知味观·味庄(杨公堤店)

Zhi Wei Guan · Wei Zhuang(YangGongDi)

4.2/5分
口味 4.3
环境 4.3
服务 4.1
  • 口味:3  环境:3  服务:3   
  • 贴合大众口味的知味观在杭州有许多家分店,也是颇得杭州本地人的肯定。东坡肉、桂花藕、西湖醋鱼、龙井虾仁、小笼包、田螺等等都是店里的招牌,杭帮菜在这里吃简直棒到无法形容,比粤菜多了份滋味,比东北菜加了些精致,比本帮菜也更细腻吧。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:100元
  • #携程旅行美食#知味观历史发展具有深厚的饮食文化底蕴,是一家很有名的杭帮菜,在杭州的市中心地铁上来就到了。环境不错很有人气,客流量非常大不过店大不会觉得拥挤。包房在三楼,可以宽敞的放上两桌。这里的特色菜点了不少,有西湖醋鱼,小笼包,猫耳朵,东坡肉等等。西湖醋鱼非常入味很有杭帮菜的特色,这里的虾仁做的口感也挺顺滑的很有嚼劲。小笼包一定要趁热吃会有多汁的感觉。最可爱的就是猫耳朵了,一盅一盅上的,白色的器皿看的很舒服有喜感。另外红烧肉也是一块一块放在每个人的餐盘边,看似油腻其实非常入口即化。其他菜品也各有特色的突出了杭帮菜的风味。整体的就餐体验非常的舒适,服务员上菜速度适中,不会有催促感,不错。

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  • 口味:4  环境:3  服务:3   
  • 【乌米糕】8元*2份,卖相不错,入口香甜,嚼劲十足;

    【豆沙卷】10元,外皮黏得恰到好处,豆沙肯定是自制的,甜度适中,香甜幼滑;

    【雪媚娘】24元,必点的点心,谈不上惊艳但也确系吃过最好的,没想到里面还有一块芒果,显得有一点混搭。

    总之,从点心的品质可以窥见菜品应该不会差,来这里用餐可以暂时忽视价格,可以推荐给追求品质的游客们。

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  • 口味:4  环境:4  服务:4    人均消费:200元
  • 正儿八经在西湖“边”的餐厅并不多,除了楼外楼,知味观味庄也算是一处,就在花港观鱼旁边,小桥流水古院的建筑风格,夜景超赞!
    在这里能够吃到正宗而拿得出手的杭帮菜,当然价格也是不菲,吃个精致嘛。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:130元
  • 西湖醋鱼好好吃好好吃,唉,词穷的悲剧...酸酸甜甜我的菜~两个人在没主食的情况下吃的干干净净~总体而言,知味观的味道还是很不错的,口碑也比楼外楼什么好很多,建议有时间的朋友还是要去尝一尝的~雪媚娘很好吃,我吃了两个,里面的鲜奶和芒果很适合喜欢甜点的妹子~东坡肉比想象中小好多好多啊,不过味道还是很正的,一点都不腻,不用配米饭都可以一口吃掉~点鱼羹是为了当做汤的,所以就没有点其他喝的,味道有点酸,口感很好,一人一份刚刚好~西湖醋鱼好好吃好好吃,唉,词穷的悲剧...酸酸甜甜我的菜~两个人在没主食的情况下吃的干干净净~千张包油豆腐没什么特色,算是充数的?

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  • 口味:4  环境:3  服务:3    人均消费:100元
  • 就在杨公堤边上,公交车站不远,门口就是停车场,所以要吃就早点,要不人会很多会很吵。老字号餐厅,西湖醋鱼不是普通的草鱼而是桂鱼,做得很地道,对得起价格。其他点的猫耳朵、片儿川面一般般,茶水需自助。

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  • 美食的传说故事里,除了神仙妖怪就是帝王将相和才子佳人,而这三样故事偏偏在杭州发生的最多,所以在杭州“味庄”吃饭的时候,我感觉摆在面前的不是一桌菜,而是一个电视台的影视频道。
    东坡肉已经成为各地争抢的猪肉IP了,这和宫爆鸡丁一样,谁拥有市场占有率,谁就拥有了话语权。要谈杭州的独占IP,可能得从宋嫂鱼羹说起。
    传统的宋嫂鱼羹用的是草鱼,而像味庄这样的高级餐厅升级成了“桃花流水鳜鱼肥”的鳜鱼,肉质已经不同,加入提鲜的竹笋香菇等等素菜,如果火候把握不当,确实会有一种氨基酸释放出来的酸味,但魏味庄的出品还不错,没有发出那种不适的酸味,当然广东的饕客可能更喜欢顺德的拆鱼粥吧。
    西湖醋鱼在许多影视作品中被描绘成老蒋最爱的两道菜之一,另一道是竹笋鸡汤。江南的香醋滋味隽秀,我个人还蛮喜欢的。但在杭州吃过的几次西湖醋鱼,都觉得芡汁调的太过于浓稠,许多喜欢吃清淡水产品的朋友恐怕不一定能接受这样一份重口味的醋鱼。
    叫花鸡也被改良了,这道在中国文学作品中出现频率最高的江湖菜在全中国有各种不同的版本,当然与杭州这里IP叙事最为突出,我吃过很多次那种要现场用木锤敲开泥巴在现场分解的叫花鸡,坦白说,我觉得形式大于内容,火候无法精准把握,一大坨油腻的肥鸡肉也有些乏善可陈。味庄这里把叫花鸡做了一次升级转型,只拆出鸡腿肉还要包裹上和牛,调味之后用荷叶包裹简单烹饪,端上桌来还嫌名字不雅,改名叫荷香鸡。这种分解部位的烹饪好处是显而易见的:容易腌制入味也容易把控火候。
    几百年前写出《山家清供》的林洪老师怎么也想不到自己那道“蟹酿橙”在日后会大放光彩,成为国际名菜,几乎每次在杭州的盛宴上都会吃到这道新地标菜,个人感觉滋味酸甜也算可口,但心中依然存疑,蟹味的表现力并不明显,或许林大师当年的版本另有风骨。
    比较惊艳的是杭州的小笼包,自从看过《水浒》中有个在十字坡卖包子的孙二娘,对江湖档口那些看不清馅料的包子都敬而远之,味庄的小笼包用松针叶垫底,一笼蒸一个,皮薄汁多,关键是那一口鲜肉吃的放心。传统广式早茶的面点多用发面,不像江南这样热衷于把汤汁灌到包子饺子中,这也是一种情趣差异吧。
    关于那道最负盛名的龙井虾仁,我和许多美食圈朋友早有定论,严格意义上来说,这算不得一道以茶入馔的菜肴,龙井茶的作用仅仅是装饰而已,对于虾仁的口感和味道并无贡献。不过一饮一啄,情景动人,也就不必苛求了。

