游记正文

发表于 2019-10-24 08:23

我们常会说，十年树木。一颗大树的成长离不开阳光雨露的滋养，也离开不经年岁月的磨练。在各种信息快速更新迭代的当下，要成就一家十年老店，亦是如此，特别是一家做小众菜系的餐馆，这当中，更离不开创业者秉承对初心的一贯坚持！

富德林素食坊，就是这样一家店。大约在七八年前，我就到访过它在厦大西村的老店，现迁址到后埭溪路美食城也有一段时间，十周年之际，我再次到访，除了能感受到一贯的清新雅韵，在摆拍和出品上，也有诸多的提升和创新。现重新定义为富德林蔬食美学生活馆，坚守简约健康美味素食的理念，也算实至名归。

富德林位于美食城二楼，电梯或者楼梯均可快速抵达，这里还有个偌大的停车场，专程驾车来也很方便。我到店时大概六点半左右，进店过镂空四页木屏风，堂食区一目了然，四圆桌、六七个四人位，书籍、竹帘、静思语……径直往里是三个包间，刚好有三位银发苍苍的老人经过我身旁往里走，色调浅素、灯光暖黄、闲淡静雅，感觉真好！

黑松露羊肚菌汤，68元一盅。这是例份上桌的，用釉色均匀的浅绿色容器就赢得了我几分好感。里头的用料堪称丰富而不俗，羊肚菌、黑松露、竹荪、桃胶、龙眼干、淮山等等，据说变化组合不下几十种，入口清鲜温和，菌菇的清香贯穿肺腑，不失为一口贯气提神的好汤。适口者珍，大概能从这口汤中理解到。

一帆风顺，108元。这道菜出现时，引发一阵小骚动和随之而来的赞叹：素食也可以这么玩？取材金针菇和素火腿做成了寿司的模样，在粉丝铺成的冰山中整齐码放，以整艘寿司船的霸气与大家伙见面。搭配特制的咖喱，入口后也有小惊喜，口感先酥后韧，蘸酱后味浓而不寡。这道菜好看好吃，并非一道只求形式而徒有其表的菜肴。

台南三杯猴头菇，48元。不得不说，这是一道性价比颇高的菜肴。猴头菇裹着粉衣，竟吃出了些许肉的质感，与杏鲍菇、板栗、蘑菇、九层塔、红辣椒、姜油等一起演绎，依稀可现三杯鸡经典的口感，汤汁浓郁，要是此时有一碗喷香的米饭，搭配一定是极好的。

孜然风味串，7元一串，由四块猴头菇组成，洒孜然和彩椒叮，外形上几可乱真，口感也相当微妙，入口浓郁的孜然一度让口感有错觉，素烤串，还真第一次品尝，这是一道相当有意思的菜肴。

绿竹报春，这是一道手工菜，须提前预订。出盘时大厨的刀工手法和呈现出来的感觉就第一时间震慑到我们。黄瓜雕竹，酿与黑松露，胡萝卜，马蹄，香菇等，形似而养眼，有点舍不得举箸破坏这份美好。入口脆、糯、滑，伴着淡淡的桂香。一道相当有创意的菜肴。

接下来的出品也都在艺术排盘和食材原料上极为讲究，个个可圈可点。绣球菌、南瓜、豆腐组成的金汤绣球，48元；豆皮、香菇、蛋清组成的蛋素乾坤方缘，16元；用芋头丝土豆做雀巢里头放鸡枞菌、松仁的枞君归巢，28元；还有经典的千页豆腐、香菇、火腿袋袋吉祥； 包菜、菇丝的厦门炒面线，38元和紫薯、芒果、糯米、手指萝卜的满园春色，15元。

金汤绣球

乾坤方缘

枞君归巢

袋袋吉祥

厦门炒面线

满园春色

【服务】特别喜欢富德林服务生的棉麻长衣，更换骨碟、茶水等等都很及时，服务贴心周到。

【适合】适合志同道合、追求健康长期素食或偶尔尝试的朋友，有包间堂食两人、多人都合适。

【对比】和传统的素食馆如南普陀或新派的素食餐厅对比，富德林10年来有坚持有创新，店不大，但一直有自己的特色和一帮拥趸。

【位置】后埭溪路美食城这个位置，是个成熟的居民区，周围生活挺方便。

【交通】里头有专用的停车场，驾车前往很方便，离brt也不远，公共出行也是不错的选择。

【优惠】DP平台长期有9折代金券，最近刚好十周年，10月27到31日全场8折，10月28号当天全场6.9折，当天消费的会员还会赠送一份精美礼品。

创始人候姐说的一句话：一群人，一辈子，就做素食一件事！

10年富德林，素食素心，期待下个十年！