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  • 泉州十大名小吃之一,也是泉州的老字号,上过央视美食频道,就在开元寺的斜对面不远处,而且泉州独此一家。所谓春饼皮,类似于非油炸春卷。...

    来自 慵懒国王 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

春卷 , 润饼 , 胡萝卜 , 香芋卷 , 面皮 , 萝卜丝 , 胡萝卜卷 , 元宵 , 芋头卷 , 石花膏 , 姜粿 , 润饼皮 , 春饼皮 , 润饼菜 , 春卷芋卷双拼 , 萝卜丝芋头双拼 , 刮好的石花膏 , 闽南元宵圆

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(26条点评)

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3/5分
口味 3.6
环境 3.6
服务 3.6
  • 口味:4  环境:4  服务:4    人均消费:10元
  • 泉州十大名小吃之一,也是泉州的老字号,上过央视美食频道,就在开元寺的斜对面不远处,而且泉州独此一家。所谓春饼皮,类似于非油炸春卷。一般10元一份,香浓可口,是来泉州旅游必吃的目的地。

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  • 清明,二十四节气之一,既是时序标志,又是泉州传统里重要的“八节”之一,泉谚有云:“清明无倒来无墓(无祖)”,可见泉州人对清明追念先人的重视。外出者大多要专程回家过节,实在脱不开身的,也必须给家里汇钱备办敬奉之物,以示孝道和礼数。而清明粿和润饼菜,则是泉州人在清明前后常吃的美食。

    【清明粿】

    在泉州地区,清明粿是清明前后人们常吃的“古早味”,它包含着春季的应季食材,制成闽南风味的特色美食。

    每年清明前后,正是山区田垄边上鼠曲草快速生长的时候。

    清乾隆《泉州府志》记载:“清明,插杜鹃花、祭祖先。有粿,以鼠麯(同‘曲’)和米粉为之,绿豆为馅。”

    鼠曲草俗称鼠壳草,泉州方言“麯”“麹”“曲”“壳”谐音,故称。

    《泉州府志》里简短的记述,将鼠曲草与清明节、与鼠曲粿紧密相连。

    南朝梁宗懔(今河南涅阳县人)所著的《荆楚岁时记》亦有云:“三月二日,取鼠曲菜汁做羹,以蜜和粉,谓之龙舌,以厌时气。”可见,以鼠曲草入食的传统由来已久,泉州先民或许正是传承了来自中原的智慧,将鼠曲草巧妙融入食物制作,在清明节期间献祭祖先。

    清明粿色泽墨黑油亮,质地柔韧润滑,味道清甜爽口。  

    在南安,清明粿是以糯米粉、鼠曲草、白糖混合充分揉搓后,擀作皮,以绿豆沙或者芝麻花生为馅,包裹后蒸熟而成,是一种粗粮细作的小吃。

    首先,准备鼠曲草,用时将鼠曲草洗净,煮后搅碎,然后放在一个大铁锅里,加入花生油和白糖,用大铲子搅拌均匀。

    鼠曲草处理好后,将它们和经过水磨的糯米一起搓揉,尽量揉久些,以便鼠曲草能充分和糯米搅拌均匀。

    接下来,就是包馅儿。

    若是包绿豆沙馅,先把绿豆洗净蒸熟,加入白糖搅拌成泥;

    若是包芝麻花生馅,要把花生和芝麻洗净后,分别在锅里炒熟,然后放入搅拌机搅碎备用,加入白糖搅拌均匀,有的地方还会做咸口馅。

    馅准备好后,抓一个米团,揉圆,在中间开个洞,加入馅,然后轻轻包好,再揉搓一下成圆形状。

    包好后,外表抹上一层油,然后放在蒸笼内的粽子叶上,置炉上旺火蒸20分钟即可。

    刚出锅的清明粿,软软的,黏黏的,满口草香,还带着绿豆沙馅的甜味儿。

    【润饼菜】

    润饼菜,又称嫩饼菜,相传由明朝总督云贵湖广军务的泉州府同安人蔡复一所创。泉州人保留了古时候寒食节的食俗遗风,普遍要在清明这天办一桌润饼菜,一个“办”字,把筹备采买、炒制食材过程的繁复,以及一家人围坐包卷,享用美食其乐融融的氛围表现得淋漓尽致。

