菊乃井(新宿高岛屋店)

JU NAI JING  

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  • 4.6分 分享餐厅
  • 9条点评 | 写点评
  • 庆生第一餐选了怀石料理老牌子菊乃井总店。去之前朋友们都说其实吃午餐性价比最高但是不想中午浪费太多时间所以还是订了晚上。选了25000的...

    来自 lulu0531 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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游友点评(9条点评)

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4.6/5分
口味 4.5
环境 4.5
服务 4.5
  • 庆生第一餐选了怀石料理老牌子菊乃井总店。去之
    前朋友们都说其实吃午餐性价比最高但是不想中午
    浪费太多时间所以还是订了晚上。选了25000的
    套餐。我们到的时候大厨躲在一个角落跟我们微笑
    点头，痴呆如我到最后才知道原来这是老板，真的
    是低调到以为是泊车小弟。一进去给了我们两个人
    的包间，整个餐厅看上去有点陈旧，而且包间感觉
    有点味道。反映了一下老板娘马上带着一票阿姨跟
    我们道歉总搞得超不好意思。最后因为餐厅当晚
    fully booked所以把我们换去一间超大的宴会厅。服
    务真的可以打200分。但是菜品真的是难吃到一个
    点，到最后真的是硬把它吃完。可能我自己本来对
    于凝胶状的菜品就有点反感，所以吃到一半就觉得
    胃很不舒服了。最期待的大菜盐焗鲍鱼海胆真的是
    吃到无语，海胆居然是酸的。某些人说因为没有选
    30000的套餐所以被店家惩罚了急买单加税和服
    务费觉得真的是花钱买罪受。奉劝大家真的想体验
    一下的话就去吃个lunch set吧

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  • （6）
  • 口味：5  环境：5  服务：5   
  • 米其林怀石料理
    无怀石不日料 美味之旅 匠心感受 一边感叹一边惭愧 那些美好的传统品质被自己丢失的时候 却被别人所坚持 我们太浮躁 生活得高调却精神无比空虚 漂亮的躯壳太多 有趣的灵魂太少

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  • （2）
  • 先上菜单（春节）貌似每个季节的菜单是不同的， 入座之後送上今日的菜單，是電腦列印的英文菜單，上面标注了季节。

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  • （1）
  • 做的很不错的怪石料理哦，里面的汤做的很好喝哦，那个飞鱼属于比较特色的，厨师当天做什么就吃什么，价格也可以，属于可以提前几天预约到的。

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  • （0）
  • 菊乃井 新宿高島屋店
    多くの方に届けたい
    「旬」の味わい。
    百貨店の売り場では、お気軽にお買い求め頂けるお総菜やお弁当、お漬物、贈り物をご用意致しております。 卯の花など、和の基本の一品や、季節の「旬」の食材を使った、 その時期のおいしいものをお届け致しております

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  • （0）
  • 开胃菜，当冬末春初的梅花，覆盖上最后一场春雪，这样的意境被转换到餐桌上。碗里摆了一颗腌渍煮过的梅干，附上一层雪白的酱，是用新鲜鲷鱼的精华白汁，加上磨碎的白芝麻、清淡新鲜又高雅，与咸酸的梅子融合，无论是口味还是境界，都让人折服，作为一道春天的开胃菜，堪称经典。碗盖则翻过来倒入了一点白色的浊酒，更加点出春天的到访。眼前的画面由红白黑金四色构成，喜气，又不俗，从漆桌，漆盘和漆碗到碗中的料理，这层次，是由主厨深厚文化底蕴堆砌而成，简直秒杀。
     金枪鱼肚的脂肪纹路无比细腻，就像叶脉般均匀分布在嫩肉上。鱼片上面点缀了一抹黄芥末，一片入口，飘飘欲仙，肉在咀嚼中慢慢融化，却不会过度肥腻，一旁的蛋黄酱油更赋予了另一更深层次的鲜度。搭配蛋黄酱油的巧思，让这金枪鱼摇身一变，成为一样独到的菜式，而非只是普通的生切鱼片。
     各种春天的野食材，比如楤芽等等不知名的野菜，日本觉得吃这些初发芽的野菜能带来活力，实际味道上也就图个野趣，视觉上所带来的赏心悦目，已将整个春天收纳于这餐食之中。
     菊乃井这里汇集了太多各种当季石材，每样食材的品质调味非常上乘，遗憾的是，我永远无法清晰记得每道菜究竟是什么味道，也不能清楚所有菜品的含义，感觉为了展现个别食材的原味，食材间并没有什么味觉上的协调关系。朦胧之间，只知道吞下了整个春天。
     正餐告一段落，一杯茶下肚，舒缓许多。虽然怀石料理的初衷让我感觉很模糊，但形式上，当然还是要以一碗抹茶作为结尾。喝抹茶少不了差点，今天的茶点是和果子樱饼，以樱花叶包裹麻薯，内含红豆馅。接着刚刷好的抹茶上桌，盛在酱黄色茶碗中。趁着鲜绿的抹茶，有股春暖大地的感觉，再次呼应了整套料理的主题。
     一套怀石料理吃下来，等于一种全面性的文化体验，顺便上了一堂瓷器课，受益匪浅。其实不光是陶瓷，这里的漆器竹器木器，全都有独到品味，甚至放置筷子的小银锭，和吃和果子的木签，如果没错的话应该是一种樟科木所制，等等，完全没有一样细节是敷衍了事。更重要的是，这些料理还原了这些器物的生命。人们造物的法则，就是要成器以致用才对。这些锅碗杯盘，在老料亭里活跃着，比起它们关在博物馆里的同胞，算是幸福万分了。

