有璟阁港式餐厅(棕榈泉店)

Youjinggegangshi Restaurant (zonglvquan)

4.6/5分
口味 4.5
环境 4.6
服务 4.5
  • 花厨的报纸菜单,风格接近TheRug,西化简餐,强调有机,只不过更女性化,除了满室的花,每道菜也都点缀了花。特色番茄浓汤用番茄味并不明显的有机番茄打制,似有而无的牛油果泡沫点缀,温和简单,别求惊艳。蜂蜜烤南瓜沙拉中有嫩芝麻菜、牛油果、春季青豆、蜂蜜油醋汁,63度温泉有机鸡蛋火候完美,蛋黄的凝和蛋白的流,都是最完美的度,只不过北京沙拉界愈发流行这样的低温蛋,维他命们估计已经见惯。而卷着玫瑰一样的腌三文鱼,塞在淡绿的牛油果酱瓶中,像一罐可以食用的插花,但牛油果酱略咸,质地类似鹰嘴豆泥,看你怎么欣赏它了。本人偏爱照烧三文鱼,更显功力和用心。米粒弹润,椰香回甜,三文鱼外酥内润,应该也是低温慢煮到5成熟后再煎烤,照烧酱挺搭,一看就是知道怎么提升三文鱼风味的大厨作品,这种正常加热立刻老化分层的深海鱼肉,sousvide确是最能保证柔嫩、又去掉生味的一种科学处理;东北五常大米也表现不俗,有嚼劲有米香还被椰奶妥妥地增加了热带植物乳味,再混合蘑菇丁,真可以看成亚式risotto了。量不小,作为主菜,碳水也足矣。

餐馆信息

  • 地        址: 朝阳公园南路8号棕榈泉生活广场2层
  • 标        签: 茶餐厅 粤菜
  • 电        话: 65390116
  • 营业时间: 全年 11:00-22:00
餐馆介绍:

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