4.5/5分
口味 4.5
环境 4.4
服务 4.5
  • 當我看到「金目鯛」在菜單上,我立刻瞪了一下白眼。金目鯛真的很好吃,但近年來它被各種廚師輪姦了。它幾乎出現在所有日本料理和各樣高級餐廳中的餐單裡。

    可是當我第一口品嚐到由La Cime的廚師Yusuke Takada烹製的「紅燒」金目鯛時,瞬眼間我變成他的粉絲了。首先魚肉經過醬油,咪醂,清酒和紅曲醃製。紅曲對魚的蛋白中氨基酸發生了非常奇妙作用,大大增強了魚的鮮味。

    廚師用了藏紅花和番茄來練油;醬汁則用番茄和辣椒粉煮。最後菜籽佐科用了魚汁和黃油慢慢熬熟。最後用這三種不同的味素連合在一起,鮮味加上淡淡的酸度和辣味,把整道菜發渾的淋離盡至。

    當我剩下最後一口時,我竟然有依依不捨的感覺。因此我用麵包把碟裡的每一滴汁擦乾淨。

    La Cime現在絕對是我去日本旅行中必吃的餐廳之一了!

餐馆信息

  • 地        址: 541-0048 大阪县 大阪市Chuo 3-2-15 Kawaramachi 1F Kawaramachi Usami Bldg.
  • 标        签: 西餐 法国菜
  • 电        话: +81-6-62222010
  • 营业时间: 午餐:周一-周六12:00-15:30(最后点餐时间13:00),晚餐:周一-周六18:30-23:00(最后点餐时间20:00), 每周日、每月不固定1天休息,年末年初和夏休休息。
餐馆介绍:
低调简洁的装修风格给人沉静稳重的感觉,餐厅屡获殊荣,却丝毫没有张扬之感,主厨实力雄厚,稳扎稳打,带来品质稳定的精致盛宴。餐厅的菜单时常更新,总能有意想不到的惊喜,保持不变的是主厨的巧思,富有冲击力的甜品外形和口感让人印象深刻。

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