BLACKSWAN by VianneyMassot黑天鹅法餐厅

BLACKSWAN by VianneyMassot

BLACKSWAN by VianneyMassot黑…点评(67条点评)

写点评

4.7/5分: 口味 4.5; 环境 4.8; 服务 4.7

摩小亚

人均消费：500元
好啦好啦，不要给我抱怨说蛋糕贵，买不起，舍不得！
人家很贴心的准备了迷你款的小蛋糕呀，还有超值的下午茶套餐和单点甜品呀，面包、马卡龙、巧克力什么的都是有的，是不是很心动啦？

下面来说说下午茶的甜品吧。
有【双人下午茶套餐】是398元，包含10款甜点，5款咸点，司康及茶。498元的双人法式下午茶是额外含了2杯起泡酒的。
简单来说，相较于其他甜品，这个398元的双人下午茶套餐是最具性价比的了。
甜点每一款都貌美如花，咸点没有马虎，比很多五星奢华酒店的都要高级呢！

下午茶套餐里我最喜欢的是草莓慕斯、开心果树莓慕斯、荔枝莓果冰点杯。清甜舒爽，果味浓，一口吃尽整个夏季的水果甜香。

然后再来说说单点的下午茶甜品吧。
【融雪】
这是我全场最最喜欢的一款甜品。
端上桌的时候，它的纯净已经将我融化，而这诗意的名字竟也如此贴切。
浓浓的椰子味，伴随冰凉的香梨雪葩，清甜的荔枝，还有淡淡雅香的茉莉，以及垫底的剔透西米露。一切都是那么美好，转瞬即溶，化作嘴角的甜蜜上扬。

【晨星】
它的美在于那种灵动的仪式感。
店员小哥带着白手套，将银质小壶里的暖暖巧克力岩浆缓缓倾注于巧克力圆球之上，缓缓的圆球融化开来，如陨石一般残缺而动人心魄。
黑巧的醇厚，搭配山核桃的香脆，香梨儿的清爽，其实还不赖。

【日出法兰西】
趁热吃，开心果舒芙蕾的美转瞬即逝，请认真及时把握。旁边配了樱花果冻，还有我很喜欢的天使乳酪冰淇淋，清爽不甜腻，还淡淡奶香。

一道一道的精致甜点，店员都有条不紊的一一介绍，从食材到寓意，再到创意原由，一切传达给客人都是美的享受。
吃要吃得明白，不是单纯的好吃就行，要知道自己吃的是什么，代表了什么，我觉得这个才是对蛋糕大师的尊重。

感谢这些匠人的匠心，让我的生活多了这么的的甜蜜，一些些的小烦恼，在美食面前，真的也就是云烟了。
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2018-06-30 详情举报有用（6）

aixinwuxia

这家法式餐厅位于机场线高速杨林出口的罗红摄影艺术馆区域内。餐厅里装饰的有绿植、花草、小瀑布，锦鲤、天鹅在池水中游曳，环境非常优美，餐食也十分精美。
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2021-08-06 详情举报有用（4）

