梦屿千寻20171891937**** 发表于2017-04-18 11:42:00

敦煌美食
敦煌当地人喜食羊、鸡、牛肉，对面食制作尤其讲究。敦煌黄面，细如龙须，长如金线，香味溢口；敦煌手工臊子面，切面讲究，拌汤鲜美，百吃不厌；但最有名还要数敦煌酿皮子，其味辣凉，柔韧爽口，是不可不尝的美味。敦煌饮食的另一特点是川味，尤其是在夜里，街边随处可见麻辣烫的小摊。阳关东路的沙洲夜市内有风味小吃区、农副产品区，可以品尝到各种甘肃风味面食，烤肉等，价格便宜，而且连附近的小巷也很热闹。如果想找一个相对清幽的地方就餐的话，可以到鸣山路飞天宾馆附近，那里有不少中西餐馆，价格适中，饭菜可口。
必吃菜：
敦煌黄面
敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。只见拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻，清热解烦，令您食欲大增。莫高窟宋朝壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史悠久。
瓜州三绝
饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，已成为安西饮食文化之历史源流。锁阳酒以锁阳城出产的名贵药材锁阳精心炮制，具有固精壮阳，补血益气之功能；瓜州出密瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸候即有瓜州密瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口。此三物并称“瓜州三绝”。
敦煌酿皮子敦煌酿皮子有的黄亮滑爽，有的洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐。酿皮子是一种麦面制品，制作工艺极易掌握。方法是先将优粉加水和匀，然后将面团置入清水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离。溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的成料了。在水里滚沸后，将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀，放入开水中蒸煮一分钟，便成了酿皮子。然后将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒、酱油和香醋便可食用。
手工臊子面
手工臊子面面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，使当地人百吃不厌。它的每道工序都很讲究，面可擀得薄如纸张，切面可达细如绳线，臊子汤可荤可素、可辣可酸，配料全是本地特产，每家都会做，尤在过年过节或家有贵客时更为上等饭菜。
丝路驼掌
丝路驼掌（又名雪山驼掌）在古代的丝绸之路上，骆驼是最主要的交通工具。它能在戈壁沙漠中长途跋涉，主要凭借那四只坚实的驼掌。由于驼掌全部是筋，其营养价值很高。但骆驼寿命长，一般很少宰杀，所以驼掌很难寻觅，它与熊掌一样名贵。丝路驼掌的制作方法：取驼掌一只泡软洗净，加鸡一只，配佐料，下锅焖煮七至八小时，待筋烂肉离骨时捞出，将筋肉切片分别装在碗内，加入调料，上笼蒸二至三小时，取鸡蛋八个，蛋黄、蛋清分离、蛋黄搅匀蒸糕，与午餐肉共同剁成肉未，在椭圆形的盘内铺成弯曲的路状，再将发菜搓成细条，压在路两边。将蛋清搅匀打成泡糊糊，放置路两侧作成雪山状，上笼略蒸成形取出。这时将蒸好的驼掌取出，肉片放置在“路”的拐弯处，筋片撒在“路面”上，宛如骆驼行走过的蹄印。然后用鲜汤、佐料浇在肉筋上即成丝路驼掌，因有雪山相伴，故又名雪山驼掌。此菜雪山洁白，丝路弯弯；驼掌筋烂，肉酥可口，色泽淡黄，晶莹透亮，味道鲜美。

we****xu 发表于2017-04-17 21:35:38

各种面食和羊肉，西北的统一美食，非常推荐。比如驴肉黄面、浆水面、酿皮子、胡羊焖饼等。喝的杏皮水和酸奶一定要试试。除了烤羊排，还有特色的驼峰、驼掌，有勇气的可以试试看。

-暖阳-xbyy016 发表于2017-04-18 16:23:23

敦煌美食集中在沙州夜市附近，其他的名小吃您可以问当地的出租车司机。您知道司机是每个城市的百事通。

M57****727 发表于2017-04-18 10:19:42

您好，敦煌的美食很多，四月底的敦煌很遗憾您是品尝不到香甜可口的水果了（敦煌的甜瓜，葡萄，杏子，梨等）不过食物会给您弥补遗憾，敦煌有百年老字号的驴肉黄面，有特色的焖饼，敦煌的拨疙瘩，可伴着吃可炒着吃，还有臊子面，大盘鸡等等。吃过后再喝一罐敦煌酸奶很舒服，夏季再来一杯杏皮水很解暑，只是季节不对喝不出它的优势，不过可品尝哦！本人专做西北游路线及交通推荐咨询或办理，让您绝对满意而归，如若可以我们敦煌见！可私信与我！祝您旅途愉快！

当地向导西北丝路梦想之旅 发表于2017-04-18 07:57:45

欢迎您来大西北敦煌旅游.敦煌这边呢就是以面食为主、什么搓鱼子.驴肉黄面.拉面.等等.除了面食还有就是羊肉特别好吃.可以吃烤羊肉串.羊肉焖饼.有5.6个人可以吃烤全羊.还有就是大漠风沙鸡..特别好吃.喝的就是当地的杏皮水.酸奶.等好多好吃的哦、需要旅游咨询用车方面的也可以咨询我哦

子弹之痕迹 发表于2017-04-18 06:53:01

拉条子，臊子面，驴肉黄面。习家凉粉。马家酿皮。杨家粉汤。泡儿油糕。死面饼子面辣子。烫面油饼，灶干粮，高粱饼，玉米卷子，祁连飞雪饼，榆钱饭。鸡肉垫卷子。羊肉焖饼子。牛肉焖疙瘩。红柳烤羊肉。这些都是敦煌地地道道的美食。

还有独具敦煌特色的美景宴，

没闲也没钱 发表于2017-04-18 06:43:52

驴肉黄面、杏皮水、洋芋擦擦、搓鱼子…