游记正文

发表于 2021-08-17 21:09

厦门人的夜生活餐桌上，一定有一个角落属于土笋冻。源于安海，发扬于厦门的土笋冻，其实在不少外地的朋友眼中，可是道不折不扣的“黑暗料理”。

但唯有吃过它的人，才能理解那一口肥嫩饱满浅蘸上酱油后，在口中爆开时无与伦比的快感。

酒桌上，和土笋冻常常成双结伴出现的还有章鱼。新鲜的章鱼往往价格不菲，但傍晚归家的路上买上几两，这是厦门人与众不同的“小资情怀”。

这家开在松柏居民楼楼下的铭聚章鱼土笋冻，无疑是许多老厦门心中很值得专程去买的一家。

其实店家做章鱼土笋冻已经是从上个世纪开始的事情，到如今已经29个年头。早年间专门供应不少酒店与餐厅，后来店家的孩子长大成人，才把自家的牌子打了出来，到如今生意仍然不输从前。

为了方便周边居民能有个小聚的去处，现在店家在不远处的长青北里开了家原木风的小馆。空间虽然仍然不算大，但开放式的操作台、惬意的木质桌椅，大有几分家庭食堂的味道。

土笋冻当然是来他们家必点的。小颗的圆形2元/颗，很适合第一次尝试的盆友。

但要是老饕还是推荐直接点上12元的大粒土笋冻。土笋的用料超足，蘸上店里的秘制酱料，Q嫩弹牙在口中直接来了一次大爆炸，满足感爆棚。

他家的章鱼也是一绝！白灼后简单冰镇一下，就足以还原最纯粹的Q劲。

搭配酸萝卜一起，再蘸上芥末酱油，往嘴里这么一送、一嚼，略带咸味的爽脆便在唇齿间掀起波浪，再配上一口冰啤酒，厦门人的快乐，掌握得明明白白。

最近也算是章鱼的好时节，还幸运地吃到了章鱼卵，满足感爆炸！

要是下酒的话，店里还有不少凉拌小食可以自由组合。

喜欢猎奇的一定要选血蚶，入口是浓郁的金属气息，海味十足。

海蜇头的品质也足够好，肥厚爽脆，微微的辣度恰到好处。

还有像是牛肉、海草之类，随便点都不踩雷。

主食的话，按头安利他们家的土笋粥！

第一次看到用这么肥厚的土笋熬粥，炖煮之后鲜味更足，难得的是丝毫没有腥气，解酒也是一绝。

人多的话，也可以再点上野生大虾泡面。一碗里足足放了两只大虾，汤头融进了虾肉的鲜美，佐上煎蛋和午餐肉，简单的幸福感就是来得这么简单。

还有一些新鲜的螺类可以选择，都很适合佐酒哦。

这样的章鱼土笋冻小店，会是你的爱吗？

店名：铭聚章鱼土笋冻(长青北里店)
地址：松柏路长青北里11号。
营业时间：8:00-23:00