广州中奖小锦鲤

环境：5 服务：5 人均消费：695元
提前两天来到帝都，因为知道黑天鹅法餐预约比较火爆，所以在来之前几天就已经机智地预约了，下飞机之后从二号航站楼打车过去十多分钟就能够到，黑天鹅法餐是在摄影展馆的另外一边，穿过艺术蛋糕长廊走到尽头左拐就是了。
用三个小时品尝一顿正宗的七彩法国大餐，时间就在觥筹交错间流逝。
【动态黑】
因为提前预约了，所以就餐很顺利，床边位置是能够看到外面天鹅湖的黑天鹅，黑天鹅原住地据说是在澳大利亚，自从有一对黑天鹅过来北京安家落户，拿到户口之后，就在这边繁衍生息了一个大家族，最出名的就是圆明园的黑天鹅湖，黑天鹅法餐的名字就是由此而来。
【静态白】
餐厅的主色调都是纯白色，白色的桌子，白色的椅子，白色的餐具，一切都是那么的洁净美好。
配合桌子上面的酒精灯，夜晚的氛围营造的相当不错。
【七彩锦鲤】
在餐厅的一角落，有一个很大的园林式锦鲤池，一群锦鲤竞相辉，点友相聚在此时，每条锦鲤都白白胖胖的，生趣盎然。
【黄白红】
吃法国餐有一个相对严谨的流程，每一道菜配搭的餐具，还有酒品都不一样，现在选择的是新西兰黑螯虾配温泉蛋，温泉蛋是在泡沫底下，鳌虾肉潜伏其中，搅拌后一起入口，再配搭黑天鹅独有的bees起泡酒，完全打开了味蕾。
主食选择的是墨鱼面配波士顿龙虾肉，我对于海鲜是没有抗拒力的，这边的龙虾很新鲜，墨鱼面稍微有点硬，酱汁多点就更完美，此时此刻，配搭的是沈阳帅哥侍酒师竞选的白葡萄酒，酸度适中，入口有浓郁的莓果香味。
甜品环节选择了法式梳乎厘，还有特选红茶，养胃回甘。
值得一提的就是葡萄酒这次选择的是05年的法国南部产区圣艾米利昂干红，用来吃羊扒是绝配，解腻去脂。
【颜】
最后，值得一提的就是这里的帅哥美女态度都很好，都是拥有超高颜值，从预约环节到就餐环节都是比较完美的。
提前除了三菜之外，还另外加送了多道甜品，满足度百分百！
而且重点还是包场！包场！包场！
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2018-12-17 详情举报有用（4）

ZManan

黑天鹅蛋糕真的很不错，很有明日，就是太贵
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2018-06-21 详情举报有用（3）

320****144

口味：5 环境：5 服务：5
要的英式的双人400元。和法式一小份，200元一份。孩子吃还不错。艺术馆，就是看照片展的，150一张票，不过吃下午茶送票
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2017-07-07 详情举报有用（3）

小黑妹的麻麻

环境：5 服务：5
黑天鹅蛋糕，以天鹅为灵感谬斯，穷究自然之美与优雅意境的表达形式，推出中国蛋糕经典之作。充满仙气的蛋糕店，实在是精致优美啊！
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2018-07-14 详情举报有用（2）

念小遗

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：200元
环境非常好的旗舰店，好利来蛋糕高端系列黑天鹅不但颜值爆表，味道也很不错，这里的下午茶有人均套餐，需要提前预约，餐厅外面还有池塘等人工景观设计，几只黑天鹅在湖中嬉戏，价格与环境成正比
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2017-10-19 详情举报有用（2）

Florafifle

口味：3 环境：5 服务：4 人均消费：210元
旁边办事情，正好路过，再来看看开业一年的店现在什么样儿。

院子还是那个院子但是仙气儿没有以前足了。不光是因为有些松树已经颓废，最主要的是满眼的粉色，特别的cheap。

吃货们关心的各种颜值高的蛋糕与巧克力都还有，一如既往诱人地摆在台子里。我没印象以前是自取的吗？或者是以前有服务员跟着帮我夹，今天是我自己拉开来玻璃自己选的。

作为外貌协会成员，对于咖啡的品质不做专业评价，我只说这个拉花儿做得很漂亮。

第一次试它的简餐，沙拉原料都很新鲜，只是服务也有些生。我都用吃面包的小叉子吃了快四分之一沙拉的时候，来了吃饭用的刀叉，然后我又快吃完一半儿的时候，来了一小杯沙拉酱。。。敢情我这半天吃的沙拉之所以清淡是因为根本就没有放调料。好吧，我知道我对食物的味道是有多大的容忍度了。

还是有很多人，很欣喜地到处拍照，跟小娃娃说，人间仙境。

是挺好看的，坐在鱼儿边上，喝杯咖啡，聊聊天儿，挺不错的。简餐就不要吃了。
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2017-10-12 详情举报有用（2）

伊來

人均消费：399元
至今仍然忘不了第一次见到罗红作品的震撼，自那以后，基本每年都会来一次黑天鹅，其实并没有刻意，但人总有百无聊赖的荒废时光，亟需寻找一方净土找回自己内心的平静。

