植庭寿司(卓悦中心店)

Zhitin Sushi (Zhuoyue Central Branch)

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春日里终于吃上了心心念念的植庭感恩小伙伴带路20贯+4酒肴+追加了乌鱼子年糕+小伙伴带来自家店的抹茶厥饼和鸭屎香千层+6支酒不得不说是酒足...
来自摇曳沙影的点评

概览与点评

餐厅介绍

餐厅采用经典的和风装修，木质元素打造出温馨怡人之感，令食客静享美食盛宴。主厨增田励师从“寿司之神”——小野二郎，采用Omakase形式演绎正统的江户前寿司，围坐吧台可尽情观赏烹饪艺术，口味常得饕客赞许。

本店特色美食

鲍鱼 , 玉子烧 , Omakase , 金枪鱼赤身寿司 , 寿司之神 , 墨乌贼 , 盐烤太刀鱼 , 紫海胆寿司 , 金枪鱼 , 马面鱼 , 牡丹虾 , 清酒 , 星鳗 , 金枪鱼中腹 , 小肌鱼寿司 , 希海马粪海胆 , 金枪鱼骨头手卷

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(7条点评)

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0/5分

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摇曳沙影

春日里终于吃上了心心念念的植庭
感恩小伙伴带路
20贯+4酒肴+追加了乌鱼子年糕+小伙伴带来自家店的抹茶厥饼和鸭屎香千层+6支酒
不得不说是酒足饭饱的美丽夜晚

荧光乌贼酸酸开胃第一道非常合适
血和岸很是惊艳
野生竹荚是我的爱
车海老很甜
其他也，件件好吃

志朗さん边🤏寿司边聊天，有趣得紧
最后不得不提一句
植庭的器具真的太好看了！志野，秋烧，各种唐津，切子件件精美🍶☕️吃完饭全全欣赏（摸）了一轮[Awesome]
#美食林餐厅打卡 #浪漫约会餐厅 #全球吃喝计划 #美食旬味会
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2023-05-08 详情举报有用（0）

刀刀师傅

深圳植庭，寿司之神小野二郎弟子增田监制，我个人体验的几次面对的都是石田师傅，历次修业于银座九兵卫与半岛酒店和魂。
餐厅位于卓悦中心北区，二楼是料理+铁板烧的植藤，植庭系的装修审美一向没得说，大隐隐于市。
第一口酒肴，第一口醋饭吃下来，就是纯正的江户前，其他不说，白醋带来的那种酸度、咸度和锐度的平衡感，国内没有几个师傅敢这么做，而敢这么做的，又几乎都太重太硬，无法让你吃到白身鱼的细微变化。
用料也是顶级，图片中前三贯金枪鱼，渔获来自青森大间，满足感爆棚。
第九张图片中，乌贼桶一块保留自身的膏，一块塞入安康鱼肝，口味口感都有变化，有趣好吃。
唯一的缺点是不便宜，但这也是国情使然。
植庭寿司(天元店) #美食林餐厅打卡 #携程美食林
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2021-12-28 详情举报有用（0）

维他赵

美鮨林

无论装修，氛围，服务，审美，食材，技艺，和出品都是国内一流水准的寿司店。大将高口志朗，曾在日本寿司名店ます田和菊鮨修行，技艺扎实，对每种食材的处理都有着自己的独到之处。所选鱼料质量和日本一线名店同水平，例如閖上的赤贝, 銚子的金目鲷，北海道的本海松貝，明石的真鲷，和対馬的穴子。

酒肴微唰金枪鱼筋和赤贝肝，采用金枪鱼蛇腹部位的筋膜和閖上产活赤贝的肝，微焯后加入柚子醋，柚子皮，大根泥和细葱。鱼筋入口即化，带着鱼头般的胶质，赤贝肝鲜甜无比，散发着浓郁的海洋气息，明明都是会被弃掉的边角料，却被大将化腐朽为神奇。

