敦煌旅游识途小马 发表于2016-05-22 15:10:14

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美食推荐
这里主要推荐的是敦煌比较特色的美食如敦煌酿皮子、敦煌臊子面、驴肉黄面、羊肉粉汤，这些都是敦煌大街小巷最常见的美食。
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敦煌酿皮子
酿皮子是一种麦面制品，制作时先将优粉加水和匀，然后将面团置人清水中翻搅抓揉，使面料中的淀粉与蛋白质充分分离，剩下蛋白质，俗称面筋。而溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的原料。把面浆舀人铁皮圆盘中涂匀，放人开水锅中煮几分钟，面汁凝结为饼便成为酿皮子。然后将饼状的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒，麻酱，香油等便可食用。
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敦煌臊子面
敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，作法是将面粉加水和匀，用面杖把面团擀薄，切成长条煮熟，加汤食之。面条细长而匀称，尤像韭叶，加之汤的味道鲜美，吃上一碗，使人顿消饥饿疲劳。臊子面关键在汤，汤的制作很讲究，先将臊子（猪羊肉、萝卜、洋芋等）在锅内适火炒好后加入水,再辅之豆腐，葱，蒜，香菜、虾片、芝麻等佐料，然后将面挑人汤中,即成一碗难得的美食。用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。
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驴肉黄面
黄面一盘不足10元，驴肉论斤卖。敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻，清热解烦，令人食欲大增。莫高窟256号窟(宋)壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史悠久。
驴肉黄面是敦煌八大怪这一，所以一定要去尝尝，第一次吃驴肉，和想象的不一样，很嫩很香，有点像牛肉。好吃。就是挺贵的。50元/斤。黄面不太好吃，是碱水面，很硬，吃不惯。
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羊肉粉汤
羊肉粉汤是敦煌传统小吃。选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊,宰好洗净切成大块，然后清水下锅。待快熟时，打净血沫，放人少许精盐，肉熟后捞出，剃骨，后将剃骨回锅，温火熬煮成汤。食用时，先将骨汤兑水，放人适量生姜。胡椒，花椒，桂皮，玉果，辣椒、精盐，萝卜片。大蒜等香料煮沸，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻。有滋补、发热、祛寒之效。
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以上都是很地道的敦煌特色美食哦，大家到敦煌一定要品尝哦。

当地向导小叶 发表于2016-05-20 12:02:58

楼主您好。

欢迎您畅游敦煌。
来敦煌您不可错过的必吃美食有：

驴肉黄面
在敦煌有这样一句民谣“天上的龙肉，地上的驴肉，吃不到天上的龙肉，一定要尝尝敦煌的驴肉”。驴肉黄面是敦煌的特色名吃，几乎每一家餐馆都有。但是做的比较好的就属达记驴肉黄面和张记驴肉黄面，每天都是座无虚席。

敦煌臊子面
经济实惠，面试手工做出来的，需要揉上几十次，也叫做手工臊子面：敦煌的手工臊子面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，使当地人百吃不厌。它的每道工序都很讲究，面可擀得薄如纸张，切面可达细如绳线，臊子汤可荤可素、可辣可酸，配料全是本地特产，每家都会做，尤在过年过节或家有贵客时更为上等饭菜。

敦煌酿皮子
敦煌酿皮子，有的黄亮滑爽，有的洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐。

敦煌浆水面
浆水是把芹莱、白莱等投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天制成的。

敦煌羊肉粉汤
这是敦煌传统小吃，一般当早点吃。羊肉粉汤羊肉的选用精心讲究，必须是本地饲养的且膘肥体壮的羯羊。食用时，先将骨汤兑水，放人调料煮沸，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口...

炸油糕
在油面中包入冰糖、白糖、玫瑰香精、核桃仁、芝麻等加工成小圆饼。

杏皮水
此乃敦煌当地特色的饮料，以当地特产的李广杏为原料，与酸梅汤有些相似，但口感要较为柔和一些，物美价廉，不仅好喝，而且是解暑的佳品。

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甘肃青海丝绸之路旅游包车马师傅 发表于2016-05-19 11:45:09

敦煌的特色小吃在沙洲夜市小吃特色多种多样有 烤全羊  雪山驼掌  大漠风沙鸡   榆钱  泡儿油糕  敦煌酿皮  等等。
第一天，莫高窟 鸣沙山月牙泉
第二天，影视城  西千佛洞  阳关  玉门关  汉长城 雅丹地貌魔鬼城
第三天，榆林窟  锁阳城结束三天行程

西北旅游先行者 发表于2016-05-19 01:05:33

你好，敦煌的主要景点有
1莫高窟 鸣沙山月牙泉 沙洲夜市
2古城 西千佛洞 玉门关 汉长城 阳关 雅丹地貌 
还有一些景点榆林窟 锁阳城  梦柯冰川 博物馆 西晋墓 白马塔 
特色小吃  胡杨焖饼 驴肉黄面 酿皮 泡儿油糕……
包车的话，车费在1200左右

小羊哥在路上 发表于2016-05-18 18:13:39

您好敦煌最具特色的美食莫过于 驴肉黄面了。还有就是沙洲夜市的烤串。祝您旅途愉快。

欧亚之使 发表于2016-05-18 16:17:50

您好，敦煌特色小吃还蛮多的，有驴肉黄面，泡儿油糕，敦煌酿皮 ，烤羊肉串等。敦煌三日游散拼的话一个人1000元左右，包括门票导游住宿车费，如果独立包车的话价格高一些。