4.5/5分
口味 4.6
环境 4.5
服务 4.4
  •   人均消费:1500元
  • 丸山应该是京都的怀石料理店中,我去过最多次的一家店。单是16年秋这一个季节就吃了三次。但好像关于丸山的食评一篇都没写过,也许是因为太过熟悉,也可能是因为后来丸山真的变了,有多爱就有多恨,大概是这样的一个情感。
    丸山的创始人丸山嘉樱,那可是曾拜师「菊乃井」(米3)门下,经村田吉弘亲手培养出的一员实力非凡的猛将,在「菊乃井 露庵」(米2)担任料理长,后又在「高台寺 和久傳」(米2)也担任料理长的工作,实战经验长达12年。于1988年自己独立开店「祇園丸山」,十年后,再开了分店「建仁寺 祇園丸山」。两家店在2009年都摘得米其林二星,所以说,嘉樱师傅是手握四星的料理界高人。
    丸山的料理一道一道如同精心打造的艺术品,那种美感是深入人心的,是让人过目不忘的。加之,季节感强有力的展现,你会有种如梦如幻的错觉,仿佛通过这场美食表演,饱览了一番京都的秋。
    食材上,嘉樱师傅也是毫不吝啬,海胆,松叶蟹,松茸,仿佛想把秋天应季的好食材全部呈现给食客。经典的调理方式加上稳定的技艺,让丸山的料理每一道都能做到高分呈现。也是我喜欢丸山最重要的原因。
    至于为什么恨,也许是“ 学优登仕”的经营方式让我觉得其偏离了职人最初的坚持。人生若只如初见就好了。

餐馆信息

  • 地        址: 570-171 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0074, Japan
  • 标        签: 日本料理 其他日本料理
  • 电        话: +81-75-5250009
  • 营业时间: 周一、周二、周四-周日 午餐11:00-13:30(最后点餐时间13:30),晚餐17:00-19:30(最后点餐时间19:30),周三休息。
餐馆介绍:
餐厅久负盛名,主打京都料理、怀石料理,利用独特的烹饪方法激发食材的鲜美,同时根据季节变化推出不同的季节性套餐,不仅吃着美味,食物的造型也很有讲究。店内环境优雅,用餐的同时也可体会京都细腻而又华丽的美学。

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