金枪鱼血合边寿司，采用静冈县下田产本鲔鱼的稀有部位，为血合和中腹相接的连接处。经过3天的熟成，入口质感绵密，旨味越嚼越香并带着优雅的酸调，既能尝到赤身的本味，又能吃到中腹的油脂感，配上酸度高的白醋舍利，回味无穷。

#携程美食林 #美食林餐厅打卡 #美食林 #跟着美食林榜单去打卡
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2021-12-22 详情举报有用（0）

羊男槽记

经常有朋友问我植庭寿司是不是真的这么好？
回答是确定一定以及肯定。
如同教科书一般的江户前寿司，扎实细致，
不妥协不迎合，
舍利酸度硬度理想且一如既往地有空气感，
小肌熟成程度恰到好处，
海老控制精准弹性十足，
星鳗软而不散口感如云朵般，
最后以小野嫡传国宝级玉子烧收尾，
超级满足。
<ctag id="1457" type="4" businesstype="9">#携程美食林</ctag>
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2021-12-19 详情举报有用（0）

神婆爱吃

应美丽婉容之约，我去了大隐隐于市的植庭，她说毕竟离香港近，一样的品质，如果在上海就更奇货可居。

房州鲍鱼，由来自日本京都的主厨石田，浸渍清酒悉心煮酥。鲍鱼肝制成光亮酱汁，与软糯鲍鱼厚片一起俘虏爱浓郁海产的灵魂。这时候喝一口纯米大吟酿生原酒“作”，是连做作鬼都会欣然闭嘴的操作。我亲身尝试这款鲍鱼酱，左拌饭，右蘸乌贼印笼，都是极佳的，逢源般的喜欢，毕竟添味又不抢味。

这次乌贼让我惊喜，其中一个乌贼圈塞安康鱼夹馅，让舌尖泛起独特的甜美，我后来得知是千本渍细末的加入；而另一块是公乌贼的透明膏，质感更紧实，解馋。这组合精巧又有创意。

吃到甘脆极佳的粒贝，我浅睡而稍不安的心情就放松下来。难得的185Kg一本钓金枪鱼，我按照惯例从赤身、中腹吃到大腹，鲜美浓郁层层递进，而且筋膜干净。大满足！
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2021-10-24 详情举报有用（0）

淋浴橙

又和几个朋友来打卡啦！

前菜的部分

第一道夏之逸品
这一杯端上来真的是绝！怎么想出来这么好看的搭配！
是酸甜口的。
马粪海胆、紫苏花、四川鲟鱼籽、静冈小番茄、番茄做的啫喱、百合以及产自福建的车海老（斑节虾）

第二道鲍鱼茶碗蒸
用的是千叶县鲍鱼，里头还有车虾、荷兰豆和少许青柚子末
香气馥郁，光速解决

第三道鳟鱼味增烧
将味噌腌渍过的鳟鱼煎得香香脆脆的，佐以高压锅熬过的松前昆布，搭配紫菜勾的芡汁，好美味！

寿司的部分

🟠印象最深的几贯就是竹荚鱼，里头有葱花和姜泥调味
🟠沙丁鱼因为个头小的缘故，切成几片一起做的寿司
🟠这回的金枪鱼赤身熟成五天，大腩熟成七天，依旧美味
🟠用盐腌渍过的小肌鱼不愧是最酸的
🟠车海老也就是斑节虾，肉很厚实，嚼起来满满的幸福感
🟠马粪海胆一贯300，一口下去整个人都升华
🟠星鳗真的是我的本命，产自九州
🟠又送了一贯压寿司。据说是提前压好的，里头是青花鱼，用酸甜的昆布裹着

玉子烧、味增汤以及餐后水果依旧美味在线！
值得一提的是，这回多了一块山梨县的水蜜桃，用水煮过后甜度刚刚好！
<ctag id="109666" type="4" businesstype="4">#安利这家宝藏餐厅</ctag>
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2021-10-12 详情举报有用（0）

