小吊梨汤(万达店)

丰台万达五层的小吊梨汤，也是京城知名的连锁北京菜馆，主打新派北京菜。招牌菜小吊梨汤，店面以菜为名，地位可见一斑。北京秋冬干燥且风大，气候变化无常温差大，要想平安过季，多喝几壶梨汤是个既解馋又健康的不错选择。 【排队】工作日中午去的，因为提前定了位子所以没有排队，到店的时候基本坐满了； 【环境】整体装修风格很具北平之气韵，古琴和大红灯笼有怀旧感，如果店里摆个大铜壶想必更贴主题； 【菜品1】  菜品名称：小吊梨汤  价格：￥15 ·梨汤选梨子很重要，熬制时长也很关键； ·不同于以往的梨汤，他们家用的是零添加纯梨熬制； ·小铜壶为一吊盛上来，满满一壶，四五个人喝没问题； ·新鲜的梨子，熬制时只适量添加水，经过时间的洗礼，变为了浓郁的小吊梨汤，顺着壶嘴缓缓倾倒，梨汤色泽金黄，肉眼可见的黏稠，入嘴是纯正的梨子香，甘甜润喉； ·趁热喝，梨子被时间升华的口味全出来了； 【菜品2】  菜品名称：干炸藕盒  价格：￥32 ·炸藕盒是个手艺活，不只是考验手巧，日积月累对火候、油温、面糊儿的浓稠等经验更重要； ·不同于以往的炸藕盒，他们家用的是蘸双料的吃法； ·长条盘整齐的摆放九个，分量十足，二三个人吃刚好； ·普通的藕，经过走刀、塞肉、上浆、过油等工序，外观金黄如茄盒，口感外焦里嫩肥腴多汁； ·趁着油温尚在的烫劲儿入口，能更好的品味藕盒的滋鲜味美； 【菜品3】  菜品名称：黑糖麻酱饼  价格：￥26 ·糖饼讲究这饼得有层次，就是俗称的千层，糖要选的好下的猛，甜而不齁； ·不同于以往的糖饼使用红糖，他家用的黑糖； ·一大张饼被切成若干沿儿，分量十足，两三个人吃刚好； ·加了油的面，和出来的面皮是油酥的，层层裹糖最后收口，上饼铛烙，出锅以后切角，一刀下去饼瓤里直冒白烟儿，入口外焦里润，甜香过瘾； ·用手拎着吃，小心糖流出来，趁着锅气大嚼，不就任何菜都特别香； 【服务】服务员态度不错，上菜速度快； 【适合】感觉什么场合来这儿都挺合适； 【对比】和其它京菜馆相比，他家更倚靠你招牌菜的名声加持； 【位置】在丰科万达的五层西北角；吃完饭可以在商场里转转； 【交通】建议乘地铁前往，只需九号线丰台科技园站c口出可达； 【优惠】用首页代金券支付更划算；

冲着有名得小吊梨汤来的，梨汤非常的有特色味道非常的好，来了一壶喝都喝不完太好喝了，其他菜的味道也很不错，吃的十分的满意服务态度也很好。

[薄荷]环境： 专修很有北平特色，墙上挂的胡琴什么的也都处处是老北京的元素，挺有特点的。 小吊梨汤 他家这个梨汤，不是现熬的，口感上像批量烹出来的，不过食材还算新鲜，加的乱七八糟的东西也不多，好歹算质量过得去。 芙蓉炒虾仁 新发现的一道下饭菜，而且是不辣的下饭菜，有胡萝卜和黄瓜，蛋白质有虾仁和鸡蛋，营养非常全面的一道菜，很好。 [服务铃]服务： 态度热情上菜快

至于是什么渊源，涉及个人隐私就不便透露了，其实之前写过，两年了，不提也罢。 [薄荷]环境： 新派北京菜的怀旧风，墙上的二胡辨识度很高。 「干炸藕盒」 同事喜欢这道菜，尝了尝确实不错，咸香焦酥，油润十足。 [服务铃]服务： 态度非常好，迎宾小妹妹白净可爱~

每个月都要来一次的地方，茄子必点，五星推荐，爽口软绵，酸辣相得益彰，解腻舒坦。这次尝试点了他家的花生酥，非常好，带小朋友来可以点点看。

「豌豆黄」 澄灿蹉跎，麻眼成蜂窝，入口沙面，嘴中慢慢化开豌豆的咸呼劲儿，是老佛爷喜欢的味道～ 「小吊梨汤」 挂丝拉粘儿，浓醇润舌，淡淡的梨花香难掩梨核的颗粒感～ 「肉皮冻」 我印象中，除了北方有这吃食，也就是福建的土笋冻有这种烹调技法了。 一大块好肉皮炖的又韧又弹，关火、晾凉、入库冻上。吃时取出，胶原蛋白和猪皮锁在一起，下刀切块--下刀有讲究，切下来的不能光有冻也不能全是皮，就得华润润颤悠悠皮、冻互相成全着才好。 夹一块入口凉嗖嗖，化开的咸香、猪皮的厚道全在空中爆开了～ 「熏猪蹄」 和皮冻一样，都是见火候的凉菜，炖得太烂入口即化，第一口就还好，但后边会腻。炖欠火了，撕扯猪皮可是个苦差事。非得是弹牙走嘴才够意思，多多少少有些撕扯感，嚼起来禁得住劲儿！ 「椒麻排骨」 热菜凉吃，带筋儿带骨的小排煮熟与麻椒一起过油，小排烹出胶原蛋白，表皮酥酥的，肉味麻麻的，咸香夺口，火爆有味儿～ 「干酪鱼」 燕赵之地，自古多慷慨悲歌之士。北京从地理位置来讲，算蒙古算东北都说得过去，所以奶制品的老吃食蛮多，干酪鱼就是其中颇为著名的一道。 颤悠悠活灵活现的一尾白鱼，身段风流之处与肉皮冻有异曲同工之妙～ 奶味清醇隽永，干酪处理的厚重，入口有分量，要细抿时则化的无影无踪--鱼活了～ 「新菊花山药」 菊花清火带出文墨，山药顺气美容养颜，点缀的蜂蜜去涩增甜，锦食秀口明艳动人～ 「香橙烤鱼」 鱼腥味被香橙的酸香气摁的瓷瓷实实，烤的干焦的鱼皮浸了橙汁也湿润了不少，就多这么点儿潮呼气，口感就滋润了许多～

口味偏甜，梨汤浓稠香甜量很 多。