    润饼菜富有韧性的饼皮,是以面糊为料擦制烘成,俗称“润饼”或“擦饼”,馅料通常有炒米粉、海蛎煎、三层肉、胡萝卜丝、豆干条、荷兰豆、高丽菜丝等,也有添加鱿鱼、虾仁等料的,食材或分碟摆满整整一桌,或索性大杂烩一起拌炒。享用时饼皮摊平,舀上菜料,搭配由己。泉州人还习惯在饼皮上先敷上“土豆敷(花生碎)”、浒苔、甜辣酱、芜荽等物,如此一来不光包山包海,酸甜辣咸也一口就能尝遍。

    润饼菜的食俗也与年节时令、祭祖酬神有关,一般作为清明当天的供品之一,并作午餐享用。旧时人们认为润饼菜中的馅料预示着农苗兴旺、六畜茁壮,被赋予了“包金包银”的寓意,寄托了生活越来越好的美好愿景。

    #泉州旅游 #泉州旅游攻略 #泉州美食看这里 #福建泉州

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  • 福建泉州润饼菜,闽南人过清明必备,大叔擦润饼皮50年,过节想吃要排队6小时。#当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号 #当地特色小吃 #泉州旅游 #百味故事

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  • 本地人教你‼️一篇搞定泉州美食特产🙋!
    被好多姐妹们催的泉州美食攻略➕特产攻略,本土著总算是给大家生出来了🙏需要的姐妹们话不多说直接🐴住冲冲冲就完事!!
    👉关于各p:早餐p2,午餐/主食p3-4,p5-6是泉州的小吃,p7是来泉州你可以带的特产
    👉泉州特产的next level说明:姐妹们可以列个清单自己去分开找老字号买!(本地人的清单安利:蒜蓉枝、土笋冻、菜头酸、鱼卷、芋头饼、绿豆饼、贡糖、茶饼、麻粩、信杯饼、雪片糕、桔红糕、猪油粕等)
    大家可以直接按照👆无脑冲,小白吃货也不怕!有疑问的话也欢迎来问~

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  • 两天一夜狂吃版🤟🏻收藏这一篇打卡不踩雷👏🏻
    ‼️必吃:
    ✔️阿秋牛排
    ✔️八芳林泉州菜馆
    ✔️东来菜头酸
    ✔️东兴牛肉店
    ✔️吴氏手工麻糍
    ✔️春哥铁板烧
    ✔️候阿婆肉粽
    ✔️庄阿姨芋头饼
    ✔️台湾圆宝小吃
    ✔️斯丹姜母鸭

    ‼️可以顺路吃:
    ✔️桥仔头醋肉
    ✔️水门国仔面线糊
    ✔️亚佛润饼皮
    ✔️潮茶
    ✔️莓超疯 (去他家阳台拍照巨出片 )
    ✔️腌水果
    ✔️爱啊石花膏
    ✔️同安香骨鸡腿
    ✔️茶窑车轮饼

    泉州真的好吃也好逛
    而且基本集中在西街附近
    是个很值得一来的城市
    #泉州旅游 #泉州美食看这里 #美食旬味会 #真香小吃大集合 #当地才能吃到的美食

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  • 一天吃爆17种品类,美食古郡名不虚传!
    个人点评在图尾

    🥢餐厅
    1.阿波牛肉店
    2.庆有余海鲜酒楼
    3.王吉螺仔摊
    4.绿岛海鲜酒楼
    5.福记海蛎煎
    6.缘味私厨
    7.海隅小鱿鱼

    🍜小吃
    1.铁霞烧烤
    2.叶叔醋肉
    3.水门国仔面线糊
    4.王阿姨摇桃
    5.芋头饼
    6.亚佛润皮饼
    7.安海五叔公土笋冻
    8.客必隆同安香骨鸡腿
    9.侯阿婆烧肉粽
    10.忠记盐烧姜母番鸭
    11.水桥头文阿水丸

    🍧甜品
    1.米斯小庄庄
    2.壶见
    3.莓超疯
    4.秉正堂
    5.口口冰
    #泉州美食 #泉州探店 #美食旬味会 #真香小吃大集合 #当地才能吃到的美食

