蔡林记(吉庆街店)

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1、全国十碗面，武汉的热干面总是算其一碗的，但是，在武汉的话，能做热干面的店家，实在是数不胜数，在武汉当地人看来，随便哪家，其口味...
来自 Old-FU 的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

糊米酒 , 蛋酒 , 红豆沙 , 虾仁汤包 , 鲜肉馄饨 , 锅贴煎饺 , 全料热干面 , 三鲜豆皮 , 桂花糊米酒 , 牛肉牛肚双拼热干面 , 重油烧麦 , 芝麻生煎包 , 豆浆 , 酸梅汤

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(12条点评)

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3.9/5分: 口味 3.9; 环境 3.7; 服务 3.6

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Old-FU

口味：4 环境：3 服务：3 人均消费：5元
1、全国十碗面，武汉的热干面总是算其一碗的，但是，在武汉的话，能做热干面的店家，实在是数不胜数，在武汉当地人看来，随便哪家，其口味也差不多。当地人几乎都是去他们各自人为口味匹配的店家吃热干面的，绝对不会特地去所谓的几家品牌店。
2、作为外地人，无论商务客，还是游客，因不熟悉而找不到自己配胃口的店家，从而，只能上百度，或者餐食点评平台去找一家大家都去的热干面店。故而，才有了我这个陌生人去蔡林记。
3、尽管去蔡林记的当晚，我有土生土长的武汉朋友陪伴在旁，但是，他只是带我前往而已，不发表任何评价。
4、再去蔡林记之前，先去了户部巷的美食小吃一条街，品尝了一家并没有什么名气的店家的一碗热干面，吃完后便去了蔡林记。
5、在蔡林记，我也只是吃了一碗热干面，花了5.5元吃了一碗热干面，在户部巷吃了同样一碗的面，却花了6元，虽说相差0.5元真的没有什么高低贵贱可分的，但是，相对总价5.5元而言，0.5元所占的百分比却不低。
6、谁实话，前后两家店的热干面，调味料的味道真的很难辨别出差异，但是，面的软硬口感还是吃得出的。户部巷的无名小店的口感硬一些，蔡林记的软一点，我觉得反而是硬的好吃些。因为，有嚼劲，多嚼几口，意味着留在口中时间长一些，就会觉得其好吃。
7、全国十碗面中，武汉的热干面和北京炸酱面，都是干吃的，即不需要面的汤底和汤料的。
8、武汉热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面有嚼劲，拌上麻酱后香味扑鼻，味道鲜美，诱人食欲。
9、2010年10月13日，“蔡林记”热干面创始人蔡明伟的长子蔡汉文公开传统蔡氏热干面的配方，并公开向社会征集传承人，无偿传授蔡氏热干面的制作技法。
蔡汉文先生毫无保留地传授着热干面的秘方，面不能含碱太重，可以加点盐，加点蛋清面更筋道。锅要大，水要宽，还要烧得很开。放作料的顺序有讲究，先放醋、酱油，最后才是芝麻酱、小麻油，这样更入味。
10、始创于1928年的蔡林记热干面，在2009年改制重组之后重出江湖，通过连锁经营不断扩大生产规模，在汉直营店已达20家，每天店堂销售热干面9万余碗。快餐包装的热干面，日销量达到10万包，“蔡林记”重新坐上武汉“第一”老字号的宝座。
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2018-02-16 详情举报有用（4）

小马恒恒

热干面从小吃到大，但是这家的味道是真的没话说，超好吃啊！那个芝麻酱的香味很纯正，面又很精斗，有嚼劲但又软糯，再配上酸豆角，撒上葱花，淋上香油和少许辣椒油，趁热赶紧搅拌均匀，嗯，赶紧的吃一口，好吃得不要不要的！再点一杯热豆浆，配着喝，那就最好了！而且这家店子也非常好找，就在大智路，吉庆街上，吃完了，还可以逛一逛一些老字号店铺，也是很好了！
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2017-10-27 详情举报有用（2）

