王记首家多味香辣裹卷

王记首家多味香辣裹卷点评(8条点评)

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0/5分

乌梅子酱料

田姨妈丝娃娃老字号

丝娃娃也是我们来贵州的不容错过。

在安顺就有不少像田姨妈这样专门吃丝娃娃的店铺。店里面对面两排都可落座，十几种配料装在十几个碗里，整整齐齐看得人神清气爽。

点一份丝娃娃有十来张皮，两人可以坐下来慢慢卷慢慢吃，当作贵州版的下午茶来享用。

面皮是店家自制的，虽然撕开来每张都是薄薄的，但还挺有弹性的。

你要把手掌大小的面皮裹成一个襁褓，再包进海带、黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等丝状素菜，最后还要再浇上一勺红酸汤，这是提味的灵魂。

而且，面皮底部一定要兜紧了，这样才不至于漏汤。包好的丝娃娃要一口吃下，让各种食材的味道在口腔里充分交织。

而且，他们家的各种配菜都很新鲜，所以吃起来觉得很是鲜爽。

王记首家多味香辣裹卷

其实这街口门对门就有两家裹卷店，我初来乍到，还有些犹豫。

刚和小赟嘟囔了一句：『到底哪家裹卷比较好吃呢？』就有路过的热心市民接过话茬：『当然是王记。』很好，那就果断选择它了。

王记裹卷的制作流程也是完全透明公开。米浆蒸熟后皮子白净透亮，被切成了手掌般大小的方块.

先取一张皮子，再一手抹勺酱，一手抓一小撮混合了海带、豆芽、香菜和腌萝卜的素菜配料，双手并进飞速把它包成小卷，一套操作行云流水。

他们家的生意可真是火到供不应求，门口桌子上坐着四位阿姨，现包现卖还都要等。裹卷的皮很薄很通透，你能通过半透明的米皮『窥见』里头的馅料，一派红红绿绿的光景。

他们家可选的口味其实很多，但是我一时也分不清，就买了一个拼盘，有辣鸡、青椒、怪噜、原味和番茄5种口味。

其实吃的时候还是分不清，不过总体来说，卷皮薄且有嚼劲，灵魂辣椒酱混着脆爽的菜丝，相当清凉可口。

安顺第一家顾记荞凉粉

即使是在蒋衙街，当地人口中的凉粉一条街上，顾记也绝对算得上是当地的老字号。

很多人还在妈妈肚子里的时候就来吃过。长大以后，不仅自己来吃，还带着孩子也一起来传承这份热爱。

当地人把凉粉分为片片和丝丝。这个名字就很形象了，片片是片状的，丝丝就是我们常见的细长凉粉。我点了一碗丝丝。

荞米米浆已经凝固成了白白嫩嫩的大圆块。有人点单了，店家就用特制的类似梳子的工具，把它们『梳刮』下来，就有了细长的凉粉。

老板的手艺很熟练，只见勺子在各个调料盆里来回倒腾，碗里就加上了各种辣子辣油。而且，她甚至可以一只手里叠上两只碗同时操作👇

整个过程流畅舒顺，看得人很是治愈。

调料中最特色的要数腐乳了。安顺人喜欢在丝丝里加一勺腐乳汁（片片里会加直接加一勺腐乳），这也是每家的秘制了。

吃之前，将荞凉粉拌匀调料。

吃上一口，凉粉丝冰冰凉凉，弹牙爽滑，混合着腐乳汁独特的香味和辛辣微酸的味道，是很有记忆点的凉粉！

陈记山城冰粉

前脚刚吃完荞凉粉，我的目光又被街对面的冰粉店给吸引住了。谁能拒绝一碗冰粉的邀请呢，尤其是在天气晴好的午后。

研究了一番菜单之后，我自创了水果糯米冰粉这一选项，既想要痛快吃水果，也不想错过安顺人的拿手好戏：糯米。

冰粉在最底下，中间是各种水果和糯米，最顶上是花生碎和葡萄干。水果新鲜，糯米也很不错，颗粒饱满吃起来很有嚼劲。

透明的冰粉在阳光下闪闪发光，透亮、闪光，如同钻石般光芒万丈！一碗冰粉落肚，安顺的觅食之路，也可以暂时告一个段落了。

当然了，大家到安顺玩耍还是有很多游玩的指标。鉴于安顺及贵州的攻略已经写过不少了，我就给大家再简单捋一捋。

黄果树瀑布（距安顺市区1.5h车程）自然不用我多说了，贵州最早出圈的一批景点，每年5月到9月就是它最壮观的时候，这时候来正好。

龙宫（距安顺市区40min车程）算是各种喀斯特地貌的集大成者。你可以在溶洞里看瀑布、看寺庙、看龙宫漩塘，就像是钻进了一个百宝箱。

天龙屯堡（距安顺市区40min车程）在全贵州都很出名，这里生活着明朝开国朱元璋派驻西南大军的后裔。想到在遥远的西南山区里的人们，还保留着相对纯正的明朝汉人生活，我还是很想去一探究竟的。
当然，你可以多花几天走个大环线：

黔西南环线（7天6晚）：贵阳→安顺黄果树瀑布&龙宫→兴义万峰林→乌蒙大草原→六盘水→织金洞，最后返回贵阳。

贵阳周边小环线（5天4晚）：贵阳→青岩→安顺黄果树瀑布&龙宫→贵阳

以上，就是本次安顺美食调研的全部内容了。
2023-05-24 有用（0）