裕兴记·蟹黄面馆(大世界店)

出了青年会，没走几步，便瞧见裕兴记的大红招牌。这家百年老店，是苏州苏式面点的老标杆了，透着股江南的稳妥劲儿。苏式面馆的精髓，大抵在汤头、面条和浇头三样上。汤要鲜醇，白汤得清澈却味厚，绝不用味精提鲜；面条多用细如发丝的银丝面，柔韧弹牙，久泡不烂，好吸足汤汁；浇头讲究不时不食，现炒现做，新鲜得很。走进店里，装修融了苏式园林的雅致和现代简约，木雕花窗，青瓦白墙，氛围温温馨馨的，叫人舒坦。 为图个方便，我们点了蟹天蟹地全蟹宴套餐。这算是店里的招牌，能把蟹的精华汇成一碗。蟹黄、蟹膏、蟹肉全齐了，秃黄油混着蟹粉蟹柳，满满当当地分放在几只小碟里，和一碗银丝面一道端上来。浇头都是店里师傅手工拆的，图个新鲜。拌面也有意思：服务员将几只碟里的精华匀匀地倾入面中，手里筷子轻快地拌着，让每根面条都裹上金黄，拌好了，才含笑问一句：“要加些醋么？”醋一点，风味便活泛起来，酸甜衬着咸鲜。面是可以免费续的，还配三样清爽小菜，一盅菌皇汤。若觉腻，讨杯姜茶或菊花茶，也就舒坦了。 不管是被百年老店的名头吸引，还是专为这蟹天蟹地的鲜美而来，这儿总能给一场地道的苏式面食体验。如今打卡收藏，还能得个设计别致的冰箱贴和一份带奶皮的小酸奶，算是意外之喜。隔桌传来几句粤语，倒叫人想起，这一碗面不单是一餐饭，更像一段江南时令、匠心与美味的叙事了。吃这寸口寸金的蟹面，原味的咸鲜直白热烈，加了醋则另有一番爽口的酸甜。只是有点小遗憾：面条总不够滚烫（蟹家大院也好，寄畅园也罢，待到裕兴记也是一样），拌蟹黄蟹膏时便少了些扑鼻的香气。若面能热腾腾的，这一口下去，怕是更扣住魂儿了。

裕兴记•蟹黄面馆(大世界店) 走一个～ 来吃三虾面啦，入座就有店员送来暖暖红糖姜茶，上面速度快。 三虾面 店员会主动问需不需要拌面，比四川北路店员热情。河虾仁是发过的，还有虾籽和虾脑，有配汤。 小菜是三色圣女果&微辣辣拌黑木耳&萝卜干

裕兴记蟹黄面馆，这家店主营的是苏式面🍜，有各种口味和浇头的面条🍜，比如蟹黄面、焖肉面、焖蹄面、爆鱼面等等，种类还是比较丰富的。裕兴记是苏式面的老品牌，顾客还可以自主选择红汤或白汤，汤底需要收费。推荐大家可以品尝一下裕兴记的面条🍜。

午餐团购了虾仁蟹粉面套餐68元，满满的一小碗虾仁蟹粉，三样小菜小番茄、爆鳝背、萝卜干，拌面略有葱油，还配了清汤。 河虾仁很鲜弹细嫩，蟹粉油润绵厚略有蟹壳，浇上米醋味道鲜甜。 用料蛮足味道蛮好可以免费加面，服务蛮周到。

新开的分店大堂中等规模，复古装修环境比较整洁干净。午市人蛮多的要早点去。 先点单再落座，浇头的品种很多，主推蟹黄、蟹粉、三虾，面底分红汤、白汤都是8元，可以免费加面。 虾仁肉丝浇头22元肉丝很多蛮酥嫩，河虾仁小小的细弹鲜美。 五香素鸡浇头10元多汁酥润偏甜。 红汤面很细软汤汁鲜咸微甜，续的面下的硬一些口感更好。 面和浇头味道都蛮好有苏州特色，服务态度也蛮不错。