广州圣丰索菲特大酒店·法国餐厅

La Gallerie @ Sofitel Guangzhou Sunrich

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香榭丽舍扒房，主打正宗的法式大餐与精致的高级料理。餐厅的入口是宽阔的休息区，有舒适的沙发，可以用来等候，也可以在点餐与服务生进行细...
来自鱼鱼众生的点评

概览与点评

餐厅介绍

餐厅坐落于天河区心脏地带--广州市最繁华的金融及商业区。主理各类西式餐点，配合时下宾客的多变口味，满足他们对美感、质素及卓越的严谨要求。

本店特色美食

法国生蚝 , 战斧牛扒 , 烤和牛肉沙拉 , 安格斯西冷牛扒配红酒松露汁 , 法式炸蜗牛 , 两种风味鹅肝

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(62条点评)

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4.9/5分: 口味 4.8; 环境 5.0; 服务 4.9

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鱼鱼众生

香榭丽舍扒房，主打正宗的法式大餐与精致的高级料理。餐厅的入口是宽阔的休息区，有舒适的沙发，可以用来等候，也可以在点餐与服务生进行细致的沟通，了解喜欢的菜品和口味。餐桌几乎都沿窗而设，最大限度的保证了采光与观景。选择沿落地大玻璃而坐，正好可以俯瞰广州大道的车水马龙。若是天气晴好，打开窗幔，可以一览夕阳染红了层层叠叠的高楼。最特别的，莫过于隐藏于酒窖中央的双人桌。红色与黑色丝绒的质感，高贵而华丽，加上四周酒柜折射出的星光，带着点点的神秘气息。据说，这是为求婚与纪念日而设置的专属位子。闭着眼嗅一嗅，仿佛还能闻到浪漫的气息。第一道冷头盘上桌的时候，有种惊艳的美。暗黑色的托盘，还保留着岩石最原本的粗糙质感。金黄色的三文鱼，鲜翠欲滴的蔬菜、娇艳的玫瑰花瓣和乳白色的酱汁，被衬托得越发浓郁，重彩油画一般的色泽。关于菜品，我始终坚信颜值与口味，才能够赢得食客的赞誉与回味。这一道三文鱼头盘，就这样牢牢的抓住了内心。在接下来很长的时间内，总是怀念着那一瞬间的惊喜，好像明媚的少女，第一次瞥见镜中精心打扮后的模样。有的时候，品尝美味的最高境界，抛开了口舌之欲，何尝不是一场自我内心的取悦内心。亲自上菜的大厨，带着镇定而细腻的感觉。第二道冷盘，有着长长地名字：吞拿鱼塔塔配牛油果卜卜米。有些拗口，却又觉得很是好玩，一个高级餐厅的菜品中，有着两个不同的叠音词，从唇齿间发出声来，到显得可爱了很多。 tartare：rare meat or fish。也就是生吃肉或者鱼。第一次遇见塔塔taretare，是在巴塞罗那的街头。那会还是青葱的年纪，一个人背着包四处游荡，在布鲁塞尔遇见来自广西的女孩，于是结伴前往西班牙。很多年过去，我去过一个又一个的国家，身边的旅伴换了一波又一波，却始终记得那个深夜，坐在街头的小餐厅，喝着红酒，吃着各种美味的塔塔，两个年轻的姑娘笑得无比灿烂。然后便是在一家日本餐厅，吃到吞拿鱼塔塔。当时吃的时候并未觉得甚是特别，过后却是念念不忘。就像此刻放在眼前的这道一样，吞拿鱼绵软鲜甜的口感，牛油果的滑嫩，卜卜米的酥脆，再配上日式黑醋的酸，一口下去，多种质感同时刺激味蕾，美妙极了。两道冷头盘上桌，侍酒师也恰好拿来冰镇好的葡萄酒。美酒美食，美食美酒，若是少了其中任何一样，都算不得是一顿完美的盛宴。即使在广州，有专业侍酒师的西餐厅并不多，索菲特大酒店的香榭丽舍扒房是其中一间。因是盛夏，对食材极其挑剔的广东人又热衷于保留食材的原味，这一季餐厅周的菜品，以海鲜为主，配的是清丽淡雅的德国雷司令Riesling白葡萄酒。轻轻晃动酒杯，咗一口晶莹透亮的液体入喉，似乎从口舌到腹腔的每一个毛孔都舒展开来，带着馥郁的果香又不会过于厚重，不愧是世界上最好的白干之一。美味陆续上桌，香煎扇贝配牛肝菌蘑菇奶油。这是第一次遇见扇贝与牛肝菌的搭配，有些好奇，便拉着大厨问了详细。法餐中，大多用松露来提味，利用野生菌独特的香气来带出食材本身不一样的味道。一来，松露价格昂贵，二来，正值国内野生菌大量上市的好时节，便有了这样的创意。扇贝，自加拿大空运而来，带着大海的咸味。每一粒都有四至五厘米的大小，用刀切下，微微颤动，呈现出果冻凝胶的质感。大厨说，扇贝与牛扒一样，最烤火候。五分熟，刚刚好，入口无渣。第二道热头盘，上菜时颇为神秘，云雾缭绕不见真容。待认真坐定，揭开玻璃罩，精致的美味才呈现在眼前。再将单独用玻璃茶壶盛着的汤汁注入盘内，香芹奶油汤配烟熏鱼慕斯慕斯才是完整。慕斯，通常在甜点的环节才会出现，而在这个环节登场，着实让人惊喜。完全突破食材原有的质感，用意想不到的方式带来视觉和触觉的双重冲击，这便是分子料理最大的魅力。我长久固执的认为着，味道带来的记忆比视觉冲击更加长久，并且能够迅速唤醒沉睡着的场景。就像，龙利鱼，只在南粤这片土地上品尝过。每一次将鲜嫩洁白的鱼块放入口中，记忆便会随着味蕾回返。广州、湛江、香港，或者澳门。有盛大的狂欢，也有安静的独享，有温暖的陪伴，也有独自的落寞。皆是生活。鱼块还保留了龙利鱼特有的细嫩肉质，包裹了芝士粉炸出的酥壳，很香。搭配清水白灼的芦笋与柠檬调味的酱汁，清淡微苦，略带酸味，刚好中和了略显的油腻感。最后上桌的主菜，海蜇虾意大利饺配龙虾汁黑松露。几乎每一个食材，都称得上是昂贵的，搭配在一起，却以最平实厚重的饺子形式呈现，虽不惊艳，却带来莫名的踏实温暖。此刻的我，已经被前面所有的美味占满，几乎吃不下任何。有些遗憾，竟然要错过如此奢华的美味。越过主菜，开始写到甜点的时候。我必须承认，自己推翻了上面所有的话。两份甜点，依旧照单全收。曾经有大师说过，你的胃永远有一个角落是为甜点准备的。也有人说过，每个女孩子都有一个叫做甜点的情敌。不幸言中。一个人在欧洲生活的日子，不长，却足够回味。记忆中最深刻的一个部分，是站在各种各样的甜点店面前，
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2016-07-29 详情举报有用（3）