游记正文

发表于 2021-10-01 14:38

在高铁上就听闻建水当地人介绍，建水的米线，属于“蒙自派”，和昆明的大不一样，主要是三点：细米线、有菊花、豪放派无限量添加。云南人爱吃鲜花，玫瑰做的鲜花月饼，菊花竟然还能放在米线里……在高铁上，只能脑补一下。

早上客栈提供了免费早餐——沿着古街走五分钟路的食掌柜米线。

妈妈点了一份鸡肉米线，我点了一份猪蹄米线，说句实话，客栈给的这份代金券的金额15元，真是不想浪费，但我未抱任何幻想。而且，15元可以吃到一份猪蹄米线，真是有点不敢相信。

老板是个50岁左右的大叔，他将两大碗做好后给我们，笑眯眯地和我们说，小菜作料旁边自取。右边是米线，自己烫一下。

还要自己烫，真是有些不一样，并且有卷粉和米线两种可烫。老板看着我们一点也不娴熟的样子，笑眯眯从后台出来，要给我们煮，还热情告诉我们这个大碗里的猪血是全部烫熟了的，免费自取。

老板将一大碗烫好的米线上来，我怕自己吃不完，挑一点放到汤碗里吃完了，再放一点。热心的老板看着我，赶紧摆摆手说,小姑娘，米线要全部放下去，你又不是在吃火锅，这样味道才能浸进去。

多么热情而周到的老板！不因为我们是外地的游客不会“回头”消费而敷衍，而是在把建水米线最美好的滋味努力展现给我们。

最让人从不敢相信到不可思议的是，米线里真有整整的一大块猪蹄，有我的手掌那么大，虽不是江南那种软糯，但是非常入味而劲道，吃一口猪蹄，再嗦一口卷粉，真是yyds！（请原谅我，每次吃到高光时刻总是忘记拍照，我也只能靠回忆，方能怀念那块猪蹄）

旁边有两位上海来的叔叔阿姨，他们吃的也是猪蹄米线。他们用上海话说，15元能吃到一个猪蹄，多么不可思议！比上海的猪蹄还要好吃。他们一边吃，一边觉得在建水玩的时间太紧张了，为了明天还能吃到这份“建水福利”，于是乎他们竟商议今天在建水再玩一晚，并且边吃边安排多出一日的行程。

上海人的精明在猪蹄米线面前，彻底瓦解了，只剩下了真实纯正的可爱。

建水的米线是细细的，和拉面的毛细一般，比较有嚼劲。最特殊的是，每碗米线里还有建水特有的水鲜——建水草芽。

敲黑板——建水草芽，全中国只有云南建水有，这个看起来像减肥成功的茭瓜，或者是南方藕节一样的水生植物，吃起来可和茭瓜与藕节一点不一样。她有一种独特的甜味，并且甜中带着水的气息，洁白清香，有一种独特的形容不出的味道。

最爱的是，汤里还有小小长长的小小鲜菊花瓣，放在汤里非常清香。他会被米线卷裹着不知不觉到你的嘴里，一缕清新即入怀。

这碗15元的米线，是我太难以忘怀的味道，不是因为价格，而是老板那淳朴的热情和真挚的笑容！

建水给人的感动也许就藏在比利时人的那句话中。比利时汉学家麦约翰来到建水。麦约翰浸淫中国文化数十载，他在建水长叹，他一辈子要找的那个中国，就在这里。