低空飞行🛫

武汉的早餐真是太丰富了，蔡林记蔡林记(吉庆街店) 的传统早餐真不错。

🍜全料热干面，满满的麻酱香，又有淡淡的醋味，醇香而不腻。

🍲鲜鱼糊汤粉，粉很细很软烂，辅以各种配料，很是好吃，汤糊鱼香与胡椒配合很棒。

🫔三鲜豆皮，没有想过是这种样子，蛋和豆皮包裹着糯米、香菇和肉丁，热量满满、好吃也同样满满。
#家乡小吃我来pick #真香小吃大集合 #当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号 #当地特色小吃
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2024-11-22 详情举报有用（0）

荒芜啊

好久没来汉口大智路吉庆街这边吃东西了，刚好准备在附近看相声，于是趁着开场前，过来随便吃点东西，好压哈肚子的饿气。店子里面还是挺大的，目测有上下两层，装修整体看着比较简单，但就餐环境整体确实还可以。

好多人似乎只以为它家做热干面，实际吃的选择还真的挺多的，而且味道还都不错。由于不是蛮饿，就随便选了一碗水饺和一份煎包，水饺肉质很鲜嫩，但份量偏精致了点。煎包很厚实，里面的肉馅也大，这个记得趁热吃更香。
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2024-10-05 详情举报有用（0）

Troy菜潘

#我眼中的世界
武汉就是碳水的天堂！
热干面就一直是武汉的一张美式名片，
也是武汉的百年记忆，
来武汉怎能少得了一碗人干面！

吉庆街有一家很有国朝风氛围感的蔡林记，
老字号新中式国风装修焕然一新，
蔡林记是当地很有名的老字号了。

【全料热干面】🍜
麻酱拌面，因为不怎么吃辣，要了微微辣。一定要搅拌均匀才香。面是碱水面，而且面条的口感比较扎实。

【三鲜豆皮】🥚
也是当地特色之一，是没有豆皮的豆皮🤣。是将鸡蛋煎成薄脆的皮，单面包着糯米、香菇、榨菜、肉丁。吃起来有点像广式煎的糯米饭。

【清酒】🍶
冷的还蛮解渴。不过没有糯米甜酒的酒味。（不代表没酒精哦）

已经发展成为连锁，有很多分店，出品都比较稳定。对于第一次来吃，选他就会比较稳妥。

本地面馆推荐集中午吃什么相册里的美食大赏美味午餐分享
#尝一尝地道老字号 #美食旬味会 #当地特色小吃 #武汉美食
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2023-07-22 详情举报有用（0）

M29****9039

【口味】一次不太好的体验，热干面没有太惊艳地表现，只觉得酱料过于浓稠，净置一会儿基本干涸；至于包子类的就不用形容了；三鲜豆皮一般般，不是我过度挑剔；
【环境】人员集中的时候餐桌收拾缓慢，目测服务人员数量正常，不知道是否存在消极怠工的现象？
【服务】人员培训不到位，前台点餐对于初次过去的食客缺乏耐心，餐费计算错误，然后与其正常沟通对方态度极其蛮横，最终讨回！

如果不是必须去的话，完全没必要去凑热闹……
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2023-01-24 详情举报有用（0）

黄小小

武汉的蔡林记热干面吃过吗？
正宗地道的武汉热干面
过早来搞完热干面778
#当地才能吃到的美食
#尝一尝地道老字号
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2021-11-17 详情举报有用（0）

开心就好灬

很多人说蔡林记不好吃，本地人都不吃，其实更多也只是听闻吧，这次去就看到很多妈妈带着小孩子上学也选择在这里过个早，本地人也不少在这里吃，热干面味道绝对不差，一定要拌均匀吃，豆皮比隔壁的老通城比起来最多也只能说略逊一筹，蛋酒相对来说则略淡一点，作为一个老字号，其底蕴必须在，还是推荐可以去尝试一下的<ctag id="59353" type="4" businesstype="2">#一起去探店</ctag> <ctag id="59351" type="4" businesstype="1">#美食寻味记</ctag>
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2021-09-13 详情举报有用（0）

