白运章包子(总店)

白运章包子铺是名声遐迩的中华老字号，是白运章师傅以自己的名字开设的一家包子铺。 1958年，在全国大中城市包子质量评比中，白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺魁；1980年又被评为河北省优质风味食品名牌产品。 近一个世纪以来，包子铺历经了火灾、业主更人、公私合营、变更字号、拆迁铺址，一路风雨飘摇，沉沦再起，表现出了强大的生命力。 白运章（1880-1944年）为保定市头条胡同人（清真西寺后面），自幼拜武术大师平敬一为师，习武摔跤还练了一身好气功。 1924年，白运章在大哥白俊峰的资助下，接手一家包子铺开始经营，用来结交武林朋友。 据传1926年临时大总统曹锟回到保定府邸乐寿园隐居时，曾到过白运章包子铺品尝包子，并大加赞扬，无形中给包子铺做了宣传。相传当年京剧大师梅兰芳也曾“三顾‘白运章’”。 1944年，白运章因病去世，妻子王彩玉接管了包子铺。1946年，白运章徒弟吴幼林离开了白运章包子铺，并在古莲花池对过接收了全胜饭庄，挂牌迎宾楼饭庄，仍是“白运章”包子风味，战时停业。 新中国成立后，包子铺易主先后更名为“同和轩”“永和轩”“大众合作食堂”，1956年公私合营后恢复为“白运章”。“文革”时期改为“立新食堂”。1973年“马号”被拆除，包子铺迁址到古莲池对过，与“望湖春”隔壁相邻。1983年恢复白运章包子铺原名，由原白运章包子铺白案师傅满开祺任主任，仍保留原包子风味。2007年9月迁到保定商场北门口东侧。 多年来，白运章包子铺先后培养了牛海泉、何长明、白金魁、马长在、安文全等多代传人，师傅们分布在保定、太原、阳泉、西安、石家庄、北京、天津等地。现今太原还有白运章的侄女白喜蓉、侄女婿闫忠义（原账房先生）开的白运章包子铺。

一边逛西大街一边搜附近的美食，看到这家点评上收录多年的店铺，是百年老店，位置就在西大街右转，于是就过来打卡了。 位置:河北省保定市莲池区裕华西路227号，保定商场北门外，很好找。 他家主打各种包子（虽然包的像饺子），只营业到20点，我和小伙伴是19点30到的，豆腐没有了，包子也只剩下牛羊肉的了，因为小伙伴不吃羊肉，所以只点了一屉牛肉的，招牌的宫爆豆腐也点不了，只能点了一份烧茄子，然后一碗鸡蛋汤。 |牛肉蒸饺^上来的很快，包子一屉量很大，一个人吃稍稍有点儿多，男士可能更合适。馅稍稍有点咸，也只吃到了肉馅儿的味儿，葱好像都很少。 |烧茄子^ 烧茄子是他家的特色菜，颜色看着很好看，不会很深，口味儿是咸鲜，微甜，很适合大众。很适合搭着有些咸味儿的包子一起吃。 |鸡蛋汤^汤应该是锅里随机盛出来的，我的这一碗西红柿鸡蛋颜色搭配很好，小伙伴儿的那碗里面只有鸡蛋，没有西红柿😂。汤也是放了盐的，建议口淡又吃包子的小伙伴们搭配小米粥。 整体感觉:白运章是老字号，店铺面积很大，上下两层，还有包间，白天估计人会很多。特色馅儿料菜品有不少，想品尝的小伙伴最好中午来或者是早来，晚了以后不少菜品售罄，选择余地就比较少了。包子的量很大，男士是一人一屉，女士建议两人一替，再搭配菜和米粥。