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  • 1️⃣阿秋牛排🌟🌟🌟🌟🌟
    牛排软烂入味靠近骨头的地方连着筋头巴脑所以口感会糯糯的特别好吃牛肉汤泡米饭简直一口封神
    2️⃣国仔面线糊(水门国仔总店)🌟🌟🌟🌟🌟
    全天营业的开了小二十年的老店配着油条一起吃幸福感爆炸了
    3️⃣建来发饭店🌟🌟🌟🌟🌟
    在老城区十七年老店卤面一定要点!海蛎煎也好吃
    4️⃣东兴牛肉店🌟🌟🌟
    我们去的时候已经下午2点了但是还是满座甚至在等位 牛排很肥很肥基本都是肥肉所以有点失望 拌面是黑芝麻酱+甜辣酱味道比较挑人
    5️⃣西街
    🔸同安香骨鸡🌟🌟🌟
    为了方便吃把鸡腿处理的像一把小伞 味道是及格的
    🔸阿姨鸡架🌟🌟🌟🌟🌟
    是我吃过的鸡架好吃程度可以排到第二的!真心值得吃 且油柑汁很浓很好喝
    🔸吴氏手工麻糍🌟🌟🌟🌟🌟
    好吃!一定要尝尝糯米外皮香香软软黏黏 里面的包的夹心甜甜酥酥脆脆
    🔸正宗炸醋肉🌟🌟🌟🌟
    可以三拼 醋肉就是正常水准我超喜欢的是菜粿!口感湿湿润润的刚炸出来热气腾腾配上甜辣酱超好吃 避雷炸紫菜梆硬根本咬不动避雷油柑汁很淡感觉加了很多水
    🔸勤阿姨芋头饼🌟🌟🌟🌟🌟
    要的咸蛋黄味的呜呜呜好好吃
    🔸亚佛润饼皮🌟🌟🌟
    比起吃我更喜欢看饼皮做出来的过程好好玩我盯了很久哈哈哈这个一定要吃就当体验一下当地特色小吃 味道很难讲就是软软的饼皮里面包着各种菜丝再放点糖请大家自行想象
    #泉州旅行 #泉州美食 #美食旬味会 #真香小吃大集合 #当地才能吃到的美食

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  • 速来避坑!新年泉州逛吃citywalk!两天15顿..
    半城烟火半城仙~泉州也太适合新年出发了吧!!
    寺庙香火鼎盛,街边红红火火,一路逛吃 citywalk,享受新年伊始的慢生活~
    如果你和我一样喜欢边走边吃,春节来玩可以跟着我这条顺路吃喝!
    古城citywalk路线:
    开元寺西街鼓楼中山路府文庙清净
    寺关岳庙!
    饮料:
    这两家都是本土奶茶~看网友说水果茶很出名特意点来试试,给姐妹们参考
    1壶见:水果茶菠萝味很重!很大一杯而且还带石花膏料巨多!就很清爽hhh
    2莓超疯:这家果茶偏酸芒果味更甚,个人觉得没上家好喝,优点是店里自带露台可以拍双塔照片!
    正餐:
    八芳林泉州菜馆:醋肉好吃!入味又下饭的感觉没停下来!泉州三鲜有点像闽南版的水煮肉片,份量超多!这家建议3-4人吃不然炫不完!2张林姜母鸭:我真的很会找避开了两家风很大的网红店!这家从评论区一个本地人嘴里挖到的!汤汁浓稠,加的米肠也很入味!好吃到真空寄回家
    宋小谨:在n多评论区被种草的一家店,推荐海螺和芥蓝饭。但个人感觉一般,口味偏清淡。芋头细腻香甜但性价比不高,整体偏贵。
    小吃:
    群众牛肉小点:真的超级好吃!我最爱的一顿!这家海蛎煎还带白萝卜丝,入味又解腻!牛肉羹也很嫩滑,撒点胡椒粉巨落胃!
    2亚佛润饼菜:听说是西街里少有的一家老店,味道还行而且是平时没吃过的味道,“草味”有点重。
    3安海五叔公土笋冻:咸辣味的果冻hhh,会加蒜子,口味偏重。
    4爱啊石花膏:虽然没有想象里好喝还挺清爽的,记得加芋圆和阿达子!
    5德文虾仔面:好鲜好绝!加点辣椒和醋把汤都喝光了!个人建议不用买龙虾面,多加一些料会更划算!
    6侯阿婆烧肉粽:花生酱十肉粽有点香噢!很糯很入味,干贝的料就挺不错了,另外五香卷很好吃!
    7东来菜头酸:大表哥来过的这家)但是四果汤和石花膏加蜂蜜个人感觉都太甜了…
    8浔浦鱼卷:来簪花随机choose的街边小吃~味道还行鲜甜g弹,15r一份。
    另外天气好的话建议大家租小电瓶citybike!会更加顺路方便~
    #泉州旅游 #泉州旅游攻略 #福建泉州 #泉州美食看这里 #泉州美食探店