YangF_

去年的疫情让整个武汉停下了脚步，很遗憾，作为一名医护人员没能到武汉来抗疫，但也在自己的家乡守护着需要被保护的人
提起武汉，你会不会就想到了热干面，鸭脖，当然还有浪漫的樱花
约上一位多年的老友，买上机票，我们来到了“江城” 武汉·湖北
时间：3月13.14.15
住宿：武汉汇豪酒店武汉汇豪大酒店人均：350
（个人比较喜欢酒店，位置在汉江路，比较方便）
交通：飞机人均：1800
（因为时间原因，可选航班有限）
景点：主要东湖东湖磨山景区黄鹤楼黄鹤楼
（就是为了看樱花）
第一天（由于12日晚的飞机到武汉都已经13日的凌晨）起的比较晚，去了江汉路步行街的蔡林记蔡林记(吉庆街店) 比较推荐，去的本地人还是很多的，很多外地人也是慕名而来，推荐那个糊米酒，糯糯的，比较喜欢
吃过饭后，坐了附近的公交车去东湖，真的是后悔死了，两块钱，坐了三个小时，堵到怀疑人生，（之后的几天我们再也没坐过公交），这个季节去东湖的人真的是多，门票60，每个景点都要排队，不过风景是真的很美，很值得，不枉此行一下午仅仅走了一隅，晚上返程交通也都瘫痪了，约车排到了二百多位，在东湖景区门口的黑车也很多，我们强挤上公交车，坐了几站地，然后又打的车，晚上打卡竹花醉.精致湖北菜竹花醉主题私房菜有一道菜叫芙蓉豆腐，强推
第二天，打卡味之绝美蛙鱼头（江汉路）原本打算的是去何师傅美蛙鱼头(南京路店) ，没想到才中午人就超级多，定了杯茶尖尖的孝感桂花香酿，超级好喝一定要喝唇齿留香，绵延不断。
作为一名合格的游客，打卡荆楚第一楼——黄鹤楼，两个字，人多，票价70！登高可远眺长江大桥，徜徉碑廊，才发现古来今往咏颂黄鹤楼的诗词如此浩繁，可不止“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”了昂……
晚上打卡小川洋风料理小川料理(楚河汉街店) 一定要提前排队我到那四点排了61位，吃上饭已经快七点了，座位的空间小，可移动的范围小，但是服务超级好，土豆沙拉味道很惊艳必点！椒椒销魂小龙虾就太一般了，不推！芒果芝士卷好次还点了好多，就不一一评价了，一起去探索叭
看了夜场的〈阿凡达〉那个好朋友觉得12年拍出的效果，也很绝了
第三天，没有什么说的啦，喝了百分茶，感觉一般般啦～返程
（悄悄的说返程升了舱，睡得很安稳，南航的服务也好好哦）
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2021-03-18 详情举报有用（0）

心灵宫殿

《吃的是特有的美食情怀》

热干面是武汉最著名的传统小吃，也是中国十大面条之一。面条用油拌匀晾干，再水煮，拌上芝麻酱、辣椒酱、榨菜、葱、姜、蒜、酱油和香醋等佐料，又干又香，爽口畅快。
早在1930年，黄陂的蔡明伟夫妇家在汉口满春路口打出“蔡林记”的招牌经营热干面，所以蔡林记是热干面最早的品牌，相当的地道。
蔡林记因为它是武汉老字号嘛，在武汉旅游美食宣传中，她就是美食中的“黄鹤楼”，好像来武汉不吃蔡林记就等于没登上黄鹤楼一样等于没来过武汉！
虽然很多武汉本地人觉得蔡林记热干面不地道？但它还是我的热干面最爱！
蔡林记用料靠谱但是不一定考究，也不一定比其他热干面好很多。只是这么多年坚持一样的做法而已。但是送到你手上的热干面也会因各个店员的手法不同而有差异。但是味道大同小异，只是面干点湿点，多点少点。到现在也有人特喜欢黑芝麻酱，有人不喜欢黑芝麻酱。
热干面这种东西也挺神奇，基本在武汉之外就找不到正宗的了，如果这个热干面市场都一成不变的话，蔡林记的确是做的不错。虽然本地人反对，但我还是觉得蔡林记热干面绝对是武汉味道最正宗的最地道的特色小吃。🐿🐿🐿
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2020-12-20 详情举报有用（0）