淋浴橙

之前试过楼上的植藤匠，算是我吃过的最棒的铁板烧。这回难得有人请我吃这么贵的寿司🍣 又是很认真地吃（拍）了一次Omakase

整家店就是非常静谧的氛围，冷气很足，在这种闷热的雨季我可以坐一下午。友人在停车场迷路，店员小姐姐还问要不要派同事去接（居然还有这种服务？

为我们提前安排了板前位。看我们汇合了，大将就为我们展示了今天的食材，然后就等着前菜啦！

第一道是夏季时令的伊佐木+鮟鱇鱼肝。白皙的鱼肉用了一些青柚子提香，切成薄片的鱼肉或裹上鮟鱇鱼肝，或搭配微辣的萝卜泥一起吃，别有一番风味。

炙烤过的北寄贝散发着一股甜味，果然火焰就是YYDS，就是喜欢稍微烤过的感觉。插播一则趣闻，一直以为北极贝和北寄贝是同一个品种，终于在今天被一雄师傅科普了。

荧光鱿鱼不是我的菜，即便是当季的食材也匆匆带过。

接着是一道酒蒸白甘鲷。先把上头的葱花打散，再将鱼肉沾着汤汁一起食用，绝了。

产自千叶县的太刀鱼在盐烤之前还会手工剔刺，整块无骨鱼肉直接被狼吞虎咽掉。

接着就是寿司的部分啦～整家店用Omakase的形式诠释了传统江户前寿司，个人感觉寿司吃起来普遍偏酸，据说这就是最正统的做法，好滴没毛病！
搭配的是柚子紫苏萝卜和姜片，用于清口～还有不断更换的湿巾。

第一贯是金目鲷，鱼肉很滑嫩。

墨乌贼上滴上几滴醋橘的汁，还加了一些藻盐，不会很咸但是却能提鲜。肉质很Q弹。

喜鱼是一种在天妇罗专门店里很常见的食材，据说很少见拿来做寿司，有趣。可能手太快了，忘记拍了哈哈。

主厨还给我们展示了鲜活的粒贝，从日本空运至香港，再运来深圳。这么大枚的粒贝只能制作7-8贯的寿司。口感方面硬且脆，是我咀嚼最多下的一贯。

接着是一道酒肴，用昆布腌渍的目光鱼经过烤制以后，香气四溢。不过十分烫嘴，吃的时候有被烫到，记得小心点～

总共有三贯金枪鱼。第1️⃣贯是熟成三天的金枪鱼赤身，清淡的味道。没有吃出大神口中的澎湃的海味，或许是我语言表达的功力+经验还没达到吧。
2️⃣熟成第五天的中楠，油脂均衡，比较能接受。
3️⃣熟成一周的大楠，入口以后能明显感觉满口的油脂，肥美。

小肌鱼真不愧号称是最酸的一道，加上本身米饭的部分就很酸了，个人不是很喜欢酸度这么高的。

马粪海胆直接在口腔里化开，今日份的高潮颁给它了。

星鳗果然是我的爱，上面淋上鳗鱼骨熬制的汁，真的鲜。

玉子烧不愧是这家店的好评收割机，里头加入了虾肉泥和山药，整个制作过程需要3-4个小时，吃起来像咬了一小块的戚风蛋糕。神奇的口感真的啧啧啧！

吃完起身上了个卫生间，回来以后已经换上了饭后红茶，也很不错。

最后的水果是一片静冈蜜瓜以及产自宫崎的“太阳之子”芒果，1000多元一颗。原本以为蜜瓜已经很甜了，吃到这块芒果才知道什么叫糖度爆炸！整个人都冒起幸福的泡泡！！（爱吃甜的一定会爱了 #浪漫约会餐厅

以上。
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2021-09-23 详情举报有用（0）