出地铁叫滴滴，其实并没有太繁复，车在路上，越接近越憧憬～

这里的水雾总是令我欢喜--虽然是人造--简单的一汪池水，几尾锦鲤，四五松柏，宁静隽逸的氛围便出落出来了～

等待下午茶的闲当口儿，踱步来后院转转。馆内的作品直击人心，室外的景色涤荡心灵，其中又以后院景色最为飘然～

蠢笨的黑天鹅在陆地上挪蹭的时候并没有如水中般优雅，但我更喜欢她呆萌的可爱样子～

下午茶的味道并没有什么好说，取个安静清新的意境罢了。简单吃喝过后，整束停当，准备去看罗红艺术馆。

（未完待续）
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2019-07-12 详情举报有用（1）

M29****5046

环境：5 服务：5 人均消费：260元
绝对好是喝下午茶的好地方。
机场高速杨林口出，附近停车很方便，
环境超级好，吸引了很多游客，湖边摆设了很多假山，种植了很多针松，很多溪水，云雾缭绕山水间的感觉。

这里的吃分好几个层次的，旗舰店主要以正餐为主，中午499元起，其他的主要以点心和蛋糕为主，人均在100左右，可以点杯咖啡，找个位置，好好休息一下！
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2019-03-24 详情举报有用（1）

诗忆c10

北京美食打卡：黑天鹅法餐（杨林旗舰店）近机场

⚠️杨林总店的“黑天鹅”，记得提前预定座位，如果你想安排景观位，预定时间需要更早。我个人觉得，白天比晚上的感觉要好。因为白天可以欣赏到很多天鹅游来游去，到了晚上你只可以看到玻璃的反光！

☑️晚餐三道式：
餐前包：法棍、黄油面包和粗粮面包，搭配两种芝士，我觉得海藻味的特别好吃，奶味中带着咸咸的口感。

前菜：新西兰鳌虾配温泉蛋，因为是鳌虾和鸡汤熬制，配上帕玛森奶泡，既鲜美又充满奶味！鳌虾肉很饱满又鲜美，还可以吃到牛舌块，温泉蛋特别的温柔。

法国银鳕鱼：相煎的银鳕鱼配上龙虾肉，深海里的诱惑。龙虾肉被油炸后的金丝网包裹着，银鳕鱼鱼肉紧致、Q弹而且鲜味十足。一口吃进嘴里的时候，你能感觉到鱼肉的肌理，

阿尔卑斯初春：摆盘很有仪式感，甜品好吃又精致！百分之70可可含量的巧克力搭配抹茶粉，不会很甜。旁边是薄荷冰激凌，给你清凉口感。

吃完三道式，服务员会让你选择咖啡或红茶来接腻。整餐里，都是玻璃瓶装的依云水。这里走的就是高品质路线。

☑️服务：很好很贴心，这里工作人员身材和颜值都很好，按照我老公
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2018-12-23 详情举报有用（1）

电风扇啊电风扇

环境：4 服务：4
在朋友圈看到图片真的是美呆了
看起了一款天鹅小蛋糕
心念念的好久
终于在一个炎热的下午实现

店面确实精致，橱窗精致，陈列的蛋糕精致，工作人员的脸也精致，天鹅系列的蛋糕真的是太美了，趴在玻璃柜上各种拍照。

坐下来，有服务员送来两个小小的巧克力甜品给试吃，一个是白巧克力一个是黑巧克力，感觉黑色的更细滑味道更浓郁。

点了一款蛋糕是黑天鹅里面的招牌，所有小蛋糕里面价格最高的，一个159，犹豫了一会，还是下手了，因为很漂亮，这蛋糕的扩大版价格更贵。天鹅是白巧做的，红心造型的蛋糕里面是玫瑰口味，口感细腻。还加了一个果仁开会（不记得名字了），35元，细长的造型，上面有各种坚果，服务员会很贴心的切成四小块，方便吃，很贴心。就是感觉太甜了。