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  • （0）
  • 口味：5  环境：5  服务：5   
  • 菊乃井，店里环境优雅，服务态度也很好。

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  • （0）
  • 虽然是米其林餐厅，但是真的不怎么样，再一次印证了米其林餐厅很无聊的这种说法，吃的东西就是在表面上做工夫给你弄得很好看，其实并没有什么特殊之处，口味也非常的普通，重点是我不知道哪个是主菜。

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  • （0）
  • 口味：5  环境：5  服务：5   
  • 很不错的日料店，绝对的需要预约，环境非常好

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  • （0）
  • 菊乃井创业于1912年的京都，现在京都的总店已经成为了米其林三星店。东京赤坂的菊乃井开店于2004，现在是二星米其林店。 入口的小道上，丰富的绿色植被，带着古韵的石板路，以及透着年代感的木板墙。非常有意境，也是本人非常喜欢的风格，期待值猛增~ 店内感觉很干净，氛围也很轻松。座位上还放着写着名字的牌子，感觉像日式旅馆一样。 板前位的空间不是很大，这个可能只是今天的情况吧！因为旁边一位迟到了的外国客人占了很大的位置，o(︶︿︶)o 唉，后半段终于冷静了下来。 比较惊讶的是，主厨板前先生居然用无线耳机来和店员确定客人的流程，更惊讶的是他直接说出了客人的名字！这功课做厉害了，不过感觉挺开心的，把之前的小不愉快也忘掉了。 首先上来的是欢迎的酒，呃~这个也比较独特，是用酒碟装的菊酒。 看到这道前菜的时候想说，今天该不会都走这种自然甜美风吧！ 素材是胡桃豆腐、山葵陷、特拉华葡萄、花卉紫苏。这个豆腐和我们平常吃到的豆腐有点不一样，它不黏糊，胡桃的香味很清晰但是却不浓厚，山葵陷是很纯净的感觉。这道料理我给满分，主要是本人非常喜欢豆腐~ 接着端上来一个鸟笼，打开之后发现原来是八寸。 里面有卡马斯寿司、烤栗子、味增海鳗、银杏果、鳟鱼子和香鱼子、海鳗子落雁。 卡马斯寿司本是福冈县筑后川周边的乡土料理，这家的卡马斯寿司的米饭温软，配上带脂的卡马斯鱼肉、酸橙的香气，味道还不错。银杏果的味道有点甜甜的，好像还用酒加工了一下，不过还是挺好吃的。栗子是天然甜，不是很软，嚼起来的感觉也挺不错的。酸橙里面是鳟鱼子和香鱼子，鳟鱼子感觉比其他地方的要小，但是每一粒弹性很强，吃的时候还可以听到鱼子破的声音。香鱼子有点黏稠感，虽然是腌制物，但是却没有不好的气味。海鳗子落雁的鱼子会在口中溶化开来，因为这一道味道比较浓郁，所以和蔬菜一起吃的。 向付主要是生鱼片。 真鲷鱼肉很有弹性带着自然的甜味。山葵芥末很厉害... 马鲛鱼肉带着一点点脂所以还是有一点点味道的，但是味道还不错。 腌制的菊花吃起来很顺口，最下面的是菊花叶。叶子的芯和香气很独特所以印象也比较清楚，碟子的也有一种菊花的感觉。 第二道生鱼片是小金枪鱼。清爽的鱼肉沾上充足的黏糊的黄色酱油，味道浓厚，平衡度好。这道生鱼片的芥末感觉不是特别的辣。 煮物椀整体感觉很有秋天的气氛，除了碗带着季节感之外，松茸的香气更是加强了秋的韵味。这道料理里面又出现了最爱豆腐，这个豆腐里面应该加了鸡蛋，很香。松茸感觉很水嫩，海鳗油炸团和松茸的组合感觉挺奢侈的，吃完之后松茸的香气还会留在口中。 烧制品是海胆和嫩海带，海胆据说是北海道产的，吃起来还挺爽口的。板前先生说现在这样吃比较容易，但是里面的部分还是可以感觉到原始的味道。海带很嫩没有咸味，真的是吃天然植物的感觉。 又来了一道豆腐料理，感觉今天要吃遍各种豆腐了。 这次的豆腐稍微油炸了一下，中间挖了个洞里面是鳗鱼，只是鳗鱼还是想吃大块大块的。汤是很浓的茼蒿汤，组合起来口感还能接受。 米饭是和鸡肉、栗子一起煮的。 对鸡肉饭没什么感觉，但是栗子还是挺不错的。 汤是毛豆汤，感觉没有特意王汤里面加其他东西，口感很自然。 虽然剩下的米饭可以带走，但是觉得麻烦，撑一撑还是全吃完了。 甜点有两种选择，这次选择的是冰淇淋。 无花果和红茶味的冰淇淋组合，无花果有点点甜味，不会感觉腻。果汁冻的香气很不错，后味比较清爽。 虽然不太喜欢红茶，但是这道甜点还是好吃的。 这次的消费是12000日元，整体风格走的是甜美的自然风。虽然没有尝到非常突出的味道，但是感觉还不错，服务也很好，还是挺值得推荐的。

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  • （0）
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餐厅信息

  • 人 均： 暂无
  • 菜 系：
    其他 面包甜点 饮品
  • 电 话： +81-3-5361-1111
  • 地 址： 渋谷区 千駄ケ谷5-24-2
  • 营业时间：休息中 10:00营业
  • 免责申明：*仅提供信息展示，如信息有误请及时联系我们

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