Pur'点评(16条点评)

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4.7/5分
口味 4.6
环境 4.6
服务 4.7
  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:1100元
  • 旅行是主厨Jean-François Roquette的灵感,但他做的并非国际料理,他忠于法式料理,但把旅行中的体验作为锦上添花的元素带入烹饪。是法国厨师味觉下各地风味的全新演绎,比如呷哺呷哺。
    打开菜单,扉页上印着主厨写给顾客的一封信,阐述了他兼容并蓄同时尊崇法式烹饪传统的料理理念,信的最后一句话,他说:“味道最大的敌人,便是无趣。”(Le pire ennemi du goût, c’est l’ennui)
    以传统法餐的烹饪技法为基石,主厨Jean-François Roquette成功给出了非常有趣的一席料理。六道菜行云流水,起承转合,跌宕起伏,形成了一出纯粹(餐厅的名字正是此意)的交响曲。
    让法式料理呈现现代风格,无外乎有两条路:其一,维持传统烹饪技法,将丰富味觉赋予主食材,引入来自异域的蔬菜或尝试从未有过的食材配搭,让原本看似无趣的主食材幻化出全新生命,这一潮流从1960年代的“新料理”一直延续至今;其二,彻底颠覆法式烹饪法,贴近日本怀石料理的哲学理念,让主食材还原本身味道,比如Alain Ducasse的同名餐厅。Pur''延续的是第一条路,并往前更进一步。生扇贝和黄瓜搭配,干辣椒面在不经意间打破口腔里刚刚品尝到的清爽,一下子开了胃。鳕鱼用酸角酱汁、金针菇和紫苏展现,非常适合亚洲人胃口。根本不用烦恼该如何吃懂它,因为你用你的中国胃也会觉得它好吃。
    六道菜一气呵成,除了后厨的精心设计,还有赖于前厅服务生无缝衔接的服务。整晚的服务几乎无可挑剔,完美匹配Park Hyatt之盛名。
    巴黎的这间Park Hyatt应该是全世界最低调的一家,在和平大街上轻易就被旁边的珠宝店抢走风头。这家餐厅也因此成为被冷落的“睡美人”。我多想自己偷偷私藏,不与任何人分享。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:180元
  • 从外面看上去,这个餐厅真的感觉挺高大上的,但是进入里面才发现,里面还是装修的蛮温馨的,很适合和朋友在这里约会什么的,不错。

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  • 我和老公在巴黎住了几天,这家餐厅就在拐角处。 我们是中国已经相当失望,典型的中国食品连锁店在巴黎Quick。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 米其林星级餐厅确实很棒啊!这家之前已经来过一次了,大概是两年前,没有怎么变,还是觉得特温馨,特舒服!高端大气的国际范!
    服务生细心的给我们解说每种不同的菜,但我还是最喜欢的是这里的羊肉和鹅肝酱棒棒糖,两次去都吃了这些,羊肉色泽很好,看起来很开胃。味道与国内的还是有些不同,应该是品种不一样吧。
    在这里吃东西,千万不要错过他们的葡萄酒,虽然价格比较贵,但是味道绝对不会让你后悔!另外吃完甜点以后不要急着结束哦,还有你意想不到的美味在等着你

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  • 旺多姆广场边上的米其林一星Jean-François,开放式厨房,就冲Wagyu这一道菜来,油花分布细致匀称,嫩到入口即化,在法国餐厅吃和牛别有一番风味!

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  • 很高端的一个法国大餐哦,要了三杯红酒,白葡萄酒很不错哦,里面的牛排很嫩,味道很棒,泡芙很好吃哦,法国红酒的味道的确是一流。

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  • 位于柏悦酒店内的米其林一星、美食林臻选餐厅,被很多食客评价作为米一underrated。半开放式厨房,用餐过程中可以看到厨房里忙碌而有条不紊的景象。菜品保持了凯悦集团一如既往的水准,甜点及餐后赠送的面包都非常有趣。

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  • 环境:5  服务:5   
  • 这家店的菜单非常丰富,而且食物也特别好吃。店里的葡萄酒很醇香,搭配上美食,简直棒极了!店里的侍酒师态度友好,根据顾客的所需服务客人。我和妻子在这家店就餐是一个很不错的体验!

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  • ·米其林一星餐厅,位于巴黎柏悦旺多姆酒店中。
    ·行政主厨Jean-François Rouquette是当地家喻户晓的米其林明星大厨,料理十分具有创意和品味,对于食材和酒的配搭出奇地契合。
    ·这里现代风格的装修使得环境优雅舒适,还拥有开放式厨房,可以看到大厨认真烹饪的全过程。
    ·餐厅要求客人着装优雅,男士不可穿短裤和露脚趾的鞋子,需提前预订。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 在巴黎到处都是价格不菲的高档餐厅,有选择的常识就好了

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  • 口味:4  环境:3  服务:3   
  • 好玩的东西很多,这里的有趣景色还是随处可见的

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  • 口味:3  环境:4  服务:5   
  • 服务非常好,但最后的主食感觉很闲…比较可惜。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 就餐环境很棒,口味更是没得,值得一试。

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  • 这个和我们中国的春卷还是有一些区别的,主要还是里面的馅料,对于馅料,他们的用法感觉比较大胆

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:200元
  • 没有失望过,食物Chefs精彩! 我一直认为酒店都不允许有餐厅很好,但很明显

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:300元
  • 食物很独特,服务也应该是怎样的一个这种档次的餐厅。 已创建了一个华丽的营养Jean-Francois鲁凯特French在他的餐厅。 我们选择的是八道菜厨师Premium Selection, 还配有酒

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餐馆信息

  • 地        址: 5 Rue de la Paix, 75002, Paris
  • 标        签: 西餐 创意菜 法国菜
  • 电        话: +33-1-58711060
  • 营业时间: 全年 周五-周日 19:45-21:30
餐馆介绍:
Pur' - Jean-François Rouquette坐落在巴黎柏悦酒店中,装潢以白色和米黄色为基调,创造出简约雅致的现代风格。餐厅主打现代法式风味菜肴,不破坏食材本身的味道和营养成分,颇具创意性和品味。餐厅致力于为食客带来与众不同的用餐体验。

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