还是要专门说一哈服务，首先颜值都很高，其次受过专业的培训，动作，微笑都相当标准。我坐在椅子上想有问题咨询，工作人员立马半蹲的出现在面前，详细的进行介绍和解释，不让客人抬头。有个婆婆也来买甜品，全程细致的陪同，基本上解释完所有款的蛋糕。
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2018-07-22 详情举报有用（1）

BJ小7

人均消费：300元
环境很好白色调简洁高雅明亮烟雾缭绕的日式庭院两只可爱的黑天鹅在水里玩耍特大的锦鲤游来游去英式下午茶美味精致
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2018-06-03 详情举报有用（1）

周周推荐大人

#浪漫约会餐厅 #吃一顿海鲜大餐 #景观餐厅 #北京旅行 #创作者激励计划
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2024-12-17 详情举报有用（0）

灵心小榭赏味

#浪漫约会餐厅今天来分享一家跨年餐厅黑天鹅法餐厅。
在北京如果选一家重要纪念日必吃梦幻法餐厅，它目前应该可以排到我的年度美味清单法餐选择第I名啦[哈哈]

如果预约了这家餐厅的晚餐，强烈推荐早些来，
餐厅在罗红艺术馆的一层，被斥资5亿打造的东方园林环抱，可以看到刚生了毛绒绒宝宝的黑天鹅一家，露台的天鹅湖里则有白天鹅在优雅游弋。
夕阳时分的光影格外唯美浪漫，漫步展厅欣赏艺术蛋糕，坠入精细优雅氛围感中。

餐厅主理人是32岁的年度年轻厨师奖获得者Vianney Massot，他是法国厨神的高徒。高级侍酒师Tyler非常专业，为餐厅开列了多达2000款的有厚度有广度的酒单。也是我知道的北京唯一能喝到“杯卖”罗曼尼康帝的餐厅。无论从环境、餐与酒的出品、服务，这里都是目前北京法餐厅top级的存在。
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2024-12-11 详情举报有用（0）

小Y旅游博主

[RoundNails]景点地址：
北京市顺义区机场高速杨林大道出口200米路南。
[Compass]景点开放时间：
9:00-21:00（周一闭馆）
🎫门票相关：
100元/人，15岁以下儿童免费。
🌈景点特色：
👉展览馆：主要展示罗红先生的摄影作品，包括非洲、南美洲、南极洲、中国的自然景象等。
👉黑天鹅法式餐厅：需要提前预约。
👉好利来甜品区：提供特色甜品，有些是门店买不到的。
[Star]参观攻略：
✨正厅纪录片：艺术馆的正厅采用黑白配色，非常气派。100元票价包含的纪录片，记录了罗红的旅拍经历，非常值得一看。
✨摄影作品展厅：罗红的风光摄影作品在此展出，大部分作品是在直升机上完成的。非洲主题的作品尤为突出，包括纳米比亚、肯尼亚等地的风光。
✨蛋糕的艺术：展区旁边是纪念品区域和甜品区，可以品尝到精致的甜品。
✨东方庭院：艺术馆周围是东方庭院的设计，有黑天鹅和白天鹅在人工湖中游弋，是拍照的好地方。
🎉特色体验：
[One]观看纪录片：了解罗红如何从一名普通摄影爱好者成长为享誉世界的摄影大师。
[Two]园林景观群：除了摄影作品，艺术馆外的园林景观也非常值得一看，尤其是天鹅和锦鲤。
💕小Tips：
🎈为了更好地体验，建议提前预约参观时间。
🎈可以穿着黑白灰等经典色服装，以便与展厅的整体色调搭配。#拍照超美的展览 #沿中轴线纵游北京 #北京罗红摄影艺术馆 #北京旅游攻略 #刚从北京回来听我说
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2024-12-11 详情举报有用（0）

