Takumi by Daisuke Mori

Takumi by Daisuke Mori  

  • 4.7 分享餐厅
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  • Takumi新改地址后我还是第一次来,延续了老店日法混合料理的菜色,做为米其林一星,每道菜的水平都非常高,那道慢烤和牛绝对是我在香港吃过...

    来自 DathyD 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

餐厅由行政主厨森大佑主理,主打厨师发办。菜式将法国烹饪与日式食材有机结合,颇具现代色彩。开放式厨房明亮整洁,食客可欣赏到大厨的烹调过程,如同进行艺术鉴赏一般,还可以与大厨进行互动。

本店特色美食

和牛 , 北海道海胆 , 鲍鱼烩饭 , 海胆手卷 , 龙虾意粉 , 北海道冰淇淋 , 鹅肝蒸蛋 , 墨鱼烩饭 , Mont blanc

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(14条点评)

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4.7/5分
口味 4.8
环境 4.6
服务 4.6
  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • Takumi新改地址后我还是第一次来,延续了老店日法混合料理的菜色,做为米其林一星,每道菜的水平都非常高,那道慢烤和牛绝对是我在香港吃过最棒的和牛,没有之一。上次来Takumi是两年前,虽然名字变了,地址换了,但这一道和牛还是一如既往保留了记忆里难忘的味道。

    晚餐set menu只有一种,2080hkd,主菜有三种选择:和牛、龙虾、鱼。我当然毫不犹豫的选择了和牛!

    一上来是三小道的amuse bouche,不像别家用冷烫了事,这里三道amuse bouche食材敢用,摆盘精致,味道好吃。

    第一道鱼刺身,口感肥腻酱汁丰富;紧接着是wagyu牛肉卷配海胆和新葱酱,也是他家的招牌之一,wagyu牛肉的口感与海胆是绝配,新葱酱又很好地融合的腥味,口感复杂却十分好吃。第三道头盘是生蚝,酱汁非常入味口感很好。

    最喜欢的一道是第一道主菜香煎鲍鱼配菌汤,这道菜我选择了加松露,一上来满满的松露盖住整个汤碗,喝一口菌汤,配着松露的清香棒极了。把香煎的鲍鱼从汤底咬出来,我不是一个鲍鱼的热爱者,但这道鲍鱼的口感特别好,质地软却又保有一定嚼劲,香煎的做法非常入味,搭配黑松露,每一口都是天堂的味道。

    接着是一道risotto烩饭搭配莲花根和日本鱿鱼,日本鱿鱼切薄片覆盖在米饭上,饭的火候和湿润度都恰到好处。

    之后是我最喜欢的慢烧和牛,一大块和牛用炭火慢少,主厨在你面前切掉四周的部分,只留下中间最好的部分端给你,搭配海盐或者芥末,融合和牛的肥腻。这真的是我吃过最好吃的和牛steak,没有之一。每一口都入口即化,这么厚的肉,每一处的肉质火候都很均匀,入口即化的同时又很好的控制住的油腻感,这实在太难得了。香港最佳和牛牛排,当之无愧。

    朋友点的龙虾我也顺带照了照片,尝了一口,味道很不错,但和和牛对比立马弱了下来,如果可以吃牛肉,主菜请务必点和牛。

    和牛后的后一道主菜是一道素食汤面,清汁很鲜,浇头简单却极其入味,做为主菜的终结非常完美。

    甜品是北海道牛奶冰淇淋配菠萝和芒果,牛奶冰淇淋香甜不腻,搭配新鲜水果,非常解腻。

    整餐下来食量恰到好处,最难忘的是和牛和鲍鱼。甜品、面、risotto也印象深刻。这套餐从主菜进入高潮,和牛达到最高度后,由汤面收尾,甜品画上了完美的句号。非常推荐! 感觉可以当两星吃。

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  • 非常好的一个餐厅,环境非常好,而且价格也很公道,花着米其林一星的价钱,吃着超一星的饭菜,餐厅服务也很周到,推荐他家的碳烧和牛,特别嫩。

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  • 好吃到爆,也难怪每次去都要排队排好久,即使贵,也贵的合情合理心甘情愿。他们家的黄油蟹也非常出名

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  •   人均消费:2978元
  • 这次吃完整体感觉每道菜都很美味,不过有几道食材和味道的搭配有些生硬,感觉融合度不高。但是味觉本身非常好,食材上乘的同时,可以还原食材本身的味道,仔细想想takumi还是香港日法菜系里面比较出众的。

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    首先上来三件Amuse bouche。

    第一道Matsuba crab、 shogoin-turnip、 black truffle 松叶蟹蟹肉搭配京都的聖護院白蘿蔔(shogoin-turnip)和黑松露,萝卜和黑松露片包裹在蟹肉上面,味道不错,但是三种食材味道的融合感不够。

