扬府的响油鳝糊是上桌后,再淋热油。手切的鳝丝略粗一些,肉质口感鲜美。芡汁恰到好吃,粘稠却不会有厚重的感觉。蒜香味伴随着热油,带出了鳝鱼的鲜嫩,白胡椒去腥提香。
     
     
    ↘️清炒手剥河虾仁
    选用的是太湖白虾,用手剥制。满满的一碗,调味很淡,一层薄油,配菜是青豆和枸杞,红绿色点缀,色彩不再单调,也多了份清香。米醋也是虾仁的好搭档,点几滴,让酸味沁入虾仁,味道更清爽。
     
     
    ↘️秘制红烧肉
    大块的红烧肉堆满了瓷盆,分量十足。每一面都能看五花三层分明的切面,肥瘦分明。火候掌握的很好,肥肉软烂,瘦肉不柴。肥瘦肉完美融合在一起,满口油香。恰到好处的调味,咸中带甜,浓而不腻。吃完一整块红烧肉,来口茨菇,油腻感逐渐在口中消失。茨菇也是炖煮的软烂,一咬既化,有点像芋头的口感,却没有芋头那么甜,味道更清淡,绵软细腻。吸收了肉汁的茨菇,也是满身香气。
     

    ↘️蒸太湖大白鱼
    一大盘子放在桌子中间,真是气派。白鱼相当新鲜,眼珠白洁稍凸。这鱼新鲜,清蒸起来才够味。没有多余的调味,白鱼鲜嫩的口感一下子的出来了。细腻的鱼肉吃起来软绵而鲜美。

     
    ↘️野蜂巢蒜头烧江鳗
    江鳗作为主食材; 红菜叶、李子、蒜头点缀。鳗鱼的油脂含量很高,红烧的做法突出了肉质的厚实。烧江鳗的火候到位了,离骨恰到好处的收汁,很入味。外皮有嚼劲,还有点拉丝的感觉,味道有点腥。越往里吃,越能吃出蒜香和蜂巢的味道;丰富的口味融化在肉质里,醇软凝胶。蒜头在这道菜的存在感也不小,软糯甘甜,真是解腻神器。

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  • 基本可视为北京第一的淮扬菜,殊荣无数,如果米其林进驻,这家得个二星希望不小。经典菜水平稳定,也常有高水平的时令菜,都很精彩。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 环境很有江南风格,装修档次高我喜欢。服务不错,从进门到用餐结束很贴心,菜品比我想象的要好,有几道菜印象深刻,下次来京还会去淮扬府。

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  • 对本饭店很不满意,给上了四盒酸奶,全都打开了,没盒都剩半盒,这叫什么呀,没喝完为什么都给打开,为什么不喝一盒打开一盒呢,还有什么破规定客人必须换两次毛巾,我是大厅听经理这么命令服务员的,告诫每位顾客注意这些事啊

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  • 口味:5  环境:4  服务:4    人均消费:200元
  • 装修古朴很有南方味道,淮扬菜为主,特点就是选料严谨、制作精细、风格雅丽、清鲜平和。狮子头一位一例,装在狮子形状的小罐里,清淡吃起来一点不腻。红烧肉偏甜口,色泽诱人,肉质鲜美。大煮干丝,鸡汤味道刚刚好,不是特浓,干丝煮的软而不烂,刀工精细。

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  • 餐厅内按照江南园林造景的风格设置,有长廊,有雕花门窗,在其中就餐,雅兴四起!菜品清淡,狮子头,大煮干丝口味正宗!

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  • 环境特别好,空间很大,完全加分项,赞赞赞👍,味道也是非常正宗,就是价钱比在扬州本地吃贵了很多,不过值得一去!

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1-10 / 312条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥261(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    江浙菜 淮扬菜
  • 电 话: 010-64265858,010-64265959
  • 地 址: 安定门外大街198号(地坛西门北侧)
  • 营业时间:营业中 17:00-21:00
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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