靓雅雅vivian

🏤早有耳闻的罗红摄影艺术馆，和朋友在一个初冬晴好的天气，来到了这里。展馆像一幅巨大的山水画卷，黑与白的水墨渲染，松柏绿荫的妆点，有种深处江南的韵味。

🗺️罗红摄影作品展馆内，常年展出罗红在世界各地创作的自然风光与野生动物摄影作品；东方园林景观群水系环绕，可随处可见锦鲤、天鹅等动物在这里栖息；黑天鹅蛋糕艺术馆以“生命的感动”为主题，黑天鹅蛋糕艺术品都非常的精美，也有咖啡厅提供英式和法式下午茶。在依山傍水的环境里观展、拍照、喝下午茶，很是惬意。

🦢晚上约了在BLACKSWAN黑天鹅法餐厅享用Fine Dining～餐厅由克里斯·邵工作室设计，天鹅图案贯穿整个空间，宁静奢华和优雅的感觉相得益彰。整体柔和的色调和纹理的层次感，像极了天鹅的优雅动作，置身其中很是别致。最近节日季，门口还有质感十足的圣诞树，拍照也很好看～

🌃坐在一层最里侧的座位，欣赏窗外东方园林艺术的旖旎夜景，优雅的现代曲线建筑被梦幻的东方山水围合，湖中天鹅游弋。如果是夏天，还可以坐在户外，近距离的赏景就餐。

🍾餐厅的藏酒多达上千瓶，专业的仕酒师根据餐食给宾客配酒，我们今天品尝的几款酒，从产地到味道，从酸到甜，搭配精致美味的法餐都非常的适口。

📜 今天选的是1688元/位“天鹅之舞”心选套餐，以黑天鹅的隽永风姿为灵感，由主厨Vianney Massot倾情奉上的一场融合古典韵味与现代创意的法式美食之旅。三道精致主菜搭配甜品面包，打开感官与味蕾，仪式感满满。

前菜：
🦞布列塔尼蓝龙虾，丰富蔬菜与香草束，搭配虾膏乳化酱汁。

🍄珍贵的白松露，搭配蛋奶冻和细滑浓汤，酥脆薄片伴以南瓜丸子及蛋黄碎。

海鲜
🦐“海洋之礼”轻煎大号海鳌虾，缀以白松露，环绕陈年夏隆堡汝拉黄酒Sayabon

🐟香烤大西洋野生多宝鱼，以榛子和“Yuzu”焗松软且清脆的芹根，伴柠檬橄榄油与“Grenobloise”酱汁

🧑‍🍳主菜前中场休息，去后厨参观了主厨团队的工作环境，又在专属的空间品尝了清口的苹果雪芭，极具参与感。

主菜
🐦崇明岛精选乳鸽，以炭火烹煮，伴以伯爵茶味沙地胡萝卜，浇上“A La Diable”风格的浓郁烟熏鸽骨酱汁

🐑宁夏乳羊，羊排和羊鞍以新鲜百里香烤制乳羊卡耶特与脆皮挞，油封羊肩配绿色香草调味烩饭

甜品
🍎“Tatin”的树熟苹果，浓缩萃取的榅桲雪葩激发味蕾，香脆薄片伴香草与香米奶油

🧁香甜的舒芙蕾，配醇厚香浓的冰淇淋

🍸里面还有一个舒适又设计感的酒吧，坐在吧台看调酒师，现场调制经典的“黑天鹅”&“白天鹅”鸡尾酒，造型独特，味道也很不错，配上独特的甜品，今日份法餐完美收尾～

🦢BLACKSWAN by VianneyMassot黑天鹅法餐厅
📍北京市天竺镇首都机场路89号
🈺12-15:30 18-23:30
#浪漫约会餐厅 #景观餐厅 #美食旬味会
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2024-12-07 详情举报有用（0）

四叶草熹微

亲临罗红艺术馆，才能感受云山雾绕般的惬意
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2024-10-26 详情举报有用（0）

神婆爱吃

一名游客，现在去北京首都机场附近，随便让一位的士司机推荐，八成就是“罗红摄影艺术馆”。而与这座艺术馆共享“不老松与天鹅湖”仙境景观的，就是京城法餐新贵黑天鹅Black Swan。