    Ma saba beetroot、tosazu jelly 鯖魚搭配红菜头泥和藤条沙丁鱼着哩,这道很好吃,鯖魚肉质十分嫩,外表一层薄皮很清脆,搭配的着哩有着海洋一般的味道,很提味,喜欢。

    Blue lobster、pumpkin、nori蓝龙虾搭配南瓜泥和海苔,蓝龙有一点不好咬烂,整体味道很不错,但是和南瓜泥的味道还是分离的。就是两个都好吃,但是不明白为什么要放在一起。

    Black abalone、homemade tagliolini 自制意面,上面铺着鲍鱼片,再撒上黑松露片,味道没话说,只是鲍鱼和面的味道没有结合,还是食材分离的感觉。吃完鲍鱼和黑松露后,剩下的面味道好吃,但是质感偏干。

    Challandais duck、cherry 法国鸭王CHALLANDAIS DUCK搭配泽樱桃,鸭子肉质细嫩、味道鲜美,樱桃甜腻多汁,这道菜搭配的妙。

    Hida wagyu beef飞弹牛两吃

    先是shabu shabu ribeye肉眼切薄,shabushabu的形式烹饪,非常美味,佐酱汁解腻,很喜欢。

    第二吃是charcoal tenderloin碳烤牛脊肉,上一次来takumi就被这道碳烤牛肉俘获。装盘简单,牛肉、烤蒜、一瓣蔬菜。牛肉非常的嫩,有丰富的肉汁,在嘴里可以饱满的化开。个人觉得除了有一点肥腻外,没有任何问题,搭配wasabi解腻,整体还是非常好吃。

    Kinme shabu shabu
    ichiban-dashi yuzu 金目鲷鱼片放于碗中,浇上日式高汤,搭配柚子,味道清新鲜美,是牛肉后完美的收场汤肴。

    Lychee light mousse spiced
    ice cream 荔枝慕斯搭配草莓和冰淇淋,因为有spiced过,所以甜而不腻。

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  • 餐厅为开放式厨房吧枱,只有10个柜台座位。食材主要选自日本和欧洲,菜式融合了个人风格及法、日风味,但以日式为主,厨艺优秀名副其实,餐毕惯例菜单上留下主厨签名,这次还加了个店章喔。

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  • 很不错的餐厅,可以到很有创意的日法料理,食材都会由日本空运到刚的,菜单可是每天都有变更,餐单和交流都是全英文的,开放式的厨房可以考到大厨们的专业水平,和牛真的是太好吃了,非常juice,没什么多余的脂肪,海胆可以一次性吃够,味道很鲜,菜色都是比较精致,饭后甜品也恰到好处,就是上菜很慢,服务可是严重不足,希望可以加以改善。

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  • Takumi by Daisuke Mori,其实是叫做Takumi啦,朋友去的,只有少少的座位,看着大厨料理,棒呆的经验

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  • 环境:4  服务:5   
  • 这家店的海胆真的很好吃哦,里面的海胆好大好大,而且很新鲜,小小的一碗,海胆很多,有个虾的要贵一点点,金枪鱼刺身好吃但是太少了。

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  • 环境:5  服务:5    人均消费:1600元
  • 港铁湾仔站 A3 出口, 步行约8分钟, Takumi by Daisuke Mori的水准绝对不止一星,主打法日融合菜,菜色部分最爱的是慢烧和牛,一大块和牛用炭火慢烧,主厨在你面前切掉四周的部分,只留下中间最好的一块端给你,搭配海盐和芥末,融合和牛的肥腻,真的是最好的和牛,每一口都入口即化,这么厚的肉,每一处的肉质口感非常均匀,达到入口即化的同时也不觉得油腻,第二道要推荐的肯定是香煎鲍鱼配菌汤,这道菜我们选择了附加松露,一上来满满的松露盖住了整个碗口,喝一口菌汤,搭配松露的清香棒极了。鲍鱼口感非常好,质地柔软却保有嚼劲,香煎的做法非常入味,每一口都是天堂的味道。Takumi菜品的质量、味道、和价格绝对是两星水准,推荐给来香港喜欢吃日法融合菜又爱吃牛排的朋友!

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  • 口味:5  环境:4  服务:4   
  • 真是一间大師级的餐厅,亦是大師级的價格,午、晚餐都有固定菜式,午餐约六百多元起,而晚餐则要千五元開始起跳,当然这是每个人内價格。他的菜式精彩绝倫,由日、法菜相配,真是美味非凡,绝对值得一试。

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1-10 / 14条点评

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餐厅信息

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