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 推荐龙井虾仁和东坡肉 餐厅位于西湖边,古色古香的建筑融入了现代气息,落地窗户的设计让食客在吃饭时还可以欣赏西湖的美景。春夏秋冬四个季节,知味观味庄都会给人不一样的感觉。大厅里的桌椅套着配套的餐布,以白色和绿色为主,特别清新。屋顶处天窗的设计,让屋子里充满了阳光

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  • 片儿川,雪菜是腌制过的,不过作为入门级绝对可以了,里脊肉选的不错,笋也还好;鲜肉小笼是拿手的,汁鲜肉嫩。辣味田螺,个头也不小,不是味道很浓郁的,也还不错。大排面就水了一些,对比之下不推荐;和味牛杂,极力不推荐了,白萝卜带筋太多,且牛杂太少与萝卜成1:4的比例。总体还好可以入门级杭州小吃

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  • 在当地还算蛮有名的一家店。去这边吃饭是要提前预约的。不然估计你去的时候要再外面排队排得堪比世博会了。和女朋友去吃。印象比较深的除了这边的装修比较别致之外。还有这边的一道菜我很喜欢吃。是这里的龙井虾仁。里面的味道能够吃出茶的清香。还是很不错的一道菜。值得推荐。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:100元
  • 价格还可以,基本可以接受,难得去杭州的时候可以去尝下味道。

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  • 口味:3  环境:3  服务:3    人均消费:280元
  • 这是你来到西湖必须要尝试的饭店,可以说,来到杭州,不吃这一家就不算真的来过。是最有名的杭州本帮菜,味道特别正宗,而且真的是名副其实的老店,价格就是比较高了。

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  • 感觉也是杭州的老店了,就在公园不远处,刚好过来吃饭,菜品整体上俩说做的非常精致,味道也是很正宗的,环境和服务都是不错的。

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  • 东坡肉做的挺地道,小巧而精致,肉肥而不腻,西湖醋鱼非常入味,最可爱的就是猫耳朵了,加入了海鲜后比起北方的更加好吃,小笼、荷花酥、龙井酥等很精致。比较喜欢宋嫂鱼羹,红烧肉也是看似油腻其实非常入口即化。就餐体验非常的舒适,服务员素质也很高

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  • 知味观是正宗的本帮菜,这里的小菜很地道的,环境也很不错的,糯米糖藕是我最爱吃的,很好吃。

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  • 靠近西湖边上,环境优雅,周围风光旖旎。是众多知味观连锁店中环境最佳的一个。知味观的点心好看又好吃。做工精致,用料考究。说真的,有时候,真舍不得下筷子。

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  • 在西湖景区一带,当然环境清新。精致的摆盘让人一下子心情好起来了,和朋友一起点了好多菜。东坡肉,蟹粉小笼,西湖雪媚娘,虾爆鳝,叫花鸡,糖藕,年糕炒仔骨,绿茶酥就这些值得推荐。味道自己去尝吧,还蛮好味的,看着这些菜就很赏心悦目。

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 来杭州必吃的呀,很有代表性的杭帮菜,味道也是很不错的,环境很好,上次带了几个外地的同学一起来吃,他们也都说很赞,就是价格不便宜

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  • 只是调味有些不习惯,感觉像东南亚菜系,特别舒服,菜式都是经典的本邦菜,感觉有做改良

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 味道真的不错,就是人太多了,一点多到的,人也很多,最爱猫耳朵,扣肉真的是盖了,太好吃了,刀工真是绝了,他家的点心都很好吃。

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1-20 / 145条点评

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餐馆信息

  • 地        址: 杨公堤10-12号
  • 标        签: 江浙菜 杭帮菜 其他江浙菜
  • 电        话: 0571-87970568,0571-87971913
  • 营业时间: 全年 10:30-14:00,16:30-20:00
餐馆介绍:
餐厅位于西湖边,古色古香的建筑融入了现代气息,落地窗户的设计让食客在吃饭时还可以欣赏西湖的美景。春夏秋冬四个季节,知味观味庄都会给人不一样的感觉。大厅里的桌椅套着配套的餐布,以白色和绿色为主,特别清新。屋顶处天窗的设计,让屋子里充满了阳光,木制的地板干净光洁。 东坡肉做的挺地道,是必点的招牌菜。

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