这家餐厅由好利来&黑天鹅执行总裁、EHB 餐厅创始人罗昊与主厨Vianney Massot（维阿内·马索）联手打造。Vianney的职业生涯起源于巴黎米其林三星餐厅Epicure，与名厨Eric Frechon（埃里克·弗雷雄）共事，随后进入Joël Robuchon法餐厅，成为最年轻的行政主厨。本人谦逊又强悍。

菜单的场景体验有三重：

第一重当然是人在画中游的景致。食客在餐厅巨大落地玻璃前享用菜单主要部分的美食美酒。

第二重是在predessert，不过是在多宝鱼与牛排两道硬菜之间一道horsd'oeuvre。其实这道是在主厨觉得我吃得太顶的时候，故意邀请走一走，去参观厨房和介绍我团队认识。顺便，我也在厨房景观位小包厢享用了一个紫苏与青瓜sorbet。墙上的巧克力铜模来自主厨的外祖母。

第三重是在最后的petit four，是在密室酒吧完成的体验。此时，咖啡的角色可以被烈酒取代。怕胖？醉了就不怕了。

现在来说宴的部分：
开胃菜里面鱼子酱带子脆塔，是我非常推荐的，中间还有一抹鲜美蛋黄味，属于神来之笔。配酒是Henri Giraud, "Argonne", Brut, Champagne, France 2012。Aÿ在法国香槟区的庄，我去年刚去过，顶级款 Argonne 系列仅有几千瓶，我也买了带回和好友分享。橙花香气、奶油感，刚好让脆塔升华。这配第一道番茄酱汁融合精华汁水，红毛蟹、雪蟹、帝王蟹与 N25"Oscietra”鱼子酱，也毫无压力。

闪耀珍珠鸭肝、风味糖渍樱桃和梨，伴布里欧修面包，配酒就是我念叨的那个5L的1987年滴金，贵腐的纯甜已经转化。那金银花和干菠萝的味道与鸭肝，对我来说，是瞬间、也是永恒。

轻烤大海鳌虾大概是我最近吃过最满意质感“虾”，咬起来完全是一颗剥了壳的荔枝。胡萝卜、柠檬、薄荷配以烤鳌虾头与壳浸煮的“Sabayon”酱汁，香得浓郁。配酒是有奥地利康帝之称的雷司令，圆润果香。舌尖鲜味起飞后，稳着陆。

香烤带骨法国多宝鱼，黄油香煎，调味配 N25"Oscietra”鱼子酱，蛤蜊及洋蓟"Marinière”（酱汁），肉质比较紧致，配酒是南法康帝。澳洲 Mayura M9 纯血和牛，这种在牛生的尾声吃可可的牛，并不是每一家都能做好。主厨用醋味无花果酱，浓缩酱汁，配以 “Pomme de Terre Souflée"。关键牛肉是炭烤的，三分熟，精彩至极。配酒是大金杯的特级庄，果香和巧克力味都承接了，严丝合缝。

又一个柑橘调的predessert后，我满血复活吃了特级 “圭那亚”巧克力的交响曲，Hybrid”鱼子酱”平衡甜感。07年的Duval-Leroy的Rosé和巧克力泡沫酱汁合吃，像从来没分开过。

北京西餐有黑天鹅来袭。
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2024-08-14 详情举报有用（0）

神婆爱吃

英国作家Robert Louis Stevenson说：“葡萄酒是一首瓶中诗”。我看完窖藏后，对黑天鹅女侍酒师Jennifer说：“你真的好幸福，每天生活在诗里。”

北京法餐【黑天鹅】的酒单，近1800种，而且不是不知名小酒，在整个中国来说，也是首屈一指的。譬如5L的滴金，因灯塔项目酒庄直出了几瓶。深圳ENSUE有，上海WINE UNIVERSE有。黑天鹅有两瓶，一瓶在我眼前，一瓶在EHB。

人生的酒精份额有限，哪有什么非喝不可，在这儿喝就喝吧。餐的搭配让我从诗里醒了再写。
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2024-08-13 详情举报有用（0）