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  • 泉州一日游攻略 看完还不心动吗? #泉州 #泉州美食 #泉州一日游 #泉州文旅上分 #记录真实生活

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  • 来了趟说走就走的旅程,说的就是随便walk随便eat‼️
    但提前说一下,因为节假日出游,人流尊嘟比较多,但习惯了自己城市也是多人,倒是也没什么。
    但考虑到人多,其实没往远走,基本其实都在古城附近。
    -
    🏠住宿
    在西湖边上,但其实个人觉得只是吃吃喝喝,住西街附近可能更方便。
    -
    🚎交通
    节假日出游,其实打车很不方便。
    但泉州的公交和小白车其实很方便,公交1r,小白车2r(可以提前预约来接,只要在范围内),现在还新开了叮叮车。
    -
    ☕咖啡(本命先来pick几家)
    📍Kalooo Cafe:修路把门口都挡了,但尊嘟好喝,特调和美式都可以。
    📍得八咖啡公园:尊嘟很chill,有啡有简餐,人也是多,但出品稍微比较一般。
    📍巴浪鱼咖啡馆:书店X咖啡,很有艺术气息,人多到直接坐在巷子里面,正常出品。
    📍有鲤天台咖啡馆:主打就是环境,拍照打卡双塔,出品不要有什么要求。
    📍十二味咖啡馆:走进了“泉州东山口”的感觉,古早的大洋房,在院子里面喝啡晒太阳,是尊嘟舒服,出品可以。
    📍屋檐咖啡:新开的咖啡店,就在西街附近,还可以看到塔。静谧感的环境,出品比想象的好。
    📍NICE CAFE&BAR:巷子内的美式风,特调、冷萃不错。
    -
    🥢各种小吃&主食
    文煎糕、绿豆糕、卤料(西街酒吧街那家吃了3天)、扁食、四果汤、芋头饼(庄阿姨和坤记,其实我觉得各有各的,坤记的热吃会脆点,庄阿姨会香点)、炸串、油条(泉州尊嘟很爱吃油条,承天巷老爷爷新鲜炸出来的好吃)、面线糊(林阿姨的料,新鲜)、咸饭、猪肉羹、牛排(阿华牛肉店的不错,鸿兴的也不错就是肉份量会少点)、肉粽、麻糍(没啥特别)、腌水果(团结的是尊嘟好吃,选择多,就是贵点)、沙茶面、花生汤、南瓜饼(西街那家现炸的好吃,才1.5r)...
    姜母鸭吃了!斯丹的干鸭比张林阿山的湿鸭好吃,更入味!
    福建菜也吃了!就是真的会有点不一样。
    泉州的奶茶也喝了!莓超疯、壶见...
    -
    🟢木偶剧看了!小朋友应该会更喜欢,可以提前抢票。
    🔴关岳庙拜拜了!可以等5:23分的亮灯,有氛围感。也可以去求个签!
    🟡开元寺祈福了!现在还可以去买个龙年手绳!
    🟣在巷子偶遇非遗的手工花灯,爷爷奶奶还展示给我们看。
    没有特意去簪花,如果想随意玩玩,街上都有,40r就可以了!
    #城市C位出道计划 #冬日漫游指南 #发现旅途的色彩 #国内浪漫旅行地 #周末去哪儿

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1-10 / 30条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥8(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    闽菜
  • 电 话: 0595-22396221
  • 地 址: 福建省泉州市鲤城区西街165号(近开元寺,泉州影剧院)
  • 营业时间:营业中 07:00-20:00
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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